На серьезных щах
Уже не первый раз встречаю среди россиян фразы со словом щи: с расслабленными щами, на серьезных щах.
Раньше в ходу было только одно выражение со словом щи — «профессор кислых щей» — так осаживали малограмотного человека.
Новояз какой-то, что ли? Пришлось порыться в Интернете. Оказывается, это устойчивый фразеологизм и правильно говорить не «щи», а «щщи». Это изначально футбольно-фанатское выражение появилось где-то в девяностых годах прошлого века.
Столичный мэр Собянин на серьёзных щах заявил о том, что в прививка в Европе платная. Это, конечно же, наброс для красного словца. Там она такая же бесплатная, как и в России.
А вот и стишок нашла:
на помойке мыши
в тухлых овощах
обсуждают космос
на серьёзных щщах
Фанаты не фотографируюся, чтобы не «пропалили щщи», по той же причине закрывают лица
«Щи» (или «щщи», для усиления выразительности) — имеет три значения — 1) лицо 2) голова 3)мозг, менталитет
«Дать по щам» стало означать «двинуть в морду»
«нахлопать по щщам» — избить, изуродовать
«на сложных щщах» — с серьезным выражением лица, недовольным, озадаченным, напряженным лицом
«щи сипец» — на бумаге необъяснимо. Может использоваться в любом контексте для придачи речи оттенка недовольствия ч.-л.
«чесать щи» — думать.
Русский язык живет и развивается, постоянно появляются какие-то новые слова и выражения и, если бы не Интернет и социальные сети, лет через пятьдесят русскоязычные, живущие за границей, перестали бы вообще понимать россиян.
Кто такой профессор кислых щей
Большинство современных людей скажет: «Кислые щи – это суп из кислой капусты, щи с кислым вкусом». Ошибка! Обратимся к русской литературе:
Н.В. Гоголь, «Мёртвые души»: «День был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном».
Ф.М. Решетников, «Глумовы»: «В двух местах продавали водку, в нескольких кислые щи, которые пили преимущественно девицы».
Кислые щи не едят из тарелки ложкой, а пьют из бутылок! Причём.
В.А. Гиляровский, «Москва и москвичи»: «. Кислые щи – напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт».
Кстати, происходит слово «щи» («шти») от слова «съчи», того же корня, что и «сочный»; «щи» – это нечто жидкое.
Кислые щи готовились из муки и солода, по рецепту они сильно напоминают квас, однако есть и отличия.
Для созревания кислые щи разливались не в бочки, а в бутылки от шампанского, причём в каждую бутылку добавлялось 8-10 изюминок; созревают кислые щи дольше кваса.
За счёт большего количества глюкозы и более долгого брожения, по всем известной формуле из курса химии, выделялось больше углекислого газа.
. и больше этилового спирта!
От кваса кислые щи отличались светло-янтарным цветом, несладким вкусом, сильной газированностью и большей крепостью. Именно поэтому они считались лучшим средством от похмелья.
Выражение «профессор кислых щей» возникло в студенческой среде и означало то же самое, что и понятные без лишних объяснений «кандидат похмельных наук» или «специалист высшей категории по пивным ларькам».
Это нерадивый студент, бездельник, который вместо учёбы или работы проводит всё свободное время по развесёлым вечеринкам со спиртными напитками, а по утрам «лечится» от тошноты и головной боли кислыми щами.
Всё, что вы хотели знать о щах
Когда появились щи на Руси? Почему щи так называются?
История происхождения щей. Виды щей и их характеристика
Кислые щи – что это такое?
Какова история возникновения щей на Руси?
Данное блюдо известно на Руси на протяжении вот уже более тысячелетия. Когда-то щами называли практически все похлебки. Так, источники XVI века донесли до нас такие словосочетания: шти, шти капустны, шти борщовы, шти репяны. Позднее щами стали называть только капустные похлебки. Правда, и среди современных рецептов русской кухни встречаются, например, щи из щавеля, крапивы.
Щи устойчиво сохранялись в разные эпохи и никогда не знали социальных преград; их употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более полные по составу, так и назывались – «богатые», про другие говорили – «пустые», так как их порой варили из одной капусты да лука. Любил похлебать щец царь и Иван Грозный. Будучи горяч на руку, царь иногда использовал щи не по назначению, о чём свидетельствует случай с князем Гвоздевым. Объезжая однажды с ним свои владения, царь остановился поесть щей и пригласил за стол своего спутника. Во время обеда царь за что-то рассердился на Гвоздева и во гневе своём велел вылить на князя миску горячих щей.
Без щей русский человек не в состоянии был прожить и дня. Говорят, что русские солдаты, сражавшиеся с армией Наполеона, находясь на французской территории, так скучали по русской кухне и щам, что квасили виноградные листья, которые заменяли им в супе кислую капусту.
В старину во время езды на почтовых путешественники, дабы обеспечить себя домашней пищей на всю дорогу, брали с собой замороженные щи. Этот элемент багажа считался обязательным. А.Т. Болотов в своих «Записках» писал: «А чтобы меньше иметь хлопот с вареньем и приготовлением себе ужинов и обедов, то наварили (мы) однажды себе добрых вкусных и хороших щей и наморозили их целую кадочку». С такими «кадочками» катили тройки в самые отдаленные уголки России. На почтовой станции достаточно было отколоть нужный кусок, вскипятить щи — и обед на столе. При этом вкус щей после их заморозки ничуть не ухудшался, а скорее даже улучшался. Уж такое это кушанье.
Почему щи назвали щами?
Название «щи», относящееся в узком смысле к капустной похлёбке, некогда имело более широкий смысл и буквально означало «варево, похлёбка, горячее». Произошло оно от ныне уже практически не употребляемого «шти», восходящего к той же основе, что и коми-пермяцкое шыд (суп), немецкое sud (варево, отвар), исландское soð (отвар) и др. Корень, ставший первоосновой для всех этих слов в древности имел примерно то же значение, что и «вар» в словах варить, варево, навар, вареники и т.п.
Как будут «щи» по-английски?
Английское обозначение щей – shchi, по-немецки же название этого блюда выглядит ещё более внушительным: Schtschi.
Что на Руси называли кислыми щами?
Под устойчивым словосочетанием кислые щи чаще всего понимают не суп, а напиток, разновидность кваса. Известный фразеологизм «профессор кислых щей» связан именно с ним, а не с супом.
Какие виды щей существуют?
Основные разновидности щей таковы:
Какие продукты входят во все виды щи и как их подготовить?
Щи в их наиболее полном варианте состоят из шести основных компонентов:
– капусты (или заменяющей её ведущей овощной массы);
– мяса (или, в очень редких случаях, рыбы, грибов – сушёных и солёных);
– кореньев (моркови, корня петрушки);
– пряной заправы (лука, сельдерея, чеснока, укропа, перца, лаврового листа);
– кислой заправы (сметаны, яблок, капустного рассола).
Из этих шести компонентов первый и последний, т. е. овощная ведущая масса и кислая заправа, являются непременными и совершенно обязательными. Самые простые щи могут состоять только из них, продолжая оставаться щами.
Что касается ведущей овощной массы в щах, то чаще всего ею бывает капуста – свежая или квашеная. Но это отнюдь не означает, что щи – это суп с капустой. Признаком щей является кислота, создаваемая чаще всего рассолом квашеной капусты (либо в составе капусты, либо в чистом виде) или, вместо неё, щавелем (зелёные щи), разваром зелёных, диких или антоновских яблок, солеными грибами, а также сметаной (в щах из свежей капусты). Вот почему капусту можно заменять в щах различной зелёной, кислой или нейтральной массой (щавелем, снытью, крапивой, борщевиком – в так называемых зелёных борщевых щах), а также овощной нейтральной массой, хорошо впитывающей кислоту (репой или редькой – в так называемых репяных щах).
На кислых щах жаргон что значит
Что значит выражение «профессор кислых щей»?
Что значит выражение «профессор кислых щей»? Какова история появления данной фразы?
История появления этого выражения уходит в давние времена.
С одной стороны, кажется, что тут сложного может быть в приготовлении щей, ведь особого опыта и виртуозного исполнения в создании данного блюда не требуется. Однако, это так, если речь идет о русских щах. Но вот в давние времена на Руси щами называли не суп, а довольно популярный в те времена напиток.
Вот для приготовления такого напитка мастерство и требовалось. Чтобы приготовить такой напиток следовало из таких ингредиентов, как: солод, дрожжи, сахар, пшеничная и гречневая мука, сварить некий вкусный и шипучий квас. А для этого был необходим опыт и умение. Поэтому, таких людей в те времена довольно часто называли «профессорами кислых щей».
Стоит отметить, что в наши дни фраза приобрела совершенно противоположную интерпретацию.
Но вернемся к такому необычному напитку, как «кислые щи». Когда квас был сварен, его разливали в специальную стеклянную тару, которая могла выдержать довольно сильное давление. По сути технология в данном случае напоминает разлив шампанский и игристых вин.
Следует отметить, то такой напиток подавали во время различных празднеств и застолий к холодной вареной телятине. В те времена считали, что такой необычный напиток способен вылечить от любых хворей. Продавали такой напиток везде, и он был очень популярен. Однако, употребление этого необычного напитка всегда располагало к дружественной беседе, в рамках который и обсуждались разные вопросы, в которых не все, конечно, были специалистами и знатоками.
Поэтому, со временем, данная фраза стала приобретать уже иное значение, которое существует и в наши дни.
Необходимо отметить, что во времена правления Екатерины II, такой напиток стали готовить из ананасов, которые в те времена в огромных количествах выращивали в оранжереях. Ананасы резали, затем помещали в бочки и квасили. Из такого состава и варили необычный напиток. В итоге появлялся такой продукт, который более напоминал игристое вино, более известное нам сегодня, как сидр. В те далекие времена этот напиток был очень вкусным и полезным, поэтому пользовался огромной популярностью.
Спасибо, Ваш голос учтён
Спасибо, Ваш голос учтён
Комментарий
Спасибо, Ваш голос учтён
Комментарий
Что значит выражение «профессор кислых щей»?
В современном понимании профессором кислых щей называют человека ограниченного кругозора, но рассуждающего о вещах и явлениях, о которых он не имеет ни малейшего представления, при этом с полной уверенностью в своей компетентности, нередко с пафосным оттенком. Логика такого варианта происхождения прозвища проста, технология приготовления щей не требует высокой профессорской учёности, поэтому ироническое выражение метко характеризует глупого и недалёкого человека.
Если же обратиться к прошлому, то оказывается, что, например, во времена Н. В. Гоголя кислыми щами называли не суп с капустой, а квасной шипучий солодовый напиток. В описаниях похождений Чичикова существование кислых щей как напитка подтверждается следующим образом: «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…» Кислые щи, как медово-солодовый напиток, были очень популярны на Руси за шипучие свойства. Всяких лимонадов, спрайтов и тому подобных газированных напитков в те времена не было и, по всей видимости, их роль вполне успешно выполняли кислые щи. Любителей посидеть в местах развлечений с кружкой шипучего напитка, рассуждая с умным видом о предметах недоступных для своего понимания, было немало. Вот таких балаболов и стали, вероятно, называть профессорами кислых щей.
Кислые щи пили и в высшем обществе. У Пушкина есть строки: «У них орехи подают, да кислы щи в театре пьют…». В те времена, чтобы удовлетворить вкусы гурманов, приготовление качественного напитка кислые щи требовало особого мастерства и точного соблюдения рецептуры, а наиболее искусных изготовителей называли профессорами без оттенка иронии.
Спасибо, Ваш голос учтён
Комментарий
Что значит выражение «профессор кислых щей»? Какова история появления данной фразы?
кислый
Смотреть что такое «кислый» в других словарях:
КИСЛЫЙ — КИСЛЫЙ, кислая, кислое; кисел, кисла, кисло. 1. Имеющий специфический острый вкус (как лимон, уксус, клюква). Кислое яблоко. || Не вполне зрелый (о фруктах; разг.). Кислый виноград. 2. Прокисший, подвергшийся порче вследствие брожения. Кислая… … Толковый словарь Ушакова
кислый — квашеный; прокисший, прокислый, скисший; муху проглотил, точно муху проглотил, вяжущий, закисший, элегичный, затхлый, аж скулы сводит, неудовлетворенный, меланхоличный, печальный, меланхолический, минорный, постный, элегический, кислятина,… … Словарь синонимов
КИСЛЫЙ 1 — КИСЛЫЙ 1, ая, ое; сел, сла, сло, слы и слШы. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КИСЛЫЙ 2 — КИСЛЫЙ 2, ая, ое (спец.). Относящийся к кислоте 1. К. раствор. Кислые породы. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
кислый — КИСЛЫЙ, ая, ое; сел, сла, сло, слы и слы. 1. Обладающий своеобразным острым вкусом (напр. вкусом лимона, клюквы). К. крыжовник, барбарис. Кислое зелёное яблоко. 2. полн. Закисший вследствие брожения. Кислое молоко. Кислая капуста (квашеная).… … Толковый словарь Ожегова
кислый — КИСЛЫЙ1, квашеный КВАСИТЬ, заквашивать КИСНУТЬ/ЗАКИСНУТЬ, заквашиваться/ закваситься, закисать/закиснуть, кваситься/закваситься, сквашиваться/скваситься КИСЛЫЙ2, прокисший, скисший, разг. прокислый КИСНУТЬ/ПРОКИСНУТЬ,… … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
кислый — кислый, кратк. ф. кисел, кисла (не рекомендуется кисла), кисло, кислы и допустимо кислы; сравн. ст. кислее … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
кислый — сернистый содержащий сероводород — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность Синонимы сернистыйсодержащий сероводород EN sour … Справочник технического переводчика
кислый — прил., употр. сравн. часто Морфология: нар. кисло 1. Кислым является то, что имеет своеобразный вкус, напоминающий вкус лимона, уксуса, клюквы и т. п. Недозревший крыжовник был зелёным, как трава, и кислым. | Плодов на груше было много, но были… … Толковый словарь Дмитриева
Кислый — I прил. 1. Имеющий специфический острый вкус, подобный вкусу лимона, уксуса, клюквы и т.п. 2. Содержащий в себе кислоту [кислота 2.], дающий кислоту. 3. Закисший вследствие брожения. отт. Приготовленный путём квашения. 4. Испортившийся в… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой