Что такое пралине в парфюмерии
Азбука парфюмерии: пралине
Пралине… На ум сразу приходят разнообразные шоколадные лакомства с начинкой из нежного орехового крема. Тонкий аромат бельгийского десерта, оказывается, пленил не только кондитеров, но и парфюмеров.
А началось все в Бельгии, где в 1671 году французский посол герцог Плесси-Пралин впервые угостил высокопоставленных гостей необычным десертом, состоящим из тертого миндаля, густого меда, кусочков шоколада, облитая карамелью (жженым сахаром). Со временем эту смесь назвали пралине, в честь того самого герцога.
Пралине редко используется как самостоятельное блюдо: чаще всего его добавляют в кондитерские изделия – торты, пирожные, а также используют в качестве начинки для шоколадных конфет.
Зачастую кулинары заменяют миндальные орехи на фундук или грецкий орех. Разумеется, аромат и вкус блюда тоже заметно меняется.
Так чем же пахнет пралине? Карамелью, шоколадом и орехами, с тонкими нотками ванили. Значит, и парфюм, в котором присутствует нотка пралине отличается нежным, бархатистым, немного сливочным звучанием. Знатоки сравнивают запах пралине с ванильной пудрой.
Пралине часто великолепно сочетается с пудровыми оттенками цветов – розы, ириса, зеленью, фруктами и терпкостью древесины. Ноту пралине в парфюмерии относят к гурманским. Выбирая духи, в аромате которых заявлена нотка пралине, можете быть уверены – парфюм будет невероятно женственным, мягким и непременно аппетитно-сладостным.
От абсолю до эвернила: Краткий словарь парфманьяка
Что такое фиолка? А как расшифровывается IFRA? Словарик для тех, кто уже выучил, чем фужер отличается от шипра, но все еще встречает непонятные слова в постах и заметках парфюмерных критиков.
Абсолю(т) — дорогое парфюмерное вещество. Получают его сложным образом: сначала проводят экстракцию ароматических компонентов из растительного сырья с помощью летучих растворителей. Полученная масса называется «конкрет», ее растворяют в спирте, чтобы отделить воск от эфирных масел. Затем спирт выпаривают — остается абсолю. В основном его получают из розы, жасмина и цветов апельсина.
Альдегиды — синтетические ароматические вещества, которые могут пахнуть мылом, свежевыглаженным бельем, воском. Но есть множество других версий — с нотами персика (С-14), лилий и фиалок (С-12), зеленых яблочных нот (С-6). Самый популярный альдегидный аромат — Chanel N5, классический цеточно-альдегидный — Climat, Lancome.
Атомайзер — небольшая емкость (обычно 5 мл) с распылителем, куда переливают духи.
Аттар — духи на масляной основе. Особенно популярны в арабских странах.
«Баккара» — аромат Maison Francis Kurkdjian Baccarat Rouge 540, выпущенный в 2015 году. Отличается насыщенностью и убойной композицией — ноты йода, сахара и шафрана. Некоторые критики называют его «умри все живое», но у широких народных масс он, наоборот, пользуется бешеным успехом.
Бриф — задание парфюмеру на создание аромата. Бриф обычно пишут маркетологи компании-заказчика на основе исследований потребительского спроса, в нем указывают общий профиль будущих духов и цену. Далее бриф отправляется в одну из компаний-производителей духов и парфюмерного сырья. Нишевые марки тоже часто заказывают ароматы по брифу. Разница только в том, что они меньше ориентируются на массового потребителя.
Винтаж — легендарные духи, которые были выпущены давно (минимум 15 лет назад). Главная причина ажиотажа вокруг винтажей и их дорогивизны в том, что, даже если аромат не снят с производства, ингредиенты в нем, скорее всего, другие. Раньше в духах было больше натуральных (и часто дорогостоящих) компонентов, абсолю и эфирных масел. Поэтому Shalimar 1930-х, 1980-х годов и 2020 года — разные ароматы.
Грасс — город на юге Франции и парфюмерная столица мира. Здесь выращивают розы, жасмин, туберозу определенных сортов. Яна З. их там даже собирала. И не раз. Земля в Грассе очень дорогая, что дает производителям ароматов повод гордиться, что их цветочки росли именно тут. И оправдывать этим цену духов.
Джус — собственно сам аромат, то, что налито во флакон. Сленговое общеупотребимое слово.
Живадан (Givaudan) — крупнейшая в мире компания-производитель ароматических веществ, парфюмерных композиций и отдушек. Находится в Швейцарии.
Изо е супер (Iso E Super) — альдегид с древесно-кедровыми нотами. Прославился благодаря аромату Fahrenheit, Dior, в котором этого ингредиента едва ли ни четверть. Стал ключевым компонентом многих мужских ароматов 90-х годов, и, наконец, единственным ингредиентом аромата Molecule 01, Escentric Molecules.
Индол — ароматический ингредиент со специфическим запахом: в разных концентрациях варьируется от цветочного до фекального, животного или запаха немытого тела. Индольные ноты можно почувствовать в цветах апельсина, туберозы и жасмина. Например, они ощущаются в ароматах Jo Malone Orange Blossom Cologne, Annick Goutal Néroli.
Исипка (ISIPCA) — Международный институт парфюмерии, косметики и пищевых ароматизаторов. Самая известная школа парфюмеров. Основал ее в 1970 году правнук основателя Guerlain Жан-Жак Герлен. Ежегодный набор — всего 20 человек на курс, при этом у абитуриентов уже должно быть высшее образование в области химии.
ИФРА (IFRA — International Fragrance Association) — организация, регулирующая парфюмерную промышленность, находится в Женеве. Одна из ее задач — обеспечить безопасность духов для потребителя. Она определяет, какие ингредиенты и в каких количествах можно использовать, а потенциально опасны и вызывают аллергические реакции. Каждый год организация обновляет список запрещенных ингредиентов в соответствии с новыми исследованиями. Иногда туда попадают ключевые компоненты знаменитых духов (например, дубовый мох, который раньше был в Chanel N5). Тогда парфюмерам приходится менять формулы, чтобы соответствовать стандартам.
ИФФ (IFF — International Flavors and Fragrances) — одна из четырех главных парфюмерных компаний, производящих ароматы и ароматическое сырье. Парфюмеры IFF разработали бестселлеры для Dior, Lancome, Yves Saint Laurent, Estee Lauder, Givenchy, Nina Ricci, Hugo Boss, Karl Lagerfeld, Calvin Klein, Moschino, Giorgio Armani, Shiseido и Kenzo.
Колокольчик — любой из ароматов Serge Lutens во флаконе в форме колокола. А еще есть линия с черными вытянутыми флаконами — их называют «гробики».
Компот — легкомысленный цветочно-фруктовый аромат.
Малль — Фредерик Малль — парфюмерный «продюсер», первым догадавшийся ставить имена парфюмеров на флаконы духов. Почитайте наше интервью с ним или отрывки из его книги «О создании ароматов».
Нероли — эфирное масло из цветов апельсина.
Ниша — нишевый аромат — духи, которые, как правило, выпускает независимая небольшая компания или парфюмер в небольших количествах. Вопреки расхожему мнению, нишевые ароматы не всегда стоят заоблачных денег и не обязательно пахнут необычно или шокирующе. Но свободы для творчества при их выпуске, несомненно, больше, чем у компаний-гигантов.
Ольфакторный (лат. olfactorius — благовонный, душистый) — относящийся к восприятию запахов. Например, ольфакторная память — память запахов.
Ольфакторный профиль — разные оттенки запаха. Может быть у аромата и у отдельного ингредиента. Например, пачули — это одновременно древесный, землистый и влажный аромат. О цветочно-фрутовых духах можно сказать, что у них коммерческий, успешный профиль.
Осмотека — библиотека ароматов в Версале. Находится на территории парфюмерной школы ISIPCA. Парфюмеры Осмотеки воссоздают давно утерянные ароматы и их ингредиенты. Попасть в Осмотеку крайне трудно — библиотека задумана скорее для сохранения парф. наследия, чем как музей. Однако иногда у них бывают выездные лекции (в том числе в Москве). Президент Осмотеки с 2008 года — Патрисия де Николаи, фрагменты книги которой мы недавно публиковали.
Парфюмерный орга’н — рабочее место парфюмера в виде стола и нескольких рядов полок с ароматическими ингредиентами. Внешним видом и правда напоминает музыкальный инструмент. У профессиональных парфюмеров в нем от 800 до 1000 флакончиков. Однако сейчас на рабочем столе парфюмера чаще всего стоит только компьютер, на котором он составляет формулу духов.
Питти (Pitti Fragranze) — ежегодная парфюмерная выставка во Флоренции, где дебютируют нишевые бренды и ароматы.
Распив — совместная покупка дорогого аромата с расчетом на то, что джус будет поделен между несколькими участниками. Обычно заранее обговаривается, кому достанется флакон, а кому – атомайзер, и сколько мл аромата в нем будет.
Разносить (аромат) — протестировать духи на коже в течение нескольких дней при разных условиях (погоде, времни года или суток).
Реплика — дешевая копия дорогого аромата.
Рудницка Эдмон — легендарный парфюмер и учитель. Его называют величайшим мастером своего времени, учился у Эрнеста Бо (создателя Chanel N5), создал эталонные Diorissimo, Eau Sauvage, Diorella. Основал парфюмерную лабораторию Art et Parfum, его учениками стали многие ныне знаменитые парфюмеры. Жан-Клод Эллена, Мона Ди Орио, Франсуа Демаши, Оливер Кресп.
Селектив — часто то же самое, что и «ниша». Иногда «селективами» марки называют премиальные линейки своих ароматов.
Селье, Жермен — первая женщина-парфюмер. Прославилась ароматом Bandit, Robert Piguet (ставшими любимыми духами Майи Плесецкой), а также Balmain Vent Vert (1947) со сверхдозой гальбанума и Fracas, Robert Piguet.
Симрайз (Symrise) — немецкая компания, крупнейший поставщик ароматов, ароматических ингредиентов и сырья.
Слепое пятно — индивидуальная нечувствительность человека к некоторым парфюмерным ингредиентам. Иначе — частичная (избирательная) аносмия. Например, некоторые не чувствуют белый мускус.
Такасаго (Takasago International) — японская компания-производитель ароматов, парфюмерного сырья и ингридиентов. Делает ароматы для Givenchy, Guerlain, Yves Saint Laurent, Jean Paul Gaultier, Lanvin, Lancome, Rochas.
Тинктура — настойка на спирту.
Фланкер — интерпретация успешного аромата. Например, у Angel, Thierry Mugler около 40 фланкеров (!). Среди них были «Ангелы» с корицей, белым мускусом, сухофруктами и так далее.
Фиолка — мини-пробирка размером в 1 мл.
Фирмениш (Firmenich) — одна из четырех главных мировых компаний, создающая ароматы и парфюмерные ингредиенты.
Фрутчоли — ароматы с фруктами и пачули (fruits + patchouli), блогерский сленг. Например, Coco Mademoiselle, Miss Dior Cherie, Elixirs Charnels Guerlain, Flowerbomb Viktor&Rolf.
Хроматограф — прибор, позволяющий определить количество ингредиентов в аромате. Помогает определить формулу аромата.
Эвалюатор — оценщик ароматов в косметической компании. Он оценивает аромат не с точки зрения «нравится — не нравится», а ориентируется на точку зрения рынка: «будет продаваться — не будет продаваться». Наш знакомый эвалюатор — Любовь Берлянская, почитайте интервью с ней.
Этилмальтол — парфюмерный ингредиент. Пахнет жженым сахаром, пралине, карамелью. Входит во все «сладкие», «вкусные» ароматы. Самый яркий пример «этилмальтольного» аромата — Angel.
Эвернил — синтетический парфюмерный ингредиент. Воспринимается всеми людьми по-разному: кому-то пахнет мягко и сладко, кому-то дубовым мхом, кому-то йодом и медицинскими бантами. Именно из-за него столько шумихи вокруг Baccarat Rouge.
Эксенс (Esxence) — парфюмерная выставка, проходит в Милане весной. Вот, как там было в 2017 году.
Какие парф-термины и понятия мы не расшифровали? Добавляйте в комментариях свои версии и задавайте вопросы:)
Парфюмерная азбука: пралине
Пралине… На ум сразу приходят разнообразные шоколадные лакомства с начинкой из нежного орехового крема. Тонкий аромат бельгийского десерта, оказывается, пленил не только кондитеров, но и парфюмеров.
А началось все в Бельгии, где в 1671 году французский посол герцог Плесси-Пралин впервые угостил высокопоставленных гостей необычным десертом, состоящим из тертого миндаля, густого меда, кусочков шоколада, облитая карамелью (жженым сахаром). Со временем эту смесь назвали пралине, в честь того самого герцога.
Пралине редко используется как самостоятельное блюдо: чаще всего его добавляют в кондитерские изделия – торты, пирожные, а также используют в качестве начинки для шоколадных конфет.
Зачастую кулинары заменяют миндальные орехи на фундук или грецкий орех. Разумеется, аромат и вкус блюда тоже заметно меняется.
Так чем же пахнет пралине? Карамелью, шоколадом и орехами, с тонкими нотками ванили. Значит, и парфюм, в котором присутствует нотка пралине отличается нежным, бархатистым, немного сливочным звучанием. Знатоки сравнивают запах пралине с ванильной пудрой.
Пралине часто великолепно сочетается с пудровыми оттенками цветов – розы, ириса, зеленью, фруктами и терпкостью древесины. Ноту пралине в парфюмерии относят к гурманским. Выбирая духи, в аромате которых заявлена нотка пралине, можете быть уверены – парфюм будет невероятно женственным, мягким и непременно аппетитно-сладостным.
CH, Carolina Herrera
Viva La Juicy, Juicy Couture
La Vie Est Belle, Lancоme
Комментарии к статье Парфюмерная азбука: пралине
Новые комментарии к статьям
dariafazu 03.12.2021 20:42
Комментарий к новости 
Есть ли смысл запасаться парфюмерией впрок?
Ну і є такі флакони, що раптом вони мені колись (за іншої погоди, за іншого настрою) капець як знадобляться, особливо ті, що я вдало купила (ціна чи залишок хороші, чи рідко потрапляють у продаж), а я оце зараз продам-поміняю, а що потім? Стає шкода витрачених зусиль, залишаю на поличці 🙂
YLola 03.12.2021 14:29
Комментарий к новости Есть ли смысл запасаться парфюмерией впрок?
YLola 03.12.2021 14:13
Комментарий к новости Есть ли смысл запасаться парфюмерией впрок?
CBRCleopatra 03.12.2021 14:12
Комментарий к новости Есть ли смысл запасаться парфюмерией впрок?
Десертное меню: ароматы с нотами шоколада, пралине и сахарной ваты
В преддверии дня всех влюбленных спешим поделиться списком прекрасного десертного меню, которое угодит всем и из-за которого ни одна фигура не пострадает.
Шоколад
Некоторые мужчины любят баловать своих дам конфетами, шоколадом и прочими вкусностями, однако далеко не все девушки рады подобным подаркам: есть те, кому сладкое вредно для здоровья, кому-то просто не по нраву вкус сладкого, а кто-то отдает предпочтение рациональным презентам. Что ж, если вы из вышеперечисленных категорий – спешим поделиться списком прекрасного десертного меню, которое угодит всем и из-за которого ни одна фигура не пострадает.
Наиболее популярная сладость – шоколад. Подобные гурманские ноты привносят в аромат элемент игры, толику эйфории, а главное – ощущение комфорта. Любопытный момент: шоколадные ноты нередко сравнивают с анималистичными из-за похожего эффекта восприятия.
Говоря о самом шоколаде, американские ученые доказали, что регулярное употребление темного шоколада способствует улучшению работы сердца, снижая показатели липопротеина низкой плотности, повышая их антиподом – липопротеинами высокой плотности. Ну и никуда не деться от «прописной истины» и научно доказанного факта, что шоколад способен снимать стресс, расслаблять и поднимать настроение. И если вы не любитель принимать шоколад вовнутрь, но вам приятен его запах, вы всегда можете обратиться за помощью к парфюму с соответствующими нотами.
Парфюмы с нотками темного шоколада:
Black Orchid от Tom Ford
Roses & Chocolate от Mancera
С праздником весны вас всех, девушки! Сегодня, в честь такого дня, я вам расскажу, как можно самостоятельно сделать ароматные пралине для ванны 🙂
Для этого поста я сделала три разных разновидности, но все в виде сердечек — чтобы тематически 🙂
Первые, которые с серебряными блёстками, это водорастворимые ванильные пралине..
Следует сказать, что пралине могут быть растворимыми в воде, т.е. при соприкосновении с водой они образуют молочко, и нерастворимыми — которые оставляют тонкую масляную плёночку на воде, прекрасно увлажняющую кожу (и отлично отмывающуюся с ванны!).
Итак, для первого вида наших сердечек понадобились.
Масло какао нерафинированное — 3 части
Масло ши нерафинированное — 2 части
Масло кокоса нерафинированное — 1 часть
Масло фисташковое — от 1/3 до 1/2 части (на глаз)
Канделильский воск — 1 часть
Эмульсионный воск Polawax — 1.5 части
Масляный экстракт ванили — 20 капель
Стабилизатор ванили — 20 капель
Токоферол ацетат (масляный раствор витамина Е) — 15 капель
Щепотка золотистой мики
И серебряные блёстки для украшения.
Эти пралине получились довольно мягкими и легкоплавкими, т.к. процент воска в них небольшой, а именно он (помимо масла какао), отвечает за твёрдость.
1) Берём твёрдые масла — какао, ши, кокоса, а так же канделильский воск и растапливаем на водяной бане, не доводя до образования пузырьков.
2) Добавляем фисташковое масло и эмульсионный воск, очень тщательно перемешивая. Polawax — это воск, позволяющий маслу смешиваться с водой, образуя молочко. Его жидкий аналог — Полисорбат 80 — в этом случае применять не рекомендую, т.к. он отслаивается от масла и опускается на дно формы, в то время как воск этого не делает.
3) Снимаем с водяной бани, даём чуть-чуть остыть, добавляем масляный экстракт ванили и стабилизатор. От ванильной отдушки косметика имеет свойство менять цвет и темнеть, так что я для перестраховки всегда добавляют стабилизатор.
4) Добавляем токоферол — он защитит масла от быстрого прогоркания, мику, ещё раз тщательно перемешиваем, чтобы она распределилась полностью, а не хлопьями, и заливаем в форму.
5) Даём чуть-чуть схватиться и ставим в холодильник — но не в морозилку! При быстром остывании на низкой температуре пралине может треснуть.
6) Ждём, пьём чай, поглядывая, не застыло ли. Затем достаём, аккуратно высвобождаем из формы — осторожно, они хрупкие и легко плавятся от тепла пальцев — кладём в упаковку и посыпаем сверху блёстками. Всё!
Теперь перед принятием ванны можно кинуть 1-2 штучки таких пралине в горячую воду, и они превратятся в нежное молочко, наполнив при этом ванну ароматом ванили
Следующие на очереди — нерастворимые розовые пралине.
Мне нравятся оба вида, так что иногда я делаю те, что в воде полностью не растворяются. Образуемая ими тонкая плёночка просто потрясающе увлажняет сухую кожу в холодное время года. Поры, что характерно, не забивает.
Масло какао нерафинированное — 3 части
Масло ши нерафинированное — 3 части
Масло муру-муру нерафинированное — 1 часть
Канделильский воск — 2 части
Абсолют болгарской розы — 7 капель
Токоферол ацетат — 15 капель
Капля красного пищевого красителя
Сухоцвет розы для украшения.
Порядок действий похож, но короче.
1) Нагреваем на водяной бане масла и воск. В то время, пока они плавятся, на дно формочек раскладываем сухоцветы.
2) Перемешиваем масла, снимаем с огня, даём чуточку остыть. Добавляем витамин Е и абсолют розы. У него сильный, интенсивный аромат, перебивающий естественный запах масла какао.
3) Осторожно заливаем масляную смесь в формочки так, чтобы сухоцветы не всплыли наверх. Если это и произошло, возвращаем их на место зубочисткой.
4) Дальше как прежде — ставим в холодильник, ждём. Достаём застывшие, вытаскиваем из форм. Я для красоты ещё мазнула по каждому сердечку красным красителем. Он растворяется в воде, ванну не окрасит.
И третий наш герой сегодня — гидрофильная плитка-пралине для ванны с ароматом шоколада.
Прелесть её в том, что её можно использовать и просто для добавления в воду — достаточно отрезать кусочек и бросить в ванну, или тем же кусочком пользоваться под душем. Кому как больше нравится 🙂
Для неё мне понадобились:
Масло какао нерафинированное — 3 части
Масло ши нерафинированное — 2 части
Масло кокоса нерафинированное — 1 часть
Масло обжаренного кофе, частично рафинированное — 1 часть
Канделильский воск — 2 части
Эмульсионный воск Polawax — 2.5 части
Токоферол ацетат — 10 капель
Отдушка «Горький шоколад» — 8 капель
Цветные мики для украшения.
Порядок действий помните, да? Всё то же самое. Растапливаем масла и канделильский воск, перемешиваем, добавляем Полавакс, снимаем с огня. Немного остужаем, добавляем витамин Е, отдушку и заливаем в форму. А после того, как плитка застынет и мы её достанем, обсыпаем её сверху микой, совсем немного. В итоге у нас получается плитка, благоухающая шоколадом и кофе (масло кофе пахнет о-го-го как!), и сверкающая, как будто в пыльце фей
Такие у меня вышли маленькие подарки своим подругам, родственницам и, конечно, себе на 8 марта.
Готова выслушать вопросы, советы, уточнения и вообще всё что угодно, касаемо технологии и поста в целом.
Все ингридиенты можно купить/заказать в магазинах для мыловаров.
И всем желаю красоты и счастья, ведь это так важно