майоран что это за трава для чего

Майоран: польза и вред для здоровья

Огромное разнообразие специй и приправ представлено на прилавках в супермаркетах и специализированных магазинах. Многие из них несут неоценимую пользу организму. Так, например, майоран был по достоинству оценен как кулинарами, так и косметологами, ведущими диетологами. В этой статье подробнее рассмотрим о полезных свойствах приправы, применении в кулинарии, основных противопоказаниях.

Что такое майоран?

Майоран является средиземноморской пряной травой, ближайшим родственником душицы, относится к семейству яснотковые. Второе название – колбасная трава. Растение имеет тонкий переплетающийся стебель и мелкие вытянутые листья сочно-зеленого окраса. В кулинарных целях применяют лиловые цветочки и листочки. У майорана теплый душистый запах со вкусом пряной горчинки.

Для приготовления приправы собираются листья майорана, сортируются от поврежденных, сушатся в затемненных местах, а затем формируются в снопы. После этого просушенные растения растираются до однородного порошка.

Чем майоран отличается от душицы?

Хоть и майоран, и душица относятся к одному классу, все же эти приправы имеют различия:

При своих отличиях указанные специи хорошо заменяют друг друга, когда дело касается приготовления блюд. Также эти приправы добавляют к мясу, супам, маринадам. Однако не стоит класть майоран (в отличие от душицы) в чай.

Полезные свойства майорана

Польза специи обусловлена ее составом:

Содержание в 100 граммах

За счет компонентов, которые входят в состав, майоран является:

Необработанная трава лечит от вирусных инфекций и простудных заболеваний, также отлично справляется с кашлем насморком, снижает отечность слизистых, устраняет жар и головную боль. Ценится растение и в стоматологии:

Кроме того, майоран имеет следующую пользу:

Масло майорана: свойства и применение

Масло майорана является эфирным паром, который образовался в процессе дистилляции листьев и цветков травы. Жидкость имеет бледно-желтый окрас, а запах сочетает в себе сладость и травы. Зачастую масло применяют в лечебных целях. Его можно использовать наружно, добавлять в свечи для ароматерапии, а также возможно внутреннее употребление.

Масло майорана обладает следующими свойствами:

Следует знать, что в основном данное средство применяется локально (компрессы, массаж), добавляется в расслабляющие ванны или распыляется в воздух.

Использование майорана в кулинарии

Огромную популярность майоран завоевал в кулинарии. Благодаря нежному вкусу и пряному аромату специя подходит к блюдам из овощей, салатам, бобовым и злаковым, супам. Приправу добавляют для приготовления соуса к мясным блюдам. Также маринад для шашлыка на основе майорана придаст мясу пикантность и необычный аромат. Современные хозяйки используют растение для консервации огурцов, помидоров и других овощей.

Специя употребляется как в сушеном, так и в свежем виде. Главное помнить, что данная приправа не любит высоких температур, поэтому она не подходит для термической обработки. Лучше майоран добавлять в пище в конце приготовления.

Вред и противопоказания

Как и любой продукт, майоран может нанести вред организму, если им злоупотреблять. В особенности с данной приправой следует быть осторожным следующим категориям людей:

От специи стоит отказаться, если вы имеете хронические заболевания. Ведь от употребления майорана любое патологическое состояние может только усугубиться.

Источник

Майоран является одной из самых популярных пряностей в кулинарии. Майоран приправа может добавляться в готовые блюда для придания им яркого и неповторимого аромата. Читай дальше…

Описание

Эта пряность обладает пряно-цветочным ароматом и жгучим, сладким вкусом.

Майоран рецепты рекомендуют применять в свежем и сухом виде. В дело идут и листья, и сухие цветочные почки этого растения. Когда мы готовим дома, то зеленые листочки майорана добавляем в салаты, закуски, в овощные и грибные супы. Майоран – это великолепная приправа для блюд из мяса, колбас, фаршей, соусов и подливок. Рецепты с майораном используют эту приправу для улучшения аромата мясных блюд. Майоран также придает пикантность вкусу блюд из рыбы и птицы.

Майоран отлично сочетается с тмином, тимьяном и петрушкой. Эта пряность часто входит в состав сыров. Майоран также применяется при заготовке овощей на зиму, особенно для консервирования огурцов, томатов и кабачков, а также для квашения капусты.

В майоране довольно велико содержание эфирных масел. Молодая зелень этой пряности содержит большое количество витаминов и полезных веществ. В нем есть витамин С, пектин, каротин и дубильные вещества.

Майоран придает аромат компотам, киселям и чаю. Этой пряностью также ароматизируют уксус. Если майоран заварить, как чай, то получится прекрасный освежающий напиток. В Европе майоран используют в производстве безалкогольных напитков, вина и пива.

Источник

Энциклопедия

Выберите первую букву пряности

Майоран

Латинское название

Синонимы

Родина

Малая Азия и Средиземноморье.

О продукте

Вкус и аромат

Сладковато-пряный, слегка камфорный аромат и горьковато-острый вкус.

Исторические факты

Можно купить

Майоран – одна из самых популярных пряностей, поэтому многие производители предлагают его. Но найти действительно качественный продукт – нелегко. Важно, чтобы пряность была натуральной, без примесей, имела сертификаты, которые бы подтвердили качество. Немаловажным фактором будет и упаковка, ведь пряности так легко могут потерять свой невероятный вкус и аромат.

Майоран «Айдиго» имеет все необходимые сертификаты и декларации, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить майоран можно в интернет-магазине «Айдиго»! Только проверенные пряности от производителя по низкой цене!

Майоран представлен в следующих фасовках:

20 грамм – удобная баночка не пропускает влагу и пыль, не выпускает аромат пряности.

250 грамм – майоран из коллекции «Профи». Большая банка для HoReCa или для тех, кто очень часто использует пряность на своей кухне.

Необычные свойства

Применение в кулинарии

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
В народной медицине майоран применяют как желудочное средство, средство от бессоницы и головной боли, при заболеваниях дыхательных путей. Рекомендуют его и при депрессии, астме.
Обладает смягчающим и согревающим действием, налаживает пищеварение, менструальный цикл. Помогает при нервных расстройствах и простудных заболеваниях, а также ревматизме и растяжениях.

Советы эксперта

Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому его следует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей.

Источник