Нужна ли нам Омега-3
Что такое омега-кислоты и где их взять
Омега-3
Итак, омега-3 жирные кислоты. Они участвуют в образовании клеточных мембран, и их недостаток в рационе может привести к развитию хронических заболеваний, ожирению и диабету.
Поскольку организм не умеет вырабатывать омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, значит, они должны поступать к нам с пищей или из других источников. Это делает омега-3 незаменимыми.
Известно не менее десятка омега-3 жирных кислот, которые различаются химическим строением, наиболее распространены следующие:
1.Эйкозапентаеновая кислота. В организме эта жирная кислота превращается в эйконазоиды, которые вовлечены в рост мышечной ткани, подавление воспалительных процессов, реакцию иммунитета на введенные токсины и патогены.
2.Докозагексаеновая кислота. Ее можно назвать наиболее ценной, поскольку она необходима для развития и поддержания работы мозга.
3. α-Линолевая кислота. Используется организмом для получения энергии.
Лучший источник таких омега-3 жирных кислот, как эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, это жирная рыба. Что касается α-линолевой кислоты, то ею богаты орехи и льняное семя и семена чиа.
Содержание и виды 3-омега жирных кислот в 100 гр продуктов:
4.0 гр, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты
3.0 гр, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты
2.2 гр, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты
1.0 гр, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты
4.9 гр, α-линолевая кислота
2.5 гр, α-линолевая кислота
2.3 гр, α-линолевая кислота
Рыбий жир: от лечения рахита…
Основным источником омега-3 ненасыщенных кислот являются жирные сорта рыбы. Но если они не часто присутствуют в рационе, есть возможность пополнять незаменимые жирные кислоты с помощью рыбьего жира, который используется, как биологически активная пищевая добавка уже полтора века.
С началом промышленной революции и урбанизации северная Европа столкнулась с распространением рахита, которым страдали не получавшие полноценного питания дети из городских трущоб.
Тогда же было стало понятно, что он может образовываться непосредственно в организме человека при его облучении ультрафиолетом. Но традиция принимать рыбий жир сохранилась.
Второй раз рыбий жир заинтересовал фармацевтов в начале 1970-х. Химик Ганс Олаф Банг прочитал в датском медицинском журнале, что у инуитов, проживающих на территории Гренландии и часто питавшихся жирной треской, редки случаи сердечно-сосудистых заболеваний. Оказалось, что содержание холестерина и липидов в сыворотке крови гренландских инуитов в среднем ниже, а содержание омега-3 выше, чем у западных датчан.
Согласно медицинской статистике, у гренландских инуитов отмечался пониженный уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Ученый Банг и его коллега Дайерберг опубликовали в престижном медицинском журнале Lancet свое исследование, задаваясь вопросом: может ли рацион с большим содержанием жирной рыбы (омега-3 жирные кислоты) понижать риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Конкретный ответ они не давали, а предлагали пути решения задачи. Но результаты этого исследования 1971 года до сих пор цитируются, как первый пример возможной связи между потреблением рыбьего жира и здоровым сердцем.
Помогает рыбий жир сердцу или нет?
Работа Банга и Дайерберга не объясняла механизм действия омега-3. Не ясен он и до сих пор. Влияние «инуитской диеты» могло сводиться к увеличению гибкости стенок сосудов, снижению количества в плазме крови других липидов, изменению свойств клеточных мембран, а также сочетанию всех этих факторов наряду с противовоспалительными и другими эффектами жирных кислот. Но диетологи и нутрициологи стали говорить о пользе для здоровья жирных сортов рыбы, рыбьего жира и капсул с омега-кислотами.
Появились международные клинические рекомендации, в которых взрослым советовали съедать одну-две порции жирной рыбы в неделю или ежедневно принимать рыбий жир (1-2 гр омега-3 жирных кислот в день).
Тем не менее, эффективность омега-3 жирных кислот в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний ставилась под вопрос еще в 2014 году. Профессор из Института сердца Университета Оттавы Джордж Фодор опубликовал в Канадском кардиологическом журнале обзор, в котором критиковал ненадёжные выводы Банга и Дайерберга. И уже тогда в СМИ появились заголовки в духе: «Миф о пользе омега-3 жирных кислот для здоровья развеян», «Рыбий жир оказался бесполезен для сердца».
Споры между учеными привели к появлению новых комплексных исследований.
В 2014 году учёные из Гарварда опубликовали метаобзор по исследованию 841211 людей, и делавший вывод о том, что замена насыщенных жиров в рационе ненасыщенными благоприятна для здоровья сердца. То, что регулярное употребление оливкового масла, жирной рыбы и морепродуктов, уменьшает риск геморрагического (но не ишемического) инсульта показал и другой метаобзор китайских ученых в 2016 году.
Важно, что даже обзор Кокрейновского сотрудничества все-таки оставляет омега-3 жирным кислотам такие полезные свойства как формирование «хорошего холестерина» в крови и снижение риска развития аритмии. Отсутствие же связи со смертностью от сердечно- сосудистых заболеваний может быть связано и с тем, что за прошедшее между всеми исследованиями время, медицина успела шагнуть вперёд. Сейчас доступны эффективные способы лечения этих заболеваний (и медикаментозные, и хирургические), в сравнении с которыми польза омега-кислот, особенно при уже имеющихся болезнях сердца, становится практически неразличимой.
Также снижается риск рождения детей с низкой массой тела (менее 2500 гр) на 10%.
Нельзя сказать, что вместе с пищей мы получаем достаточное количество омега-3 жирных кислот, поскольку жирная лососевая рыба не каждый день присутствует на нашем столе. Поэтому при дефиците омега-3 в рационе не только можно, но и нужно восполнять их объем с помощью приёма добавок желательно без примеси омега-6 жирных кислот, поскольку их мы потребляем, как правило, сверх нормы.
Омега-6
Омега-6 жирные кислоты организм использует в качестве энергии для обмена веществ. Они поступают в организм с пищей – в основном с рафинированными растительными маслами, а также орехами и семенами подсолнечника.
Когда эйконазоиды образуются в организме в слишком больших количествах, они, наоборот, могут стать фактором, усиливающим воспаление. К сожалению, большинство людей потребляет гораздо больше омега-6 жирных кислот, чем это необходимо. Соотношение между омега-6 и омега-3 в пище должно быть не больше, чем 4:1. Обычно же оно составляет от 10:1 до 50:1. Поэтому, хотя омега-6 жирные кислоты и являются необходимыми, большинству людей рекомендуется снижать потребление продуктов с их высоким содержанием.
Содержание 6-омега жирных кислот в 100 гр продуктов:
Рождение мифа о жирных кислотах Омега-3
Рождение мифа о жирных кислотах Омега-3
В течение всей жизни людей подвергают идеологической обработке, промыванию мозгов. Этим занимается общество в целом, различные эксперты, врачи, и прочие авторитеты. Людей заставляют поверить в явно абсурдные мифы, касающиеся привычек питания, и в большинстве случаев диаметрально противоположные реальным фактам.
Вот пример того, как рождаются мифы. В последнее время развернулась широкая кампания по борьбе с холестерином. «Несчастный» холестерин обвиняют в высокой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Попробуем внести ясность. В 1981 году Постановление Комитета СССР по стандартам (Гост 8.417-81) введен порядок обязательного использования системы единиц СИ. Соответственно, холестерин стали измерять в микромолях. Так вот, границы нормы холестерина в 1981 году составляли 3,35-6,45 ммоль/л.
По данным ВОЗ, в те же 80-е годы, идеальным (оптимальным) уровнем холестерина в крови взрослых людей считалось 5,17 ммоль/л. Верхним пограничным уровнем – содержание холестерина в крови – 5,69-6,72 ммоль/л. И, безусловно, повышенным уровнем холестерина у взрослых (гиперхолестеринемией) являлось содержание в крови выше 6,72 ммоль/л.
И что же рекомендовала делать ВОЗ для поддержания нормального уровня холестерина? Соблюдение строгих диетических рекомендаций. И речь не шла об употреблении специальных препаратов для снижения уровня холестерина.
Итак, в начале 80-х средняя продолжительность жизни составляла 70,9 года. (Данные из книги Бориса Урланиса «рождаемость и продолжительность жизни в СССР).
В России в 2013 году средняя продолжительность жизни составляла 66,05 (59,1 – мужчины, 73 – женщины). По этому показателю Россия занимает 129 место в мире.
По рекомендациям Европейского кардиологического общества (июнь 2007 года), уровень общего холестерина в крови человека не должен превышать 5 ммоль на 1 л крови (или 200 мг/дл). Признаемся, что в 80-х годах прошлого столетия мы и понятия не имели о том, как вреден холестерин. А продолжительность жизни была выше, чем в настоящее время. И вот что удивительно. Продолжительность жизни возрастала и без наших знаний о холестерине, и никто не драматизировал эту ситуацию. Почему же вдруг развернулась активная борьба с холестерином?
Ответ известен. Надо предложить человеку пожизненно принимать таблетки для снижения уровня холестерина. Почему пожизненно? Да только потому, что прекращение приема сразу приводит к обратному повышению уровня холестерина. И кому же это выгодно? Конечно, производителям лекарственных препаратов.
И вот для борьбы с холестерином нам рекомендуют принимать жирные кислоты Омега-3, которые содержатся в лососе и других морских рыбах. При этом ссылаются на то обстоятельство, что на Аляске (у эскимосов) почти не случаются инфаркты и у аборигенов замечательные показатели по свертываемости крови.
Такое исследование в 1944 году провел английский биохимик д-р Хьюг Синклер. Позднее в 1980 году датские ученые д-р Банг и д-р Дюрберг своими исследованиями подтвердили гипотезу Синклера. И соответственно потом жирные кислоты «Омега-3» нарекли «Элексиром жизни из глубин моря».
А откуда же в рыбе жирные кислоты? В природе рыба получает жирные Омега-3 кислоты с водорослями, которыми питается в море. Следовательно, в данном случае употребление рыбы удлиняет пищевую цепочку. Логичнее напрямую употреблять водоросли, исключив излишнее звено.
Отвлечемся. То же самое, впрочем, относится и к продуктам животного происхождения. Зачем употреблять мясо, если, например, корова извлекает необходимые аминокислоты из обычной зелени? А сколько микроорганизмов располагается на каждом стебле травы? Миллиарды! Поэтому обычная свежая зеленая трава является прекрасныем источником качественного белка. Вот, например, люцерна. В составе люцерны содержится немало важных для живого организма веществ. Растение богато кальцием, фосфором, марганцем, железом, цинком, медью, рядом протеолитических ферментов, а также витаминами. И по своему составу близко к составу гречихи.
А нам говорят: ешь жирную рыбу и с холестерином будет покончено. По логике таких исследований, эскимосы должны жить долго и счастливо до 100 лет и дольше. И добросовестный ученый должен был бы закончить мысль и признать, что, действительно, эскимосы, питаясь морской рыбой, живут дольше, чем, например, европеец, имеющий повышенный уровень холестерина.
В то же время примерно 1/3 всех смертей среди аборигенного эскимосского населения вообще не связана с какими-либо заболеваниями. Это гибель в результате несчастных случаев. Также в связи со слишком быстрым изменением уклада жизни возросла гибель в результате самоубийств и бытовых конфликтов.
А теперь обратимся к компетентному труду американского ученого Колина Кэмпбелла «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья».
В основе книги лежит беспрецедентный по своим масштабам 20-летний проект «Китай-Корнелл-Оксфорд» (China-Cornell-Oxford Project), стартовавший в 1983 году и проведенный совместными усилиями Китайской Академии Превентивной Медицины, Корнелльским и Оксфордским Университетами (соответственно США и Великобритания). В ходе работы было определено более 8000 статистически значимых взаимосвязей между факторами питания и болезнями, такими как рак, инсульт, инфаркт, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, диабет, аутоиммунные заболевания, остеопороз, болезни Альцгеймера, камни в почках и потеря зрения.
Исследованием было охвачено 880 млн. (!) (96%) местных жителей Оно началось с изучения уровня смертности от 12 различных видов рака в более чем 2400 округах Китая. В этом исследовании было задействовано 650 000 сотрудников (!). Его конечным результатом стал атлас, показывающий, в каких районах наблюдалась высокая частота заболеваемости тем или иным видом рака, а в каких этот вид заболевания почти не встречался.
Зададимся вопросом: чему верить? Или смутному заявлению о жизни горстки эскимосов, ведущих кочевой образ жизни или фундаментальному и профессиональному 20-летнему труду? Ответ очевиден.
Информация о вреде холестерина и необходимости употреблять жирные кислоты является основанием для потребления лекарственных препаратов и биологических добавок. Причем, как только человек перестает принимать такие препараты, уровень холестерина у него вновь поднимается. Следовательно, речь идет о пожизненном приеме! А где уж неискушенному потребителю разобраться в море информации! Он легко доверяет недобросовестной рекламе. От него требуется только одно: покупать препараты.
Рекламное объявление по продаже препарата, содержащих жирные Омега-3 кислоты, выглядит таким образом. «Эффективность препарата (название опускаю) проверена на военных летчиках, сердечно-сосудистая система которых испытывает максимальные перегрузки. Результаты исследований превзошли все ожидания, и теперь препарат входит в ежедневный рацион пилотов». По логике вещей добросовестный рекламодатель должен был привести какие-либо данные об исследовании. Например: количество участников, длительность исследования, уровень холестерина до полета и после и т.п. Но таких данных не приводится.
Попробуем посмотреть на приведенное утверждение с другой стороны. Понятно, что военных летчиков много не бывает, понятно, что исследование не могло быть долгосрочным, так как срок их службы ограничен, понятно, что в результате своей службы пилоты приобретают профессиональные заболевания и т.д.
И как же вверять таким заявлениям свое здоровье?
Так, месячный курс препарата «Омакор» обойдется примерно в 1300-1500 рублей, «Витрум-кардио+ Омега 3» в 1000 рублей, «Омегатрин» в 250 рублей и т.д.
Самый продаваемый в мире препарат Lipitor компании Pfizer (США) с объемом продаж 11,4 млрд долл.
Посмотрим, как обстоят дела с прибылью в фармацевтических компаниях. По итогам III кв. 2011 г. объем продаж компании Pfizer увеличился на 7%. Так, за этот период ее прибыль возросла более чем в 4 раза по сравнению с III кв. 2010 г. и достигла 3,7 млрд. долларов. Доход от продаж по итогам III кв. 2011 г. увеличился на 7% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года и достиг 17,2 млрд. долларов.
Выбор за нами. Ведь только мы ответственны за свое здоровье.
Лично.
ЗдоровьеВопрос эксперту:
Правда ли, что добавки
с омега-3 бесполезны
Что на самом деле опровергли недавние исследования
ОТВЕТЫ НА БОЛЬШИНСТВО ВОЛНУЮЩИХ НАС ВОПРОСОВ мы привыкли искать онлайн. В новой серии материалов задаём именно такие вопросы: животрепещущие, неожиданные или распространённые — профессионалам в самых разных сферах.
Кажется, все уже усвоили, что витаминные добавки просто так пить не нужно — они полезны только для восполнения уже имеющегося дефицита. Но остаются исключения: витамин D нужен почти всем, а у большого количества женщин есть дефицит железа. В пользе омега-3 и омега-6 жирных кислот для сердца до недавнего времени не было сомнений, но в этом году появилось опровержение — оказалось, что добавки с этими веществами на самом деле не улучшают здоровье сердца и сосудов. Мы попросили эксперта рассказать, нужны ли всё-таки омега-кислоты и из каких источников они должны поступать в организм.
Евдокия Цветкова
Все знают, что жиры бывают разными, и для сердца полезны именно жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами. Вообще, молекулы жира по форме напоминают медуз или головастиков: «голова» — это глицерин, а «хвостик» — жирные кислоты. Молекулы жирных кислот не одинаковы и отличаются друг от друга по химическим связям между атомами. Эти связи могут быть одинарными или двойными. Жирные кислоты называются ненасыщенными, если в них есть двойные связи, и насыщенными, если их нет. В зависимости от того, в какой точке цепи находится двойная связь, жирной кислоте присваивается специальное наименование. Так, «омега-3» означает, что она находится после третьего атома углерода с конца «хвостика» жирной кислоты.
В 2015 году в Гарвардском университете провели исследование, показавшее, что замена насыщенных жиров в рационе ненасыщенными благоприятна для здоровья сердца. Именно жирные кислоты омега-3 и омега-6 — важный компонент средиземноморской диеты, одобренной ВОЗ системы питания. Напомним, что она подразумевает не менее трёх порций рыбы и морепродуктов в неделю и регулярное употребление оливкового масла.
Основные источники жирных кислот омега-6 (и в меньшей степени омега-3) — это семена и растительные масла. Семена льна, грецкие орехи и чиа, как и зелёные листовые овощи, содержат омега-3, но самые значительные источники этих жирных кислот — жирная рыба и другие морепродукты (особенно рыба, выросшая в диких условиях, а не на ферме). Жирными кислотами омега-3 богаты печень трески и масло из морских водорослей, а сейчас появились и другие продукты, обогащённые омега-3 (например, яйца или паста).
Эффективность средиземноморской диеты была продемонстрирована не раз: она снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и смертность в целом, а ещё уменьшает риск геморрагического инсульта. В попытках понять, почему это происходит, учёные поняли, что ненасыщенные жирные кислоты играют важную роль — и, естественно, задумались о том, что может быть полезно принимать эти самые омега-кислоты в капсулах.
Всем по-прежнему рекомендуется диета, богатая ненасыщенными жирными кислотами, а вот добавки
с омега-3 жирными кислотами оказались неэффективными
Поначалу клинические эксперименты это подтверждали: во многих из них было показано, что добавки с рыбьим жиром снижают заболеваемость и прогрессирование атеросклероза, инфаркта миокарда, сердечной недостаточности, инсульта и аритмии. Однозначный механизм того, как действует рыбий жир, не ясен — это может быть сочетание противовоспалительных, антиаритмических и многих других эффектов, в том числе снижение количества других жировых молекул (триглицеридов) и изменение свойств мембран клеток. В международных клинических рекомендациях взрослым советовали съедать одну-две порции жирной рыбы в неделю или ежедневно принимать рыбий жир (около 1 грамма омега-3 жирных кислот в день).
Но в 2018 году были опубликованы результаты крупномасштабных исследований, и они оказались неожиданными: добавки с омега-3 жирными кислотами не улучшали показатели смертности и сердечно-сосудистых исходов. Был проведён метаанализ 79 исследований более чем у 112 тысяч человек — и оказалось, что приём омега-3 в виде добавок не снижал смертность (ни общую, ни сердечно-сосудистую).
При этом увеличение доли омега-3 жирных кислот в рационе всё-таки оказывало слабый положительный эффект, снижая частоту аритмии, инфарктов миокарда и коронарной смерти. Но этот эффект не распространялся на людей с важными факторами риска — например, уже перенёсших инфаркт миокарда. У них увеличение содержания омега-3 в пище не помогало снизить риск повторного инфаркта миокарда или инсульта.
Получается, что в ранних эпидемиологических и наблюдательных исследованиях отмечалась польза добавок с омега-3 для сердца, но в последних исследованиях это было опровергнуто. Разница в результатах может быть связана, например, с тем, что сегодня доступно эффективное лечение (и медикаментозное, и хирургическое), в сравнении с которым польза омега-кислот при уже имеющихся болезнях сердца становится весьма слабой.
Итак, если основываться на текущих данных, всем по-прежнему рекомендуется диета, богатая ненасыщенными жирными кислотами, в том числе жирной рыбой и оливковым маслом, а вот добавки с омега-3 жирными кислотами оказались неэффективными. Людям с высокими сердечно-сосудистыми рисками (после инфаркта миокарда, с сахарным диабетом, с нарушениями в липидном профиле крови или регулярным повышением артериального давления более 140/80 мм рт.ст.) нужно задуматься о лечении и обсудить его с врачом.
11 мифов об Омега-3 и их развенчание
Рекомендуемые товары
ДГК (DHA) И ЭПК (EPA) c витамином Е
Омега 3 с витамином Е и Каратиноидами
Омега-3
Миф № 1: Все источники Омега-3 одинаково полезны
Популярные сайты и журналы о здоровье часто утверждают, что есть множество способов получения этих незаменимых жирных кислот: от лосося до льняного семени, семян чиа и грецких орехов. Но не все эти источники Омега-3 обеспечивают одинаковую ценность?
Когда мы говорим об Омега-3, мы говорим о семействе жирных кислот. Из продуктов, которые мы обычно едим, только жирная рыба (и грудное молоко для младенцев) содержат полный спектр семейства Омега-3, включая наиболее известные молекулы ЭПК и ДГК. Растительные источники, напротив, содержат только один тип омега-3: ALA.
Полагаться исключительно на продукты на основе ALA не стоит. Во-первых, почти каждое клиническое исследование Омега-3 на сегодняшний день было сосредоточено на ЭПК и ДГК из рыбы и рыбьего жира. Другими словами, просто нет большого количества научных данных, показывающих, что ALA обладает теми же преимуществами, что и EPA и DHA.
Во-вторых, долгое время считалось, что люди обладают способностью синтезировать ЭПК и ДГК из продуктов на основе АЛК. Более поздние исследования, однако, показывают, что коэффициент конверсии ALA в EPA и DHA настолько низок, что для большинства людей это несущественно. Вот почему употребление жирной рыбы или прием качественной добавки с рыбьим жиром намного превосходит растительные источники.
Многие люди говорят, что они не едят рыбу, потому что придерживаются вегетарианской или веганской диеты, не уверены в том, как ее готовить, чувствуют, что не могут себе этого позволить, или им не нравится вкус или текстура.
Но даже для людей, которые регулярно едят морепродукты, может быть сложно получить достаточное количество омега-3 только из одной пищи. Некоторые из самых популярных блюд из морепродуктов, таких как креветки или тилапия, почти не содержат омега-3 жирных кислот. Кроме того, другие факторы, такие как выращивание рыбы на ферме или вылов в дикой природе, сезон и способ приготовления, также могут существенно повлиять на содержание Омега-3.
Например, у дикорастущего лосося количество Омега-3 может несколько варьироваться в зависимости от сезона и вида лосося. А если лосось выращен на ферме, его питательная ценность будет еще меньше. Другими словами, потребители, покупающие выращенную на фермах рыбу, должны есть ее в два раза больше, чтобы получить то же количество Омега-3.
Миф № 3: Получить немного Омега-3 лучше, чем ничего
Исследования показывают, что омега-3 оказывают дозозависимое действие. Это означает, что польза, связанная с этими жирными кислотами, зависит от потребляемого количества.
Исследования также показывают, что вам необходимо поддерживать дозу, чтобы получить результаты. Например, метаанализ 2018 года, посвященный тревоге, показал значительные клинические преимущества, когда пациенты потребляли омега-3 в дозах, превышающих 2000 мг ЭПК/ДГК в день. Но исследователи не обнаружили существенных преимуществ при дозах ниже этой отметки.
Причина, по которой нам нужно достаточное количество Омега-3, становится более понятной, когда вы понимаете, как эти жирные кислоты работают в организме. В наших клетках молекулы Омега-3 конкурируют за те же ферменты, что и молекулы омега-6. Исторически сложилось так, что люди эволюционировали на диете, которая обеспечивала примерно одинаковое количество омега-3 и омега-6. Но поскольку сегодняшние обработанные продукты насыщены провоспалительными омега-6, большинство людей получают в 20 раз или более омега-6, чем омега-3. Этот значительный дисбаланс означает, что молекулы омега-6 всегда побеждают ферменты, что приводит к хроническому воспалению.
Чтобы исправить дисбаланс, большинству людей необходимо потреблять значительное количество ЭПК/ДГК, чтобы омега-3 могли конкурировать с молекулами омега-6. Вот почему важно получать эффективную дозу Омега-3 каждый день. В противном случае, скорее всего, вы никогда не почувствуете большой разницы.
Миф №4: Рыбий жир должен пахнуть и иметь рыбный вкус
Как и по-настоящему свежие морепродукты, свежий рыбий жир не имеет рыбного вкуса или запаха. Если это так, то он начал окисляться и прогоркать. Помимо неприятного вкуса и запаха, прогорклый рыбий жир, скорее всего, токсичен.
Чтобы определить, является ли ваша добавка Омега-3 прогорклой, откройте капсулу, чтобы попробовать и понюхать масло внутри. По-настоящему свежий рыбий жир должен иметь вкус и запах свежей рыбы, то есть совсем не рыбный.
Миф №5: Вы можете предотвратить отрыжку рыбой, заморозив капсулы с рыбьим жиром
Независимо от того, вызывают ли у вас отрыжку капсулы с рыбьим жиром или нет, вскрывайте их при первой покупке. Попробуйте и понюхайте масло внутри, чтобы проверить, свежее ли оно. Только в том случае, если масло пройдет тест, вы должны поместить свой рыбий жир в морозильную камеру, чтобы защититься от дальнейшего окисления.
Миф № 6: Сроки годности указывают на свежесть
Если вы оставите молоко на прилавке на день или два, оно испортится, независимо от срока годности. Те же правила применяются и к рыбьему жиру.
Если свежий рыбий жир хранится герметично в морозильной камере, он может легко храниться до года. Но как только масло подвергнется воздействию кислорода, оно быстро окислится, испуская в процессе знакомый запах и вкус рыбы. Стоит отметить, что желатиновые капсулы не обеспечивают полного кислородного барьера, поэтому масло, как правило, продолжает окисляться после того, как оно было инкапсулировано.
Миф № 7: Если ваш рыбий жир соответствует отраслевым стандартам, все в порядке
Это правда, что индустрия Омега-3 установила пределы того, насколько окисленным может быть масло. Но потребители должны знать, что эти цифры устанавливаются самими производителями.
Значение перекиси (PV) действительно свежего масла обычно ниже 2,0 мэкв/кг (14). По мере увеличения содержания перекиси увеличивается и интенсивность рыбного вкуса и запаха.
Абсолютно возможно производить свежий рыбий жир со значениями PV, близкими к значениям PV свежей рыбы. Но для того, чтобы это было правдой, производителю необходимо соблюдать строгие стандарты с момента вылова рыбы до момента, когда добавки прибудут в дом потребителя.
Миф № 8: Концентрированный рыбий жир лучше
Концентрированные масла Омега-3 популярны, потому что они обеспечивают более высокое количество ЭПК/ДГК на порцию. Но концентрированный рыбий жир тоже может быть проблематичным.
Чтобы создать концентрированные масла омега-3, производителю необходимо изменить естественный баланс жирных кислот в масле, лишив его всего спектра содержания Омега-3. Исследования показывают, что это может негативно повлиять на биодоступность масла. Кроме того, некоторые типы концентрированных омега-3, называемых этиловыми эфирами, не считаются безопасными для беременных женщин или младенцев из-за их синтетической химической структуры.
Натуральные жидкие рыбьи жиры позволяют людям получать ту же дозу ЭПК/ДГК, что и в концентрированных рыбьих жирах – всего за несколько чайных ложек. И с действительно свежим жидким рыбьим жиром потребители, как правило, легко пьют масло напрямую.
Миф №9: Если ваш рыбий жир мутнеет в морозильной камере, это признак низкого качества
Этот миф был создан группой маркетологов, заинтересованных в продаже высококонцентрированного продукта Омега-3. Любое натуральное масло, содержащее широкий спектр различных типов жиров, при охлаждении станет мутным. Если бы вы поместили бутылку оливкового масла первого отжима в холодильник или морозильную камеру, оно сделало бы то же самое.
Натуральный рыбий жир полного спектра обычно содержит не более 30% ЭПК/ДГК. Остальная часть масла состоит из коктейля других полезных жиров: других видов омега-3, омега-7, омега-9, видов мононенасыщенных жиров, которые вы получаете в оливковом масле первого отжима, и насыщенных жиров, таких как авокадо. Благодаря своей различной химической структуре эти жиры выглядят и ведут себя по-разному при охлаждении. Именно поэтому состав не будет казаться однородным, когда вы замораживаете или охлаждаете масло.
Миф №10: Добавки, содержащие только ЭПК и ДГК, полезны для здоровья
В научном сообществе существует естественное желание понять уникальную роль ЭПК и ДГК в организме. Например, исследования показывают, что ЭПК, по-видимому, особенно эффективен для снижения воспаления, в то время как ДГК, по-видимому, более важен для функции мозга.
Выделение различных жирных кислот омега-3, безусловно, полезно с точки зрения исследований. Но предложение потребителям добавок, содержащих только ЭПК или только ДГК, игнорирует тот факт, что эти питательные вещества никогда не появляются в природе в одиночку. Как показывают дальнейшие исследования, эти питательные вещества обладают уникальными эффектами и работают синергически.
Мы еще не полностью знаем долгосрочные последствия добавления химически модифицированных добавок, содержащих только ЭПК или ДГК. Но мы знаем, что люди пили рыбий жир полного спектра и рыбий жир печени трески по медицинским показаниям, начиная с древних греков.
EPA и DHA работают как одна команда. Вот почему нам нужны они оба (и другие члены семейства омега-3) для оптимального здоровья.
Миф № 11: Польза рыбьего жира преувеличена, чтобы быть правдой
Причина, по которой Омега-3 исследуются для решения широкого спектра проблем со здоровьем, заключается в том, что эти питательные вещества имеют решающее значение для правильного функционирования каждой клетки нашего организма:
Подсчитано, что омега-3 участвуют более чем в 10% всех клеточных метаболических процессов. Неудивительно, что высококачественный рыбий жир может оказывать такое разнообразное, широко распространенное воздействие на организм.