пасха на носу собака
Govorite, г.Северодвинск
«ТРИ КОТА», всеядный блог, без банеров и модеров, приглашаются авторы. Желательно не опытные, но смелые, и даже наглые. Главное секса не предлагать, тут могут быть дети. Да: регистрация авторов, жалобы и предложения в ясчик: govorite0@mail.ru
воскресенье, 15 апреля 2012 г.
Пасха на носу
На острове Пасхи безумные пляски
Японцы танцуют фокстрот
Хорош остров Пасхи.
На нем без опаски в дацане Апостол живет.
На острове Пасха безумные краски,
Здесь море лиловых цветов
Хорош остров Пасха,
и я без опаски, туда отправляться готов
На острове Пасха не ведают Пасхи,
у них круглый год выходной,
Хорош остров Пасха, не жизнь там, а сказка,
И ты не печалься, родной!
новембер 14 апреля 2012 (19:21)
Знать по жизни я из прошлого,из ретро.
Говорю не те слова и наречия.
Я готов поспорить с дождями и ветром,
Защищая свою старомодность и речь мою!
Эту странную вычурность. Иль богемность?
Где изящество слога,а может уродство?
И души моей вечную ленность.
И желание в сердце благородства.
Вроде всё здесь ясно. Понятно.
Знай,извечным истинам следуй.
Только снова иду на попятую.
Вновь и вновь среди первых-последний.
Отчего эта серость?Убогость?
Хоть стараюсь быть чище и лучше.
Говорю о Боге без веры в Бога.
И терзаю себя. И мучаю.
Всех истинных друзей сайта со светлым праздником Пасхи. Верю,что шелуха отсеется!
Балу 14 апреля 2012 (19:47)
Знать по жизни, я какой-то убогий,
Ростом маленький, не более метра
В отношении других слишком строгий
Да еще и писаю против ветра
Речь моя не то, что очень понятна,
Но конечно, без сомнений богемна
Тут надысь придумал слово”попята”
Очень вычурно, а главное-верно
Я стараюсь быть и чище, и лучше
Жалко только, что выходит не очень
То стихи напишет кто-нибудь круче
То на попе чирей пакостный вскочит!
takamisakari 14 апреля 2012 (20:03)
Мы не снали! мы ошиплись!
Знать не пропита страна!
Ты же видишь как все взвились,
Мол, изыди, сатана!
Нам с тобою неуместно,
Речи громкие вести,
Могем тока мы совместно,
пыль у етих нок мести.
Гупки пантиком поджали:
«Что такое? как же так!
Мы в своих мечтах мечтали,
Вас любить, а вы вот как!»
Больно ранит тонку душу,
грясна грубость скобарей,
Но несут святую ношу,
Как пустынный скарабей.
Соль семли! я им горжуся,
нам таких хотя бы две!
Сча пойду и отравлюся,
чтоп не гадить на семле.
Балу 14 апреля 2012 (20:22)
Когда святые маршируют,
То снисхождения не ждут
Тебя до смерти зацелуют
Иль просто на костре сожгут
Потом на пепле справят тризну
И двинутся в дальнейший путь
Так что не жди,поставь им клизму
Пусть успокоятся чуть-чуть)
Джокер 14 апреля 2012 (21:38)
takamisakari 14 апреля 2012 (21:35)
Не пойму я, что с нас хОчут?
Что мне сделать, чтоб утих,
их суровый, тот чем топчут,
и бичуют, гросный псих?
Жили были в той исбушке,
жаба, кролик, таракан,
Наливали чай свой в крушки,
мило спорили про план.
Тот который им приснился,
Тот который все спасет,
Вдрук ис печки появился.
Они думают, что ч. рт.
Потому что он не хочет с ними басни опсуждать,
Не желает на скамейке тихо ножками болтать.
Говорит он им: подвиньтесь, я сдесь с другом посижу,
А они уже надулись, и задумали вражду.
Я пишу стихом несложным,
чтоп смогли они понять,
Если сон твой стал тревожным,
капли надо принимать!
Не стучать по батарее,
мол сосед ты не храпи!
Надо как то быть умнее,
и не бекать по степи.
С голым задом, сквось колючки,
И пеняя всем о том,
Что злокозненые злючки,
носят воду решетом
takamisakari 14 апреля 2012 (21:55)
Славно Джокер рассудил!
Поцелуйтесь с тем кто мил,
Ближнему пожмите руку,
А тому кто вам грубил.
Вы простите — Бог просил.
Завтра утром все мы встанем,
Ну, а может кто не лег,
И как добрые христьяне,
Будем исполнять свой долг.
Скажем доброе супруге,
Расцелуем всех детей,
Не забудем и про старших,
Мы с годами им нужней.
Сдесь напишем мы друк другу,
много разных добрых слов,
И тому кто неприятен,
тоже скажем: Будь здоров!
Целый день любить всех будем,
Без претензий и обид,
Все плохое мы забудем,
И тогда нас БОГ простит!
новембер 14 апреля 2012 (22:28)
Сенкью,япона-мать,родной!
За доброту и ласку!
Ты обосрала выходной
И отменила Пасху!
takamisakari 14 апреля 2012 (22:45)
Есть есчо минут пятнадцать,
Можно все есчо спасти.
И всего то надо малость,
Всем сказать: меня прости!
Это трудное решенье,
надо срочно принимать,
И настанет исбавленье,
от проклятья всех рукать.
Не учите нерасумных,
Не лечите вы больных,
Не кормите очень тосчих,
И не красьте вы седых.
Вот когда они попросят,
То им сразу помоги,
А пока они не хочут,
делать это не моги.
Помогай, но помаленьку,
а иначе навредиш!
А теперь давай быстренько,
Скажем громко: нет шалиш!
Этот прасник не испортить.
Этот прасник так велик,
И кончаем тут мы спорить,
Начинаем свой подвИг.
Есть есчо несколько минуток,
Можно все есчо спасти!
Если только наш рассудок,
сможет все перенести!
Sebastian Pereira 15 апреля 2012 (7:58)
В стихах крамолы не узрел
Такама пишет о своём
Такое многим не по нраву
Заверещали-Оборзел!
Не нравятся тебе стишата?
Проехай мимо, не скули.
Да щас! РБ-ИГ-коллеги
моментом склоку развели!
takamisakari 15 апреля 2012 (17:44)
Высоко в небе сияло солнце, а мониторы пылдали гневом, и бились пальцы о тело клавы.
Посты струились и режа разум, вспивали пену. Шальные мысли несли потоки безумной злобы!
Им комент вторил! Но диссонансом, скреп людям душу, как гвоздь о кафель!
Средь этой пены сидели гуру, писали темы и грели тело под светом лампы.
Что эти страсти? Пустое место. Вы нам скажите: эмоций груды, решений воля, зачем все это?
Нам тут прекрасно. Друг друга любим, и чтем заслуги, их мерим ровно, по мере жизни.
Зачем приперлись? Чего Вам надо? Спросили тени зеленой лампы.
Да что такое? спросили люди. Кто там все шепчет? Светите ярче!
Там в полумраке возможно живы, песчерны мойры, и дух унынья.
Какие страсти,- зашелестело, в замшелых складках пустой породы, — они безумны,
— сказал всем камнь и плесень молча с ним согласилась.
Да так бывает, не хочеш в горы, сидя под печкой, шифруя смыслы, латая мысли,
себе казавшись разуным малым, обидно очень увидеть рядом движенье духа, стремленье в гору.
Утешся грусный, унылый, злобный и беспокойый дух подземелья.
Они проснутся и двинут в гору, увидят солнце и даже мооре.
Ты не увидишь все это. Правда?
Эх ты, бедняга!
Балу 15 апреля 2012 (17:08)
С праздником! Перехожу на Светлую сторону и посвящаю эти строки нашему Лидеру!
Над развалинами сайта громко стонет группа граждан. Во главе той группы граждан гордо реет Еремеич, типа, пуделю подобный.
То людей пугая в личке, то подписывая письма, плачет он, и в этом плаче нет ни логики, ни смысла.
И его коллеги стонут, стонут, мечутся на сайте, извиняются в онлайне, но в оффлайне подлость прячут
И под стать им пудель стонет, пуделям ведь недоступны просто мысли о прекрасном, им прекрасное ужасно.
И полковник тоже прячет загорелый торс в Египте, только гордый Еремеич никуда давно не ездил, он сидит за монитором и протяжно громко плачет.
Еремееич с криком реет, криком пуделю подобный, как Мухтар врагов находит, как Джульбарс стоит на страже. Вот он носится, как пудель, — стонет, лает и рыдает. Он над жизнью своей стонет, над судьбой своей рыдает.
Ветер воет. Гром грохочет.
Синим пламенем пылают стаи туч над группой граждан, непонятно этим тучам, что же хочет этот пудель. Хочется помочь хоть чем-то, но ничем помочь не могут. К сожаленью, только Павлов мог помочь, но он не с ними. Даже Куклачев не может им помочь. Коты умнее!
— Буря! Скоро грянет буря!
takamisakari 15 апреля 2012 (18:51)
Сел к компу, настроился, включился.
Подавайте мне скорей сюда,
Всех несчастных, грешных и убогих,
всех я излечу, И пес труда.
Монитор и клава — две ступени,
что ведут неведома куда,
Всех своих я отвожу за стену,
а других не жалко, господа.
По равнинам форумов безумных,
Всор мой по касательной скользит,
Кое где похожи на разумных,
ну а приглядишся: паразит.
Но как умный, ласковый хозяин,
Как хороший, добрый великан,
Озирая поле до окраин,
Просто наливаю свой стакан.
Балу 15 апреля 2012 (18:29)
«Февраль. Достать чернил и плакать»
Апрель, забыть о всех проблемах
Забросить к черту Интернет
Задуматься о вечных темах,
а не о дЕньгах на обед
Забыть о происках сограждан
Не слушать новости, не пить
И может так придет однажды
Рецепт-как в этом мире жить
И после- может быть не сразу
Родятся именно СТИХИ,
И за одну о вечном фразу
Простятся все твои грехи
takamisakari 15 апреля 2012 (20:43)
Окончен праздник, тухнет вечер,
Усталый клоун воду пьет,
На телефоне такс диспетчер,
таблицу вызовов ведет.
Со сцены пьяный аниматор,
гостям последним руки жмет,
Уже уборщица как трактор,
ряды меш стульями метет.
Пора, пора покинуть залу,
где было душно и темно,
Там за тверями вам всем станет,
немного странно и смешно.
Кто эти луди что скакали
кривлялись, падали в пыли?
Зачем мы им рукоплескали?
Зачем нас сдесь всех собралИ?
Что это было? наважденье?
гипноз иль магия ума?
Оставь ты эти рассужденья,
и снова приходи сюда.
Пасха на носу: 5 рецептов пасок
Было бы странно, если бы в пасхальную неделю мы предложили вам приготовить салаты или супы. Особенно, когда паски ручной выпечки обретают все большую популярность. Для того чтобы у вас был выбор, какую именно паску испечь, мы подготовили пять проверенных рецептов.
Паска «Традиционная»
Ингредиенты:
Приготовление:
Опара: Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 столовую ложку сахара и 2 стакана муки. Тщательно перемешать смесь и поставить подниматься в теплое место. Опара должна увеличиться в три раза.
Тесто: Растереть яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и перемешать. Добавить муку, постоянно перемешивая, и замесить некрутое тесто. Накрыть тесто
пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло на водяной бане, добавить в него ваниль и ввести в тесто. Еще раз хорошенько вымесить и дать подойти. Формы для выпечки смазать подсолнечным или сливочным маслом, можно положить на дно кусок пергаментной бумаги. Тесто нужно отрывать кусочками и наполнять форму до половины.
Накрыть формы полотенцем и дать подойти до краев. Затем поставить в духовку и выпекать 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Открывать духовку нельзя — паски осядут. Проверить готовность паски можно с помощью деревянной палочки, ею нужно проткнуть тесто, если палочка сухая — паска готова. Украсить пасху можно обычной белковой или шоколадной глазурью с цветным «пшеном» или можно сделать разнообразные узоры из теста, вылепив косички, листочки, крестики на надписи.
Творожная паска
В Украине традиционную сдобную выпечку называют — паска, в отличие от наших соседей, у которых паска это блюдо сделанное из творога. На этой почве часто возникают споры, но факт неопровержим: паска — это традиционное название сдобной выпечки, блюдо из творога называется творожная паска. Ее и предлагаем приготовить.
Ингредиенты:
Приготовление:
Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами и сметаной. Сложить все в кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать деревянной ложкой. Как только масса дойдет до кипения, снять с плиты и поставить на лед или в таз с холодной водой. Постоянно помешивать, пока смесь не остынет. Добавить сахар, ваниль, изюм, сухофрукты по вкусу. Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 часов.
Тыквенная паска
Все мы привыкли к традиционной сдобной паске. Предлагаем вам новый рецепт — тыквенной. Цвет у нее яркий и вкус не тусклый.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарным песком и дать постоять до выделения сока, отварить в нем на медленном огне до готовности. Массу протереть через мелкое сито, добавить молоко, масло, яйца, сахарный песок, соль и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи. Замесить тесто, постепенно вмешивая небольшими порциями муку и дать ему подняться. Подготовленные формы заполнить тестом до половины, дать ему подойти до полного заполнения формы и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. Готовность проверить деревянной палочкой.
Паска с миндалем
Вкус этой паски достаточно необычный, за счет миндаля. Опционально можно экспериментировать с разными ликерами и коньяками в рецепте. 1-2 чайных ложки рома или коньяка могут разнообразить этот рецепт и оттенить миндаль.
Ингредиенты:
Приготовление:
Довести молоко до кипения и охладить до комнатной температуры. В половине молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В оставшееся молоко высыпать муку, добавить дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем или кулинарной бумагой, поставить в теплое место для брожения. Белок отделить от желтков и поставить в холодильник. Когда тесто поднимется, добавить 5 взбитых с сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм и соль. Белки взбить до устойчивой пены и добавить в тесто, тщательно вымесить, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в смазанную мягким маслом, посыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность желтком, посыпать миндалем. Выпекать при температуре 180 ° С до готовности.
Паска по-польски
Этот рецепт пришел к нам из Польши. Он очень похож на наш привычный рецепт паски, но некоторые отличия все таки есть. Например, сливки. Они делают вкус выпечки очень нежным, а благодаря взбитому белку тесто получится, как пушинка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до 36-37 градусов. Добавить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи и два яйца, тщательно перемешать, прикрыть тесто полотенцем или пергаментной бумагой и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с оставшейся половиной сахара в густую пену. Массу аккуратно перемешать деревянной лопаткой сверху вниз, добавить оставшуюся муку, и дать тесту подняться второй раз. Затем еще раз тесто тщательно вымесить, поместить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подойти. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности.
Пасха на носу!
Окрашивание яиц «в крапинку»
Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом. Получается необычно.
Яйца, крашенные чернилами.
Яйца вымыть, вытереть, обернуть ветошью, перевезать ниткой, сверху в некоторых местах накапать чернил с помощью пипетки или деревянной палочки, опустить в кастрюлю с тёплой водой, варить после закипания в течение 10 мин., вынуть, остудить, снять ветошь.
Яйца, крашенные в луковой шелухе.
Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после закипания в течение 10 мин.,вынуть, остудить. Можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они преобретут потрясающий блеск. В зависимости от кол-а взятой шелухи яйца окрасятся в цвета от жёлтого до красно-коричневого.
Яйца, крашенные в лоскутках.
Лоскутки шёлковой линючей материи разных цветов расщипать, смешать. Яйца вымыть, вытереть досуха, смочить, обернуть шёлком, при желании можно предворительно наложить на яйца вырезанную узорами тонкую, плотную бумагу.Обернуть ветошью, перевезать ниткой, опустить в тёплую воду, дать закипеть и варить 10 мин. Затем вынуть, остудить, снять ветошь и шёлк.
Яйца в пестрых тонах.
Яйцо окрасьте в базовый матовый цвет. Затем на кончик кисточки возьмите немного не очень жидкой краски и путем напыления нанесите точки и мазки на поверхность яйца.
Двухцветные яйца.
Сварите яйца вкрутую и немного охладите (лучше всего окрашивать чуть теплые яйца). В каждой мисочке разведите краску в соответствии с инструкцией, добавьте по 2 ст. л уксуса и размешайте. Придерживая ложкой, окуните в каждую мисочку по несколько яиц и оставьте, переворачивая для равномерного окрашивания. Выньте и подсушите на бумажном полотенце. Теперь каждое окрашенное яйцо возьмите 2 пальцами и окуните в контрастную краску до половины. Держите 1 мин, пока краска не возьмется, а затем выньте и подсушите на полотенце.
Яйца, крашенные в стиле ретро.
Возьмите картинки из журналов, открыток и т. д. Аккуратно вырежьте понравившийся вам рисунок(самое главное, чтобы он был тонкий), и наклейте на яичко. Приготовленные таким способом яйца очень красивы и прекрасно подойдут для украшения праздничных блюд.
Яйца, окрашеные покупными ‘Пасхальными наборами’
1. Разрежьте пополам термоэтикетки по линии (разделите по перфорации).
2. Наденьте этикетку на предварительно сваренное холодное яйцо.
3. Положите яйцо на ложку и опустите на одну-две секунды в кипяток.
4. Этикетка должна равномерно обтянуть яйцо.
Непокрытые верх и низ яйца украсьте голографическими наклейками. Используйте все виды наклеек даже неправильной формы. Полагайтесь на свою фантазию!
©
Кулич с орехами
Для кулича: мука 600 грамм, яйца 3 штуки, молоко 1 стакан, сахар 100 грамм, масло 150 грамм, дрожжи 25 грамм, ванилин, соль, лимонная цедра Для начинки: молотые или толченые орехи 250 грамм, сахар 2/3 стакана, молоко 0,5 стакана, изюм 0,5 стакана, ванильный сахар Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить лимонную цедру. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 чайных ложках молока и засыпанные ложкой муки. Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течении часа, подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым и однородным. Под конец добавить взбитые в пену белки и растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы тесто не приставало. Готовое тесто выложить в форму на четверть объема, далее начинку и затем вторую часть теста. Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы ‘обтекал’ ее. Верх кулича украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.
Кулич прозрачный
Мука 2 1/2 стакана, желтки 8 шт, дрожжи 50 г, молоко 1 стакан, сахар 1/2 стакана, масло 100 г
Желтки растереть, влить теплое молоко с разведенными дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать, дать подняться, влить растопленное масло и заполнить форму на 1/3. Когда тесто поднимется в форме, поставить в духовку.
Бабушкин кулич
Мука 6 стаканов, яйца 6 шт, молоко 0,5 л, сахар 1,5 стакана, маргарин 300 г, изюм, ванилин Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г. маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.
Кулич по-польски
Мука 1,5 кг, молоко 1 стакан, сливки 2 стакана, дрожжи 50 г, яйца 10 шт, сахар 800 г. Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпетать до готовности при температуре 180 градусов. Тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.
Кулич с лимонной цедрой
500 г муки, 150 г сахарного песка, 250 г сливок или молока, 6 желтков, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра одного лимона, 50 г изюма, 50 г миндальных орехов, жир для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, щепотка соли Глазурь: 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона. Муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль. Тесто выложить в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3объема) и оставить в тепле для брожения. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в погретую духовку и выпекать до готовности. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.
©
Пасхальный кулич
1 пакетик сухих дрожжей, 125 мл. теплого молока, 120 г. сахарного песка, 500 г. муки, щепотка соли, молотый кардомон на кончике ножа, тертая цедра 1/2 лимона, 3 яичных желтка, 150 г. жидкого сливочного масла, 100 г. светлого изюма без косточек, 50 г. рубленных цукатов, 60 г. рубленного миндаля, жир для формы, 200 г. сахарного песка, 2-3 стол. ложки лимонного сока Перемешать дрожжи, 10 г. сахара и молоко. Оставить на 15 мин. Насыпать в миску муку и сделать в ней углубление. Добавить оставшийся сахар, соль, кардамон, цедру лимона, желтки и сливочное масло. Влить в углубление молоко с дрожжами. Все перемесить. Оставить примерно на 1 час. Отложить в сторону немного изюма, цукатов и миндаля, оставшиеся перемесить с тестом. Положить в форму для ром-бабы, смазанную жиром и оставить на 30 мин. Выпекать в духовке 30 мин при температуре 220 град., опрокинуть на решетку и охладить. Смешать сахарную пудру и лимонный сок. Намазать смесью кулич. Украсить изюмом, цукатами и миндалем.
Шоколадный кулич
Приготовить опару из 1,25 стакана муки, 15-20 г дрожжей и 100 г теплой воды. Дать подняться, вымесить лопаткой до однородной массы, добавить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахарного песка, 2,5 стакана натертого на терке миндаля, 50-100 г натертого шоколада, 0,6 стакана рома, 100 г красного вина, 0,2 стакана сушеных ржаных сухарей, 0,2 стакана мелко нарезанных цукатов, 1 ч. л корицы, 0,5-1 ч. л толченной гвоздики и сок 1 лимона. Тесто тщательно вымесить лопаткой, дать ему подняться, соединить с 12 взбитыми белками, перемешивая сверху вниз. Если тесто окажется слишком жидким, прибавить немного муки, просеяв ее сквозь ситечко. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом и посыпаннуюсухарями форму и тотчас поставить в умеренно нагретую духовку на 1-1,5 ч. Готовый, остывший кулич украсить шоколадной глазурью.
Миндальный кулич
1 кг муки, 1/2 л молока, 60 г дрожжей, 5 яиц. 200 г сахара, 300 г масла, 200 г чищеного миндаля, 150 г изюма, 1 лимон, соль.
Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимися сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, наконец, взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 С до готовности.
Кулич заварной
Потора стакана муки заварить кипящим молоком (1 1/2 стакана, тщательно размешать; охладить до температуры парного молока). Влить дрожжи (распущенные в небольшом количестве молока) и поставить в теплое место. Растереть до бела с сахаром (0,5 стакана) 15 желтков, добавить в тесто и перемешать; взбить белки, влить и снова перемешать; дать тесту подняться. Потом влить в тесто 3/4 стакана растопленного масла и добавить остальную муку; хорошо выбить и переложить в форму, смазанную маслом, дать подняться, поверхность смазать желтком и поставить выпекаться.
Кулич царский
Развести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них густую опару на 600 г пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла 200 г, 15 желтков), добавить еще 600 г муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и промытого, обсушенного изюма. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на 1,5 часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.
©
Творожная пасха
Приведенный ниже рецепт – русская творожная пасха в облегченном и осовремененном варианте.
Что нужно:
500 г творога, 150 мл жирных сливок, 150 г сахара, цедра 1 апельсина, 20 г желатина, 80 г изюма, 50 г кураги, 80 г грецких орехов или миндаля.
Что делать:
Желатин замочить. Творог протереть через сито, смешать с сахаром, сливками, цедрой и взбить. Ввести предварительно замоченные сухофрукты, орехи измельчить и добавить в массу, перемешивая ложкой сверху вниз. Растворить желатин, таким же образом, как и сухофрукты, ввести его в пасху. Выложить в форму и поставить на холод застывать.
Сдобный пасхальный кулич
12 стаканов муки
3 стакана молока
2 стакана сахара
полтора стакана изюма
полстакана топленого масла
50 г дрожжей
7 яиц
1 чайная ложка соли
душистые приправы (ваниль, кардамон, розовое масло) по вкусу.
Развести опару на дрожжах, трех стаканах молока, шести стаканах муки. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, чайной ложкой соли и приправами (палочкой ванили, кардамоном или же двумя каплями розового масла). Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще два яйца, всыпать оставшиеся шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густым.
Хорошо выбить тесто на столе, добавить в него изюм, переложить в посуду и дать до утра подойти. Утром еще побить и дать полежать. Затем положить тесто в форму, заполнив ее на одну треть, дать ему подняться до 3/4 высоты, смазать верх яйцом и поставить в печь или духовку примерно на 50 минут.
Глазурь обычно делают из сахарной пудры и яичного белка с добавлением густых фруктовых сиропов, пряностей или какао-порошка. Глазурь должна быть густой и тягучей.
Для белой глазури нужен один яичный белок и половина стакана, или чуть больше, сахарной пудры. В маленькую мисочку выливают белок; непрерывно его взбивая, постепенно добавляют сахарную пудру из ситечка. Можно внести несколько капель лимона. Готовой глазурью смазывают куличи и сверху делают украшения цветной посыпкой.
Для ягодной глазури нужен стакан сахарной пудры, 1-2 столовые ложки горячей воды и 3-4 столовые ложки сока малины, ежевики, клюквы или красной смородины. Сахарную пудру просеять через ситечко в миску, добавить сок и горячую воду. Все тщательно растереть деревянной ложкой до получения однородной густой блестящей массы.
Идеи для пасхальных яиц.
«Кукольный театр»
Пожалуй, это одно из самых оригинальных решений для оформления пасхальных яиц, которое особенно придется по душе детям. Ведь с такими забавными яичками можно будет сначала разыграть какую-нибудь интересную сценку или сказку, а потом приступить к традиционному веселью «чье яичко крепче».
Вам потребуется совсем немного – искусственные волосы от старых париков, шиньонов, заколок или кукол, фломастеры, немного клея, и, конечно же, яйца. Для начала окрасьте их в бледно-персиковый цвет при помощи искусственных красителей или выдержав недолгое время в луковом отваре. Если вы хотите сделать яйца «разных национальностей», используйте разноцветные краски – коричневые, бледно-красные, желтые и т.п. Нарисуйте яйцам лица: забавного негритенка, голубоглазую принцессу, веселого клоуна, усатого крестьянина или грозного ковбоя. Теперь каждому герою сделайте прическу: принцессе – шевелюру белокурых волос, негритенку – копну черных кудряшек, клоуну – рыжий чуб… Закрепите пряди волос ниткой и посадите их всем «куклам» на «головы» при помощи клея. Если клоуну или принцессе не хватает веснушек – смело дорисовывайте их! Ковбою и крестьянину можно еще прилепить маленькие шляпки, принцессе – бантик, которые можно найти в коробках с игрушками. Теперь осталось организовать на праздничном столе место для сцены и провести первую репетицию!
«Мраморные яйца»
Техника мраморизации яиц удивительно проста, но эффект потрясающ. В воду с пищевой краской добавьте немного растительного масла (0,5 – 1 ст.л.) и опустите в нее уже сваренные яйца. Вода должна покрыть яйца полностью. Оставьте их на некоторое время, пока не будет получен желаемый цвет. Затем насухо вытрите скорлупу от остатков масла бумажной салфеткой и, если хотите, повторите эксперимент, но уже опустив яйца в емкость с другой краской.
«Яйца динозавра»
Если на вашем столе появятся динозавровые яйца, впечатления гостям гарантированы. «Сделать» их достаточно просто. Необходимо очень плотно обмотать сухие яйца кусочками марли, закрепив ее кончики резинкой, и опустить в раствор какой-нибудь краски. Лучше, если это будет естественный цвет: коричневый, благородный серый или темно-зеленый. Белые прожилки, которые останутся от марли, будут хорошо контрастировать с такими цветами и напоминать шкуру давно вымерших животных.
«Полосатые яйца»
В качестве альтернативы предыдущему методу можно использовать обычные тонкие резинки для денег, которые продаются в канцелярских магазинах. Чтобы рисунок получился веселее и разнообразнее, лучше красить яйца в несколько слоев. Например, возьмем желтое яйцо и обмотаем его в произвольном порядке резинками, а затем опустим в краску зеленого, синего или красного цвета. Резинки снимать следует только с полностью высохшего яйца, чтобы рисунок не потек.
Окрашивание с помощью наклеек для яиц
Это самый простой способ. На сваренные вкрутую и охлажденные яйца одеваем наклейку. Затем, аккуратно положив яйцо на ложку, опустить его в кипяток на несколько секунд. Тщательно высушите и охладите.
Окрашивание в два цвета
Разведите в разных мисочках две разных краски (по инструкции, прилагаемой к краске). Окуните поочередно каждое вареное яйцо сначала в одну краску и дайте ему подсохнуть. Потом до половины окуните во вторую краску, примерно на одну минуту. Дайте краске просохнуть окончательно.
Окрашивание с рисунком листа
Нарвите несколько листиков с деревьев красивой формы (главное чтобы они были небольшие), приложите листочек к бочку яйца и аккуратно поместите яйцо в капроновый чулок. Опустите в подкрашенную кипящую воду примерно на десять минут. Достаньте, аккуратно вытащите яйцо из чулка, отделите листик и дайте просохнуть.
Способ приготовления:
Ароматный сахар готовят следующим образом: любой из предложенных ароматизаторов растирают с 1-2 стаканами сахара.
Для кулича заварите тесто из 3 стаканов муки и 3 стаканов кипящего молока, хорошенько размешайте, накройте и дайте постоять около 1 час. Затем влейте 1.5 стакана молока, добавьте дрожжи и 1/2 стакана ароматизированного сахара. После добавьте еще немного муки, размешайте, дайте тесту подняться, вымесите и влейте 1.5 стакана теплого масла. Всыпьте еще муки, вымесите густое тесто, из которого сделайте булки-куличи. Оставьте их на некоторое время на столе, и когда поднимутся, поставьте в духовку.
Способ приготовления:
Муку просеять, добавить растопленное масло, сахар и 1 стакан горячего молока, хорошо вымешать. В оставшемся теплом молоке растворить дрожжи, влить их в тесто и дать ему хорошенько подняться. Затем взбить яичные желтки, затем отдельно белки и изюм. Смешать с тестом и снова дать подняться. Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой.
Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Перед посадкой в печь воткните в кулич 4 соломинки. Через 1.5 часа 1 вынуть. Если кулич готов, то тесто к соломинке не пристает. Если же она бедет в тесте, то выпекать еще 10 мин, вынуть вторую соломинку, и так до тех пор, пока соломинка будет совсем чистой.
Способ приготовления:
Приготовьте опару из 3-х стаканов муки, теплого молока и дрожжей. Размешайте получившуюся смесь, посыпьте сверху мукой и поставьте в теплое место на 1 час. Желтки разотрите с сахаром и введите постепенно в опару. Затем прибавьте муку и месите, пока тесто не начнет отставать от рук. Белки тщательно взбейте в сухую пену, прибавьте к тесту, осторожно перемешайте, всыпав остальную муку так, чтобы тесто не было жидким. Накройте посуду с тестом полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Способ приготовления:
Замесите тесто из муки, теплого молока и дрожжей. Когда оно поднимется, добавьте 5 желтков, 3 яйца, затем растопленное сливочное масло, сахар, соль, толченый кардамона, или стертый в порошок шафран, или измельченную цедру с 1 лимона, а также изюм и миндаль, часть из них оставив для украшения.
Получившееся довольно густое тесто тщательно вымесите, дайте ему еще раз подняться. Слепите несколько куличей, выложите их на смазанный маслом противень, затем дайте еще раз подойти, украсьте изюмом и миндалем, смажьте яйцом и испеките.