Как покрасить яйца куркумой на Пасху: 2 способа
Как покрасить яйца куркумой на Пасху и добиться их красивого светло-желтого и яркого золотисто-желтого цвета, читайте в нашей статье.
Как подготовиться к покраске яиц куркумой
Куркума, она же куркумин и карри, не только полезная для здоровья специя, завезенная в Европу из Индии, но еще и весьма стойкий природный краситель, которым испокон веков пользовались для окраски тканей. Блюда же, приготовленные с ее использованием, окрашиваются в очень приятный стойкий золотистый оттенок, будь то плов или курица карри. Многие, наверное, замечали, что если куркумин попадает на какую-то влажную поверхность, то сразу же окрашивает ее. И смыть потом такое пятно, особенно со светлой поверхности стола или фарфоровой посуды, весьма проблематично.
Вот это свойство пряности, которое отлично подходит для покраски яиц на Пасху, является для многих домохозяек проблемой, которая сводится в дальнейшем к отмывке посуды, окрашенной специей. Поэтому прежде чем приступить к процессу, стоит запастись кастрюлькой (желательно старенькой алюминиевой или из нержавейки, но никак не эмалированной!) и тарелками, которые не жалко будет испортить краской.
Необходимо также будет:
Для покраски яиц с помощью карри, кроме посуды и перчаток на руки, понадобятся:
Некоторые хозяйки, чтобы оградить скорлупу яиц от растрескивания во время варки, добавляют в воду еще и столовую ложку (на литр воды) соли.
Яички перед варкой и окраской тоже необходимо подготовить специальным образом.
Два способа окраски яиц с помощью куркумы
Попробуйте покрасить яйца с помощью карри двумя способами. При первом, когда их нужно окрашивать во время варки, скорлупки у яичек будут светло-желтого цвета, а при втором окраске – уже вареных яиц – скорлупа будет яркого золотистого оттенка.
Способ первый: окраска сырых яиц
Некоторые хозяйки не закладывают яйца в свежеприготовленный раствор красителя, а дают ему после закипания выстоятся полчаса-час, и только потом уже варят в нем яички.
Чтобы получить более насыщенный цвет, не вынимайте яйца после варки из раствора, а оставьте их там остывать, после чего поставьте в холодильник на всю ночь. Правда, чиститься они будут не так легко, как хотелось бы.
Способ второй: окраска уже вареных яиц
Что еще используют для окраски яиц
Крашенки на Пасху многие делают разных цветов и оттенков, используя для этого специальные пищевые красители. Но их не обязательно покупать в магазине. Для окраски отлично подходят и природные, весьма стойкие красители:
А если природные красители еще и уметь правильно смешивать, то яички будут не только золотистые или красные. При умелом использовании натуральных продуктов для окрашивания можно добиться таких цветов как зеленый, голубой, синий, коричневый, серый.
Если раствор куркумы, например, смешать с соком белокочанной капусты, то яички окрасятся в красивый нежно-голубой цвет. А если отвар карри смешать с отваром этой капусты – скорлупки будут светло-зелеными.
Зеленый оттенок пасхальным крашенкам придаст и смесь из отвара куркумина и отвара краснокочанной капусты. Как правильно это сделать, посмотрите на видео.
Чем можно украсить крашеные яички
На выкрашенных натуральными красителями желтых и зеленых крашенках будет гармонично смотреться узор в виде отпечатков веточек или листьев. Для получения таких узоров нужно к белому яичку приложить расправленные веточки или листочки укропа, кинзы или петрушки, а само яичко плотно завернуть в капроновый чулок или носок. При окрашивании места, где скорлупок касались листочки, останутся светлыми, тогда как остальной фон будет желтым или зеленым.
Очень красиво смотрятся рябенькие яички, покрашенные с помощью риса. Рисовые зерна (примерно по горсти) бросают в разные красители. Зерна, соответственно, приобретают цвет того или иного красителя. В емкость, наполненную цветным рисом, кладут вареные яйца, после чего емкость хорошо встряхивают. Оставляют так на 12 часов. В результате получаются очень необычные яички-«рябушки».
Красим яйца куркумой на Пасху в домашних условиях
К Пасхе в магазинах появляются пищевые красители для придания яйцам определенного цвета, но они могут быть опасными для здоровья человека. У одних магазинные составы вызывают аллергию, у других – нарушения пищеварения. Лучше использовать натуральные красители, самый распространенный из которых – куркума. Как покрасить яйца куркумой в домашних условиях: рецепты с фото.
Как подготовиться к окрашиванию яиц
Куркума – стойкий, тяжело смываемый краситель. Для яиц это хорошо, ведь краску будет сложно случайно удалить со скорлупы, но вот для рук и посуды – нет. Кастрюля, в которой будут отвариваться или замачиваться яйца, обязательно окрасится в желтоватый оттенок.
Поэтому есть несколько рекомендаций:
Первый рецепт, изложенный ниже, подразумевает окрашивание еще сырых яиц. Они опускаются в подкрашенную кипящую воду и варятся, а одновременно с этим приобретают золотистый оттенок куркумы. Если яйца сразу из холодильника отправить в кипяток, они треснут.
Чтобы предотвратить это, их следует достать примерно за час до готовки и оставить на столе. Есть и экспресс-вариант – за 10 минут до отваривания поместить яйца, только что взятые из холодильника, в теплую, но не горячую воду. За отведенный срок они дойдут до комнатной температуры.
При отваривании в воду рекомендуется добавить по 1 столовой ложке соли на 1 литр. Она необходима, чтобы белок, если яйцо все-таки потрескается, не выходил из скорлупы. Также рекомендуется добавлять в отвар уксус. Он обеспечивает равномерное распределение красителя.
Подготовка самих яиц:
После подготовительных действий можно приступить к выбору рецепта, как покрасить яйца куркумой в домашних условиях.
Рецепт первый: с сырыми яйцами
В данном случае хозяйка убивает сразу двух зайцев: и отваривает яйца, и придает им оттенок. Рецепт хорош, если нужно срочно подготовить десяток яиц к пасхальному столу. Но у него есть существенный минус – яйца будут окрашены в бледно-желтый, а не насыщенно-золотой.
Для рецепта понадобится 20 грамм куркумы (стандартная упаковка специй) на 1 литр воды и 6% уксус из расчета 1 ст. л. на литр жидкости. Можно добавить соль, чтобы при растрескивании белок не вылился из скорлупы.
Пошаговый рецепт, как покрасить яйца куркумой в домашних условиях с отвариванием:
Если хочется, чтобы цвет был более насыщенным, после выключения плиты яйца можно не доставать из отвара. Следует дать жидкости остыть, а затем поместить кастрюлю с ней и яйцами в холодильник на 12 часов. За это время поверхность окрасится в более благородный золотистый цвет.
Рецепт второй: окрашивание уже отваренных яиц
Окрашивать уже сваренные яйца проще – можно не бояться, что они треснут в процессе варки, а белок приобретет цвет красителя. К тому же, такой способ позволяет получить более насыщенный оттенок скорлупы. Им стоит пользоваться, если до праздника есть еще хотя бы 12 часов. Именно столько необходимо, чтобы скорлупа вобрала в себя оттенок.
По истечении указанного времени действовать нужно так, как в прошлом рецепте – дать яйцам обсохнуть, не вытирая их, смазать растительным маслом. Для этого можно использовать и кулинарную кисть, следя за тем, чтобы не образовывалось излишков масла.
Куркума + краснокочанная капуста – для окрашивания в зеленый
Этот рецепт с фото расскажет, как покрасить яйца куркумой в домашних условиях и получить зеленый оттенок скорлупы. Те, кто каждый год красят яйца при помощи натуральных красителей, привыкли к приглушенным оттенкам – бежевому, красному, желтому.
Сначала следует отварить отдельно краснокочанную капусту и жидкость с растворенной в ней куркумой. Время варки каждого раствора – 2-3 минуты. После остывания процедить жидкости и смешать в равных пропорциях, тщательно перемешать. Получится зеленая вода. В ней яйца оставляют на 12 часов.
Как дополнительно украсить яйца?
Желтые, золотистые, зеленые яйца смотрятся красиво, но недостаточно разнообразно. Если хочется придать праздничному столу еще более эстетичный вид, можно воспользоваться простыми вариантами декора.
Отлично смотрятся на яйцах, окрашенных в приглушенные натуральные цвета, отпечатки листьев. Чтобы сделать их, нужно набрать молодых и чистых листьев на улице или нарвать немного укропа, петрушки или кинзы. Листья расправляются и прикладываются к яйцам, затем яйцо погружается в капроновый чулок и стягивается ниткой. Капроновый чулок пропустит краситель, а лист – нет, и после окрашивания поверхность под ним останется белой.
Очень красивыми выйдут яйца, окрашенные при помощи риса. Рис следует опустить в разные красители (отвар куркумы, краснокочанной капусты, луковой шелухи, каркаде). Затем, когда он впитает в себя краситель, смешать рис разных цветов в одной емкости и опустить в нее отварные яйца. Закрыть емкость, слегка потрясти. Рис оставит на скорлупе мелкие разноцветные отпечатки.
Самый простой вариант украшения – обвязать яйца нитками. Под ними останутся белые следы, и когда нитки будут сняты, откроется красивый узор-полоска.
Бонус
Итак, есть несколько способов, как покрасить яйца куркумой в домашних условиях, следуя рецептам с фото:
Как покрасить пасхальные яйца куркумой
Великий пост подходит к концу и скоро наступит большой и светлый праздник Воскресения Христова – Пасха. По традиции, в этот день православные обмениваются крашеными яйцами и угощают ими детей.
Особенности покраски при помощи куркумы
Для окрашивания яиц используют природные и химические красители. Одним из натуральных красителей является куркума.
Куркума – это приправа в виде порошка, которую изготавливают из корня растения. Он по форме похож на корень имбиря. Цвет порошка яркого золотистого цвета. Краситель используют в пищевой промышленности и медицине.
К особенностям окраски при помощи приправы можно отнести:
Для окрашивания покупайте качественный порошок, иначе поверхность яйца не прокрасится. Не забудьте проверить срок годности. Можно приобрести куркуму на вес. У свежей приправы должен быть яркий аромат. Если запах слабый, то такой продукт лучше не приобретать.
Какой цвет можно получить благодаря куркуме?
Окрашивать куркумой можно и белые, и коричневые яйца. При покраске белых — цвет получается более насыщенный и яркий – от светло-желтого до золотого. Скорлупа коричневого оттенка может приобрести темно-оранжевый цвет.
Ингредиенты для окрашивания
Для окрашивания необходимо подготовить:
Как покрасить яйца куркумой
Окрашивать куркумой легко и просто, справится даже неопытная хозяйка:
Рекомендации и полезные советы
Несколько советов при покраске:
Как покрасить яйца в каркаде и в куркуме
В качестве натурального красителя многие используют чай каркаде. При окрашивании чаем яйца приобретают светло-фиолетовый, голубой или серый цвет, хотя сам раствор красного цвета. Серый оттенок скорлупа приобретает при длительном воздействии раствора чая.
Можно поэкспериментировать с окраской яиц в куркуме и каркаде. При смешивании желтого и голубого цвета может получиться зеленый, оливковый или желто-зеленый оттенок. Пригласите детей поучаствовать в процессе окраски, им будет интересно наблюдать, как меняются цвета.
Разноцветные пасхальные яйца украсят ваш стол. Они будут радовать близких не только красотой, но и тем, что окрашены безопасными красителями.
Как покрасить пасхальные яйца без химии: капустой, свеклой, куркумой (таблица примеров)
Магазинные пищевые красители красят очень ярко и быстро. Но в последнее время стремящиеся к натуральности амурские хозяйки отказываются от химии на столе. Тем более что найти натуральные красители можно на собственной кухне. Несколько простых способов покрасить пасхальные яйца — в нашем обзоре.
Фото: kaktutest
Основные правила покраски яиц натуральными красителями
1. Сварить яйца. Скорлупа лопается от перепада температуры, поэтому холодными, прямо из холодильника, их в воду не кладите. Яйцо комнатной температуры поместите в кастрюлю с холодной водой. Варите 7 минут. Можно добавить немного соли из расчета 1 чайная ложка на литр воды.
2. Остудить в холодной воде, а затем протереть водкой или спиртом, чтобы оно потом окрашивалось равномерно.
3. В кастрюлю налить воду и поместить в нее тот продукт, которым будете окрашивать. Это может быть луковая шелуха, чай каркаде, краснокочанная капуста или другие природные компоненты.
4. Довести содержимое кастрюли до кипения и влить уксус. Как правило, это одна-две столовых ложки 9 % кислоты. Дать покипеть 5—10 минут, затем огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой, дать раствору настояться от 40 минут до часа. Затем процедить через сито.
5. Яйца комнатной температуры поместить в настой и варить их 5—8 минут. Затем огонь выключить и оставить окрашиваться до получения нужного цвета. Время для разного продукта может быть разным и составит от 15 минут до 8 часов.
6. Натуральные красители не очень стойкие, поэтому, когда яйца сварятся, не нужно их вытирать полотенцем, просто положите на салфетку или подставку для просушки. Пусть они сами высохнут.
7. После крашенки можно протереть растительным маслом для блеска.
Натуральные красители
Важный момент! Единственный способ, когда в красителе нужно варить сырое яйцо – это луковая шелуха. В остальных натуральных красителях красят предварительно сваренное яйцо.
Как покрасить яйца свеклой
Для окрашивания яиц в красный цвет нарезаем кубиками половину свеклы и отвариваем ее 15 минут. Процеживаем отвар и добавляем в него 2 столовые ложки уксуса.
Опускаем яйца в горячий свекольный раствор на 2—3 часа, периодически помешивая для равномерной окраски.
Красим краснокочанной капустой
Для окрашивания яиц в синий цвет нам потребуется 300 г краснокочанной капусты и 1 литр воды. Мелко шинкуем капусту и варим ее 30 минут, процеживаем капустный раствор и добавляем 2 столовые ложки уксуса.
Отправляем вареные яйца в раствор на 5—6 часов, не забывая периодически помешивать. Получаем яйцо темно-синего цвета. Для получения голубого, достаточно держать их в капустном растворе 3 часа. К сожалению, окраска после краснокочанной капусты не очень стойкая, она легко царапается.
Как правильно покрасить куркумой
В 0,5 литра воды варим 20 г куркумы 10—15 минут, помешивая. Выключаем огонь. В полученный отвар опускаем яйца на 2 часа. Цвет получается от желтого до оранжевого.
Классический способ в луковой шелухе
Самый известный и распространенный способ окраски яиц — с помощью луковой шелухи. Это единственный случай, когда сырые яйца варятся в кастрюле вместе с шелухой. Для более равномерной окраски можно проварить шелуху и достать ее из кастрюли, а сырые яйца сварить в этом отваре.
Возьмите 2 жмени луковой шелухи на 1 литр воды, проварите 20 минут, процедите и в этом отваре сварите яйца. Получаем красивый рыжий или коричневый цвет.
Сравните цвет крашеных куркумой и луковой шелухой яиц.
Выбирай себе любой
Цвет во многом зависит от времени контакта яичной скорлупы с красителем, чем дольше — тем он получится насыщенней.
Вы все еще красите луковой шелухой? А я нарушаю устоявшиеся традиции: крашу яйца к Пасхе куркумой. Натуральное окрашивание яиц в желтый. Часть вторая.
35 
15
Друзья, совсем скоро Пасха, но я еще успею рассказать о своих опытах натурального окрашивания яиц.
Не хочу копить до следующего года свои находки, в следующем году будет что-то новое.
А пока делюсь тем, как покрасить яйца к Пасхальному празднику в жизнерадостный желтый цвет.
Нам понадобится КУРКУМА.
Рецепт проще, чем для окрашивания яиц красной капустой. Хотя бы потому, что куркуму найти намного легче, чем краснокачанную капусту и ее не надо готовить: резать, шинковать,варить.
А дальше будет рецепт окрашивания КУРКУМОЙ:
Натуральному красителю тоже нужно время, чтобы пропитать скорлупу.
Уксусом мне пользоваться не нравится, от него скорлупа царапается и долго сохнет,- поэтому я обхожусь без уксуса.
С куркумой в любом случае будет насыщенный желтый цвет!
ЭКСПЕРИМЕНТЫ по смешиванию цветов:
Но это еще не все.
Я была бы не я, если бы не попробовала смешать синий с желтым.
Одно из куркуминовых желтых яиц я немного промыла под холодной водой и положила на несколько часов в кастрюльке с синим раствором, который у меня остался от краснокачанной капусты.
И когда я вытащила яйцо дальше начались цветовые метаморфозы: цвету нужно время, чтобы проявиться. Он проявляется по мере высыхания скурлупы. Какой эффект будет в финале предсказать сложно.
Но зато как акварельно красиво!
Если сравнить варианты окрашивания, видно, что с помощью капустного красителя и куркумы можно получить достаточно много цветных вариантов.
В этом году вариантов цвета для меня достаточно.
А в следующий раз, хочу найти красный натуральный краситель. Его можно получить из корней марены.
А вы из какой партии?
Мне нравится оба варианта цвета на Пасхальных яйцах, но к партии синих я тяготею больше. 