Пища для ума: столовые МГУ
Я очень люблю Родину. Я люблю Родину так, как ей даже не снилось. Я люблю Родину всухомятку и вприкуску. С чего начинается Родина? С борща по-российски с пампушечкой, с картошечки отварной, с котлетки куриной и рубленой, с капусты и репы парной.
Мы едим это с детского сада, продолжаем есть в школе, а студенческие годы становятся настоящим пиршеством длиной в 5 лет
Привитая Родиной любовь к столовской кухне приучает нас к вкусной и здоровой пище и остается с нами навсегда. И вот, окончив университеты, мы остаемся одни, беззащитные в жестоком мире буржуазных ресторанов и кафе. Но сердце, взгретое картофельным пюре и поджаркой из говядины зовет нас вновь и вновь к работникам борщей и мастерам компотов. Сегодня мы пройдем по фешенебельным столовым МГУ им. М.В. Ломоносова и подышим воздухом кулинарной юности.
В МГУ находится неисчислимое количество точек питания, от знаменитых топ-спотов вроде профессорской столовой до сокрытых от посторонних глаз полусемейных тратторий. Редкий студент обойдет и половину буфетов и столовых МГУ.
Если верить официальным документам, в МГУ работает 37 заведений, от закусочных до кофеен и буфета «БАР»
Имеется 15 основных столовых, 5 из которых расположены в ГЗ, 2 в новом (шуваловском) корпусе, по одной в библиотеке, спортплощадке, в 1 и 2 гуманитарных корпусах, на биофаке и физфаке и еще парочка в общежитиях ДАС и ДСВ, куда случайный посетитель явно не заглянет.
Ассортимент блюд в большинстве столовых традиционен и выдержан в лучших традициях советского пищепрома с легкими нотками современных тенденций. Здесь всё, что мы любим: пунцовый борщ, рассольник с перловкой, гороховый суп с фрикадельками, бульон куриный с яйцом, суп рыбный с овощами, рис парной, картофель жареный и отварной, любимое поколениями российских граждан картофельное пюре, разнообразные котлеты из баранины, говядины, куриные, из фарша и рубленые, мясо по-французски под майонезом и сыром, легендарный бурый беф-строганов, кисловатое азу по-татарски, эшелоны отбивных, окорочка курей, невзрачная рыба на пару и чуть веселее — в кляре. Каша манная, каша овсяная, каша рисовая, фаршированные перцы, ежики, тефтели, просто нереально черный и невыносимо белый хлеб, салаты, десерты, компот из ягод, компот из сухофруктов и кефир.
Любители высокой кухни и гурманы могут отведать настоящего жюльена или супа-пюре из шампиньонов в столовой №7 (в фундаментальной библиотеке). Ценителям восточных блюд дорога в столовую №9 (новый корпус, 1 этаж), где среднеазиатский трудовой коллектив порадует всех желающих душистым пловом и бараниной, а если попасть на периодически устраиваемый в этой столовой День узбекской кухни, то можно почувствовать себя гостем на свадьбе в Фергане. Люди, придерживающиеся умеренности в пище, обнаружат своих товарищей по духу в Диетической столовой в цоколе ГЗ и обрадуются изобилию диетпитания и фьюжна по-советски. Поклонники монументальных форм должны принять обед в столовых №1 или №2 — в самом сердце Главного Здания, среди лепнины, барельефов, колоссальных люстр и прочих радостей сталинского ампира. В такой обстановке принятие пищи становится по-настоящему торжественным, словно через эту ложечку пюре протянулась связь многих поколений.
В МГУ жесткая пропускная система, поэтому нестуденту попасть в столовые, расположенные в учебных корпусах довольно проблематично. Интересной в данном случае становится столовая №14, стоящая отдельным зданием на спортплощадке близ 2 гуманитарного корпуса (часы работы: Пн-Пт 11.00-16.00). Никаких документов для входа сюда не требуется. Столовая расположена на двух этажах, помимо них заведение готово предложить несколько банкетных залов, выдержанных в стилистике лучших образцов советского дизайна. Залы эти пользуются популярностью: за время моей учебы здесь было сыграно много шумных и бедных студенческих свадеб. Коллектив столовой очень дружелюбен и всегда готов прийти на помощь в нелегком выборе блюд из своего широкого ассортимента. В отличие от знаменитого мужика, стоящего на раздаче в столовой №1, диких окриков которого пугаются даже матерые студенты. Средний чек, как и по всем столовым МГУ составляет — 150 руб. 66 коп. Это полный обед, в который входит первое, второе с гарниром, компот и три корочки хлеба. В столовой №14 тихо и умиротворенно. Нет больших толп студентов. Вашу мерную трапезу может потревожить разве что тычок шваброй по лодыжкам и требование пересесть к ослу на шею, ибо именно сейчас здесь нужно вымыть пол.
На столах — цветы. И не бумажное фуфло в пластмассовых стаканчиках, а настоящие свежие розы — по три штуки в вазочке с водой
Всюду жизнь. По полу пробегают тараканы, один из которых залазит в раскрытую сумку у ног. Еда очень вкусная, и утробный восторг вызывает в памяти священные напевы Книги о вкусной и здоровой пище, и хочется писать о ней по-гоголевски обстоятельно, не пропуская ни крошечки этого русского национального великолепия.
Столовые МГУ работают на земле и под землей. Свежо предание от диггеров, исследовавших подземный город под университетом. Они пробирались подземными ходами через площадь с фонтанами (со стороны Смотровой) к ГЗ и достигли вентеляционных проходов, находящихся прямо под столовыми №1 и №2. По их рассказам, когда они доползли до места кухни, то обнаружили над собой прилипшие к потолку большие сосульки из жира.
Пища для ума столовая достоевского
Живу в Стамбуле с 2009 года. Здесь я прошла обучение:
— на курсе гастрономического факультета Okan Universitesi и West London Hospitality School.
— в стамбульском филиале международной организации Wine and Spirit Education Trust прошла с отличием аттестацию для винных экспертов WSET 1, 2 и 3 (Pass with Distinction) в категории «Вино».
Моя книга – гастро-путеводитель «Стамбул. В своей тарелке» – была включена в шортлист международной книжной гастрономической премии Gourmand World Cookbook Awards 2017.
Сегодня я занимаюсь доставкой товаров из Турции, курирую производство посуды под заказ, провожу дегустации турецких вин и винные туры. Пишу новую книгу о турецком вине.
Организатор съёмок телевизионных проектов «Еда, я люблю тебя», «Орёл и решка. Перезагрузка».
Лет с 15 я начала публиковаться как внештатник в студенческой газете. На первом курсе журналистики я перевелась на заочное и начала работать на ТВ. Через год меня пригласили работать в Киев редактором на телеканал İCTV.
За 8 лет в Киеве я проработала от редактора и ведущей прямого эфира до пресс-секретаря рок-фестиваля и пиар-директора фармацевтической фабрики.
Всегда продолжала писать и публиковаться как внештатник в разных изданиях на темы музыки, культуры и … гастрономии. До переезда в Турцию я просто любила готовить и именно гастрономическая тема была моей любимой в журналистике.
Как и все принципиальные штуки в жизни, Турция случилась со мной случайно. После многих лет в корпорациях с глобальными проектами, мне захотелось изменений в карьере и какой-то более ощутимой деятельности. Результаты которой можно потрогать руками.
Во время учёбы в Стамбуле мы тоже «случайно» познакомились с будущим мужем. И закрутилась моя стамбульская история, переросшая из просто поездки в уже 12 лет жизни здесь.
Это было лучшим решением в моей жизни. И потрясающий год учёбы и общения с профессионалами. И лучшая мотивация для дальнейшего развития.
После гастрономического образования очень логичным стало образование винное. Я получила международную аттестацию винных экспертов WSET от базового до продвинутого уровня номер 3 и планирую в ближайшие годы получить диплом WSET, который даст возможность преподавания.
Вместе с ребятами мы разрабатываем и реализуем гастрономические путешествия. Делаем это как для себя. Вкладываем душу, сердце, все наши связи и экспертности для того, чтобы открыть страну через вкусы, гастрономически-культурные коды. И тем самым обеспечить максимальное погружение в реальность.
Еда и классики – селянка на сковороде и многие другие любимые лакомства русских писателей
Ни для кого не секрет, что многие люди любят вкусно поесть. И гиганты русской классики тому не исключение. Большинство из них были заядлыми ценителями вкусностей и имели свои гастрономические предпочтения. Чтобы убедиться в том, что это было действительно вкусно, не обязательно изобретать машину времени. Достаточно просто пройти на кухню и приготовить любимые лакомства писателей самому.
Фёдор Михайлович Достоевский
Фёдор Михайлович Достоевский был относительно равнодушен к кулинарным изыскам, но любил сытно и вкусно поесть. По воспоминаниям жены Анны, русский классик регулярно перекусывал бутербродами с сыром, больше всего любил варёную курицу, а запивал её тёплым молоком.
– Федя ужасно начал приставать, почему курицы нет, так что мы чуть было из-за того не поссорились, – вспоминала супруга классика.
В своих дневниках жена писателя подробно расписывала их заграничные поездки, в том числе часто сетовала на «дурные обеды». Но там можно найти и хорошие отзывы.
– Например, я расскажу, что у нас было сегодня: очень вкусный суп-овсянка (которую, надо сказать, я никогда не любила, но сегодня она мне так понравилась, что съела две тарелки), второе кушанье – довольно много жареной говядины с картофелем, зажаренным так, как его любит Федя, потом целый цыплёнок и к нему компот из вишен и четыре куска отличного бисквитного пирожного, – писала в своём дневнике Анна Григорьевна Достоевская в 1867 году.
Будучи большим любителем сладкого, Достоевский порой капризничал при выборе десертов, чем изрядно утомлял супругу. Любовь Достоевского к сладкому и сухофруктам отмечал и писатель Всеволод Соловьёв в своих воспоминаниях.
– Постойте, голубчик! – часто говорил он, останавливаясь среди разговора. Он подходил к своему маленькому шкафику, отворял его и вынимал различные сласти: жестянку с королевским черносливом, свежую пастилу, изюм, виноград. Он ставил всё это на стол и усиленно приглашал хорошенько заняться этими вещами. Он был большой лакомка, – писал Всеволод Соловьёв в своих «Воспоминаниях о Ф. М. Достоевском».
Пил Достоевский, по воспоминаниям современников, весьма умеренно и почти не пьянел. Зато очень любил чай и кофе.
– Пил красное вино, рюмку водки и перед сладким полрюмки коньяку. Любил очень горячий кофе, который бы кипел, и с своей чашкой уходил в свою комнату, в левой руке неся подсвечники и салфетку, а в правой – чашку. Любил оставаться с своей чашкой некоторое время один и был недоволен, когда его в это время тревожили разговорами, – вспоминала Анна Достоевская.
Предпочтения великий писатель отдавал русской кухне, ценил её выше и больше всего. Любимым блюдом писателя была московская селянка.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Лев Николаевич Толстой
Писатель очень любил поесть. Регулярно переедал и регулярно себя за это корил: «Много слишком ел за обедом (обжорство)». Однако, пытаясь воздержаться, он неизбежно начинал себя жалеть: «Я утром не ел до обеда и очень ослабел».
– Сегодня за обедом я с ужасом смотрела, как он ел: сначала грузди солёные… потом четыре гречневых больших гренка с супом, и квас кислый, и хлеб чёрный. И всё это в большом количестве, – жаловалась супруга писателя в дневниках.
Но не невероятный расход продуктов беспокоил Софью Андреевну, а физическое и моральное состояние Толстого.
В 50 лет Толстой стал вегетарианцем: мясо не ел, но от яиц и молочных продуктов не отказался. Однако это никак не сказалось на разнообразии его рациона. Выдержки из меню с пометками для повара, которые лично составляла Софья Толстая – это прямое тому доказательство. На завтрак, помимо яиц во всех мыслимых и немыслимых видах, Толстой ел бесчисленные варианты каши: кашу пшённую, кашу гречневую на сковороде, просто кашу на сковороде, крутую овсяную кашу, кашу манную молочную жидкую. Прекрасным вариантом завтрака было и лаконичное «что осталось». Из блюд, подаваемых графу на обед, в наши дни можно составить меню хорошего вегетарианского ресторана. Просто и со вкусом: протёртые яблоки с черносливом, суп с клёцками и кореньями, суфле из рыбы с морковью, зелёная фасоль с рисом, суп-пюре из цветной капусты, салат картофельный со свёклой.
Сладкое было главной слабостью Толстого. К вечернему чаю в доме писателя обязательно подавалось варенье, которое варили там же, в Ясной Поляне, из крыжовника, абрикосов, вишни, слив, персиков или яблок. В последнее обязательно добавляли лимон и ваниль. Экзотические для Тульской области фрукты выращивали в усадебной оранжерее.
Гастрономической Библией семьи графа была «Поваренная книга» Софьи Толстой со 162 рецептами. Отметиться в настольной кулинарной книге успели не только родственники Толстых: там, например, можно найти «Пастилу яблочную Марии Петровны Фет».
Ингредиенты:
Как приготовить:
Сакральным блюдом в Ясной Поляне был так называемый «анковский пирог», или «пирог Анке». Рецептом этого лакомства с тёщей графа, Любовью Берс, которая передала его своей дочери, поделился домашний врач Толстых, Николай Анке. Дочь же, то есть Софья Толстая, научила готовить пирог с толчёным сахаром и лимонами повара Николая. Сын Толстого Илья писал, что «именины без анковского пирога то же самое, что Рождество без ёлки».
Ингредиенты:
Как приготовить:
Николай Васильевич Гоголь
Николай Васильевич не мог похвастаться крепким здоровьем, но очень любил поесть, что приводило к печальным последствиям. Гоголь регулярно в письмах любил поделиться со своими друзьями не самыми приятными подробностями своих проблем с пищеварением. Но на соблюдение диеты ему категорически не хватало силы воли. Страсть писателя к гастрономическим изыскам особенно ярко проявлялась за границей. Гоголь оценил французскую и немецкую кухни, но итальянская превзошла их. Даже любимое им прежде мороженое из парижского кафе «Тортони» померкло перед римским.
Особую любовь писатель питал к правильной итальянской пасте аль денте и даже научился ее готовить. Правда, не сразу. Также Гоголь не завтракал, ограничиваясь с утра чашкой чая, зато к обеду его аппетит было уже не унять. Николай Васильевич очень любил и сладкое: конфеты, пряники и другие десерты.
– Между тем мы подошли к дилижансу: там уже впрягали лошадей, и пассажиры начали суетиться около мест своих. «А что, разве вы и в самом деле останетесь без обеда?» – спросил я. «Да, кстати, хорошо, что напомнили: нет ли здесь где кондитерской или пирожной?» Пирожная была под рукою. Гоголь выбрал аккуратно десяток сладких пирожков, с яблоками, черносливом и вареньем, велел их завернуть в бумагу и потащил с собой этот обед, который, конечно, не был способен укрепить его силы, – вспоминал Павел Анненков.
Также писатель обожал квас из мочёных груш и сам его готовил. Варил Гоголь и английский напиток поссет, рецепт которого узнал во время путешествия по Европе и который упорно называл «гоголь-моголем».
Ингредиенты:
Как приготовить:
Антон Павлович Чехов
Многие знают, что любимым блюдом Антона Чехова были караси в сметане. Их писатель ел с удовольствием и даже упоминал во многих своих произведениях.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Свою жизнь Чехов описывал в дневниках редко – в основном делал саркастические заметки о людях, его окружавших. Тем не менее в них можно найти некоторые гастрономические подробности. Чехов много путешествовал и фиксировал свой распорядок дня – особенно если меню было так себе.
– Теперь о еде. Утром чай, яйца, ветчина и свиное сало. В полдень суп с гусем – жидкость, очень похожая на те помои, которые остаются после купанья толстых торговок, – жареный гусь с маринованным тёрном или индейка, жареная курица, молочная каша и кислое молоко. Водки и перцу не полагается. В пять часов варят в лесу кашу из пшена и свиного сала. Вечером чай, ветчина и всё, что уцелело от обеда. Пропуск: после обеда подают кофе, приготовляемый, судя по вкусу и запаху, из сжареного кизяка,– иронизировал писатель.
Записывал меню русский классик зачастую подробно и весьма конкретно: «Вот наше меню: Селянка из осетрины по-польски, супрем из пулярд с трюфелем, жаркое, фазаны, редька. Вина: Бессарабское Кристи, Губонинское, Cognac и Абрикотин. Жду его обязательно…».
По словам театрального режиссёра Владимира Немировича-Данченко, «в его квартире происходило множество встреч, собраний, обедов, ужинов». При этом сам Чехов ел мало. Александр Куприн вспоминал, как жаловалась на «Антошин аппетит» мама писателя:
– Антон Павлович ел чрезвычайно мало и не любил сидеть за столом, а всё, бывало, ходил от окна к двери и обратно. Часто после обеда, оставшись в столовой с кем-нибудь один на один, [мать] Евгения Яковлевна говорила тихонько, с беспокойной тоской в голосе: А Антоша опять ничего не ел за обедом, – вспоминал писатель.
Однако в гостях Чехов свой аппетит не сдерживал: «…не могу выразить, сколько я съел свежей зернистой икры и выпил цимлянского! И как это я до сих пор не лопнул!» И потом – в гостях не надо было платить: «…у меня деньги на исходе. Приходится жить альфонсом. Живя всюду на чужой счёт, я начинаю походить на нижегородского шулера, который ест чужое, но сверкает апломбом».
Любил Чехов и сладкое. В письме Марии Киселёвой он сетовал на неудачный обед без десерта: «… приехав домой, я сильно пожалел, что этот путь был обратным: кабинет мой показался мне противным, а обед подали такой (нас не ждали), что я с тоской вспомнил о Ваших художественных варениках».
А еще писатель обожал блины. Любил так искренне, так нежно, что написал об этом рассказ «Блины».
Ингредиенты:
Как приготовить:
– Как пекут блины? Неизвестно… Об этом узнает только отдаленное будущее, мы же, не рассуждая и не спрашивая, должны есть то, что нам подают… Это тайна!
Вы скажете, что и мужчины пекут блины… Да, но мужские блины не блины. Из их ноздрей дышит холодом, на зубах они дают впечатление резиновых калош, а вкусом далеко отстают от женских… Повара должны ретироваться и признать себя побеждёнными…
Печенье блинов есть дело исключительно женское… Повара должны давно уже понять, что это есть не простое поливание горячих сковород жидким тестом, а священнодействие, целая сложная система, где существуют свои верования, традиции, язык, предрассудки, радости, страдания… Да, страдания… Если Некрасов говорил, что русская женщина исстрадалась, то тут отчасти виноваты и блины, – писал Чехов.
Владимир Владимирович Маяковский
Документальных свидетельств о том, что на самом деле ел Маяковский, сохранилось немного. Мама поэта вспоминала: «Володя любил пончики, и, когда я давала ему деньги на завтрак в школе, он просил добавить, чтобы угостить товарищей».
Ингредиенты:
Как приготовить:
Когда Маяковский вырос, а деньги так и не появились, на помощь приходили друзья.
– Установил семь обедающих знакомств. В воскресенье «ем» Чуковского, понедельник – Евреинова и т. д. В четверг было хуже – ем репинские травки. Для футуриста ростом в сажень – это не дело, – писал Владимир.
В свою очередь, когда была возможность, и сам поэт кормил товарищей.
– А потом Маяковский отводил нас в буфет и кормил всю ораву лучшим, что можно было там достать, – песочными пирожными и простоквашей, – вспоминала советская писательница Рита Райт в книге «Только воспоминания».
В еде «громадина»-футурист в принципе был непривередлив. Участница спектаклей Маяковского Мария Суханова вспоминала: «В перерыве он вместе с нами ел чёрный хлеб, намазанный селёдочной икрой. С едой тогда вообще было туго, и все мы подголадывали».
– Спасибо за посылку, съел замечательно. Не читайте, по возможности, глупых газет и вырезок не присылайте. Пирожки куда вкуснее и остроумнее, – отмечал Маяковский в письме 1916 года.
Заказывал блюда Маяковский не менее ярко, чем их описывал. Во время поездки в Берлин поэт, по воспоминаниям Лили Брик, командовал официантами цитатой из Гейне: «Подайте мне обед, мне и моему гению!»
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Любимые блюда Достоевского
Знаете ли Вы, что автор «Преступления и наказания» Федор Достоевский любил вкусно и сытно поесть?
И предпочитал он в основном бутерброды с сыром, а больше всего любил вареную курицу запивать молоком.
Куриные страсти
Согласно сохранившимся дневникам жены Достоевского Анны Григорьевны, ее супруг очень любил вареную курицу с теплым молоком.
Однако такое блюдо не слишком часто появлялось на столе писателя. Гораздо популярнее были простые бутерброды с сыром, чай и фрукты.
Нередко меню составлялось по настроению господина Федора.
В хорошем расположении духа он предпочитал сыр, орехи, апельсины, лимон, рыжики, икру и французскую горчицу.
Во время меланхолии к столу подавали чашку бульона, телячий эскалоп, чай и вино.
Эскалоп из телятины «по Достоевскому»:
Чтобы приготовить любимое Достоевским блюдо – эскалоп из телятины, нужно взять: 500 г телячьей вырезки, 250 г моркови, 100 мл сливок, 100 мл красного сухого вина, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, сок 0,5 лимона, 1 ст. л. острой приправы к мясу.
Рецепт приготовления прост: телячью вырезку нарезать на 3 одинаковых куска. Обмакнуть во взбитое яйцо, посолить, поперчить, запанировать в острой приправе к мясу. Далее обжарить на сливочном масле. Затем на мелкой терке натереть морковь и обжарить на оставшемся сливочном масле.
Сбрызнуть лимонным соком, добавить сливки, вино и тушить 7-10 минут, до готовности. И после этим соусом полить мясо.
Анна Григорьевна Достоевская:
Муж любил русскую кухню и нарочно заказывал для меня, петербургской жительницы, местные блюда, вроде московской селянки, расстегаев, подовых пирожков, и притворно ужасался моему молодом) аппетиту.
Александр Егорович Врангель:
Любители мы оба с Достоевским были и до фруктов, а Ф.М. и вообще до всякого лакомства. Но ни того, ни другого в Семипалатинске, бывало, не достанешь.
Удивительно, что в то время во всей Западной Сибири не разводились ни яблони, ни груши, черешни же были редкостью.
Зимою привозили из Ирбита замороженные яблоки и, как большую редкость, лимоны. Мы их оттаивали постепенно в очень холодной воде и ставили в холодную комнату; спустя некоторое время они были как свежие. Зато летом было изобилие ягод: малины, черной смородины, лесной земляники, мамуры, облепихи… Мед бочками привозили из Казани и Оренбургской губернии. Одно из любимых лакомств Ф.М. и мое были кедровые орехи с медом. Зато сушеных фруктов из Бухары и Коканда караваны доставляли для Ирбитской ярмарки массы, и Достоевский особенно любил угощаться кишмишем и шепталою.
Всеволод Сергеевич Соловьев:
— Постойте, голубчик! — часто говорил он, останавливаясь среди разговора.
Он подходил к своему маленькому шкафику, отворял его и вынимал различные сласти: жестянку с королевским черносливом, свежую пастилу, изюм, виноград. Он ставил все это на стол и усиленно приглашал хорошенько заняться этими вещами. Он был большой лакомка…
Любовь Федоровна Достоевская:
Отец очень любил сладости; он всегда хранил в ящике книжного шкафа коробки с винными ягодами, финиками, орехами, изюмом и фруктовой пастилой, какую делают в России.
Достоевский охотно ел их днем, а иногда и ночью. Этот «дастархан», как называют закуску, подаваемую гостям на Востоке, был, как я думаю, единственной восточной привычкой, унаследованной Достоевским от его русских предков; возможно также, что все эти сладости были необходимы для его слабого организма.
Анна Григорьевна Достоевская:
Любил икру, швейцарс сыр, семгу, колбасу, а иногда балык; любил иногда ветчину и свежие горячие колбасы.
Всегда покупал на углу Владимирского и Невского закуски и гостинцы и непременно заезжал к Филип ову за калачом или за булкой к обеду, а иногда привозил детям баранков. Булку клал в карманы шубы, и иногда было очень трудно ее вытащить. Чай любил черный в 2 р. 40 и всегда его покупал у Орловского, против Гостиного Двора.
Любил тульские пряники. Чтоб меня порадовать, приносил иногда мне копченого сига, а незадолго до своей смерти, недели за три, принес миног.
Любил, чтобы спички были наготове, любил совершенно черные чернила и хорошую толстую бумагу. Любил пастилу белую, мед непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад (для детей), синий изюм, виноград, пастилу красную и белую палочками, мармелад и также желе из фруктов.
Пил красное вино, рюмку водки и перед сладким полрюмки коньяку. Любил очень горячий кофе, который бы кипел, и с своей чашкой уходил в свою комнату, в левой руке неся подсвечники и салфетку, а в правой — чашку. Любил оставаться с своей чашкой некоторое время один и был недоволен, когда его в это время тревожили разговорами.
Михаил Александрович Александров:
Чай Федор Михайлович пил крепкий и сладкий, по несколько стаканов, сидя за своим письменным столом, ходя за каждым стаканом через залу в столовую, где стоял самовар и чайный прибор, и наливая его себе сам…
Елена Андреевна Штакеншнейдер:
Надо сказать, что насчет чая Достоевский был так капризен, что сама Анна Григорьевна не могла на него угодить и отступилась наконец от делания для него чая: дома он всегда наливал его себе сам.
Анна Григорьевна Достоевская:
Заваривал чай, сначала споласкивал чайник горячею водой, клал 3 ложечки чаю (причем непременно требовал «свою» ложку, она так и называлась «папиной ложечкой») и наливал лишь 1 /3чайника и закрывал салфеточкой; затем минуты через три дополнял чайник и тоже накрывал. И наливал чай лишь тогда, когда самовар переставал кипеть. Наливая себе чай, папа непременно смотрел на цвет чая, и ему случалось очень часто то добавлять чаю, то сливать в полоск чашку чай и добавлять кипятком; часто случалось, что унесет стакан в свой кабинет и опять вернется, чтоб долить или разбавить чай. Уверял: «Нальешь чай, кажется хорош цветом, а принесешь в кабинет, цвет не тот». Клал два куска сахару.
Михаил Александрович Александров:
Придя однажды к Федору Михайловичу во время его завтрака, я видел, как он употреблял простую хлебную водку: он откусывал черного хлеба и прихлебывал немного из рюмки водки, и все это вместе пережевывал. Он говорил мне, что это самое здоровое употребление водки.
Николай Николаевич Страхов:
Упомянув о вине, замечу вообще, что Федор Михайлович был в этом отношении чрезвычайно умерен. Я не помню во все двадцать лет случая, когда бы в нем заметен был малейший след действия выпитого вина. Скорее он обнаруживал маленькое пристрастие к сластям; но ел вообще очень умеренно.
Анна Григорьевна Достоевская:
Вино чрезвычайно вредно действовало на Федора Михайловича, и он никогда его не пил.
Е. А. Мамонтова (урожд. Мельчакова):
Про обильную выпивку в доме Пешехонова (в Семипалатинске. — Сост.) Достоевский говаривал:
— Э, друг, если хочешь напиться, иди к Пешехонову — будешь готов.
Сам же он почти не пил и всегда возмущался разнузданностью людей, частенько проявлявшуюся под влиянием обилия хмельного в доме, где все лилось через край, причем выражался, кажется, так:
— Кто пьет до безобразия, тот не уважает человеческого достоинства ни в себе, ни в других.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов