Видео мастер-класс: делаем пряник «Пасхальный кролик» без формочки кролика
Празднование Пасхи — это веселое и яркое событие, которое отмечают практически во всех уголках нашей планеты, но в каждой стране светлый праздник сопровождается собственными традициями. У нашей Пасхи свои, особенные символы: освященные куличи, крашеные луковой шелухой в красное яйца, верба, пасхальные курочки в плетеных корзинках, колокольный звон и маленькие булочки в виде птичек.
В западных странах дети верят в сказочную историю о Пасхальном кролике. Этот зверек хитроумно прячет в саду, под деревьями и кустами разноцветные шоколадные яйца, и в пасхальное утро детям необходимо отыскать спрятанные сладости. Однако кролик подобен Деду Морозу, и шоколадные яйца приносит только воспитанным детям.
Считается, что пасхальный кролик родом из Германии, а обычай прятать яйца появился в восемнадцатом веке. Петух пряносил яйца в Саксонии, в Гессене — лиса, в Баварии — кукушка, а в Эльзасе — аист. Вот и кролик тоже начал нести яйца, и со временем стал центральным символом католической Пасхи.
Нешоколадные яйца тоже участвуют в празднике. Для детей устраивают пасхальные соревнования: кто больше всех соберет яиц в свою корзинку. В Америке очень популярна пасхальная игра — катание яиц по наклонному газону. Выигрывает тот, у кого к концу игры яйцо остается целым. Но на самом деле, цель, конечно, это не выиграть, а поучаствовать, у нас тоже есть подобная игра.
В России кролик не является символом Пасхи. В нашей стране рядом с крашеными яйцами все же более привычно видеть курицу, — символ семьи и любви, которая оберегает своих птенцов.
Но мы с вами в этим небольшом пасхальном мастер-классе все же будем делать пряник в виде кролика в симпатичном голубом комбинезоне, который, уверена, очень порадует детишек. Пряники становятся довольно популярным увлечением, и даже если у вас нет формочки кролика, то может найтись форма мишки или пряничного человечка. Если ни мишки, ни человечка нет, можно вырезать шаблон кролика из картона, но в этом случае ровнять края пряника придется дольше 🙂
Итак, нам потребуется:
Для выпечки
1. Пряничное тесто по любому рецепту.
2. Форма мишки или пряничного человечка.
3. Картон для шаблона ушек.
6. Напильник или наждачная бумага крупнозернистая.
7. Подходящая по размеру крышка для личика. Я использовала крышку от бутилированной воды 5 л.
Для декора
1. Айсинг (белковая глазурь для покрытия пряников) по любому рецепту (можно посмотреть здесь на ярмарке).
2. Пищевые красители для глазури-покрытия (можно добавить порошковые, можно жидкие): голубой (синий), коричневый, розовый (красный). Если нет голубого красителя, можно добавить синий в меньшей концентрации, и т.п.
3. Пищевые красители для рисования личика и роз (лучше гелевые, если нет, то порошковые) — красный, коричневый, розовый, зеленый.
4. Пищевые фломастеры: коричневый, черный (черный я использую для зрачков, если нет, то можно нарисовать зрачки коричневым, и наоборот).
5. Сахарные шарики-посыпка белые или голубые.
7. Кисти синтетика № 00, № 0, № 3 круглые.
Мастер-класс в виде видео-слайд шоу, без звука, не пугайтесь 🙂
Пасхальный тульский пряник «Зайчик» с карамельным окошком
Поделиться в социальных сетях:
Ароматный пряничный зайчик с «витражным» окошком из карамели настолько хорош, что с ним трудно расстаться!
Тесто «Тульский пряник»:
Дополнительно:
Пасхальный тульский пряник «Зайчик» с карамельным окошком – хороший оригинальный подарок, сделанный своими руками. Такая выпечка станет замечательным украшением праздничного стола, сувениром, который гости унесут домой.
Пасхальный заяц (кролик) – символ плодородия в культуре некоторых стран Западной Европы, а также США и Канады. Пасха отмечается весной, когда природа просыпается и начинается новый цикл жизни. Традиция дарить пасхальных зайчиков известна с XVI века.
Пряничное тесто можно приготовить по любому рецепту. Количество пряников зависит от размера нарисованного шаблона.
Что понадобится:
Этапы готовки
Сахар, яйца, мёд, корицу, соду, масло нагреть, помешивая, на водяной бане до появления пузырьков.
Всыпать просеянную муку и хорошо всё перемешать. Оставить на сутки. Из готового теста лепить и печь пряники.
Раскатать пряничное тесто.
Вырезать из картона шаблон фигурки зайца. Наложить шаблон на тесто, вырезать ножом по контуру.
Выемкой для печенья сделать отверстие внутри зайца. Это может быть сердечко, цветок и т.д.
Имбирные пасхальные пряники
Имбирные пасхальные пряники
Ингредиенты
Этапы приготовления
Все продукты для замешивания теста должны быть комнатной температуры. В кастрюлю с толстым дном поместить мёд (кстати, если у вас мёд засахаренный, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи). Затем в кастрюлю к мёду добавить сахар и пряные специи (молотый мускатный орех, корицу, молотый имбирь).
Тщательно перемешать мёд с сахаром и специями, поставить на медленный огонь, довести, помешивая, до кипения и полного растворения сахара и специй (масса должна стать однородной).
Снять кастрюлю с огня и сразу в медовую смесь добавить соду, перемешать, масса должна пузыриться и увеличиться в объёме.
Мягкое сливочное масло нарезать на небольшие кусочки, добавить в медовую массу, перемешать до однородного состояния и дать остыть.
Затем в кастрюлю вбить куриное яйцо, ещё раз перемешать.
Медовая масса должна быть однородной.
Медовую массу перелить в миску, удобную для замешивания теста. Небольшими порциями добавлять в тесто просеянную муку, перемешивая тесто сначала ложкой, а затем замешивая руками.
Имбирное тесто должно получиться однородным, эластичным и не липнущим к рукам.
Завернуть имбирное тесто в плёнку и оставить в холодильнике на 5-6 часов (если позволяет время, тесто можно оставить на ночь).
Достать из холодильника охлаждённое тесто и разделить на несколько частей. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной, примерно, 3-5 миллиметра. Остальное тесто оставить в холодильнике. При помощи формы или выемки для пряников (или печенья) вырезать нужные нам фигурки. Я распечатала картинки на принтере, вырезала трафарет из бумаги, затем приложила трафарет к раскатанному тесту и вырезала ножом пряники, обводя по контуру. Остатки теста вновь скатать в шар, достать ещё часть теста из холодильника и повторить процедуру. Я сделала заготовки пряников в форме пасхальных кроликов, пасхальных яиц и куличей. Противень застелить пергаментной бумагой, аккуратно, на расстоянии, примерно, 2-3 сантиметра друг от друга, выложить пряничные заготовки. Поставить противень с пряниками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, выпекать до лёгкого зарумянивания боков (я выпекаю на режиме духовки «Верхний и нижний нагрев»). Старайтесь не пересушить пряники. Время выпечки зависит от размера выпекаемых пряников.
Испечённые пряники выложить на ровную поверхность и хорошо остудить. Остывшие пряники можно сразу подавать к столу к чашечке чая.
А можно украсить глазурью. Для приготовления глазури нужно в чистую и сухую миску выложить охлаждённые яичные белки, просеянную сахарную пудру и крахмал, перемешать ложкой до однородной консистенции, добавить лимонный сок. Затем взбить при помощи миксера на самой низкой скорости в течение, примерно, 3 минут.
Готовая глазурь очень хорошо тянется. Старайтесь не перебить глазурь, иначе она покроется пузырьками. Накрыть глазурь влажным полотенцем и оставить на 15 минут (чтобы вышли лишние пузырьки).
Готовую глазурь поместить в кондитерский мешок. Если нет кондитерского мешка, то можно использовать канцелярский файлик, отрезав под небольшим углом край.
На пряниках сделать контуры будущего рисунка и дать полностью высохнуть, а затем залить пряники более жидкой глазурью и дать полностью высохнуть.
Когда пряники, покрытые глазурью, подсохнут, можно нарисовать глазурью другого цвета дополнительные рисунки. Вот такие яркие, безумно ароматные имбирные пасхальные пряники у меня получились.
Выпечку можно упаковать в подарочный пакет или коробочку и подарить друзьям на Пасху.
Вкус детства — пасхальные пряники
Пасхальные пряники стремительно набирают огромную популярность, но ни в коем случае не создают конкуренцию пасхальным куличам. Это совершенно другая тематика, по-своему интересная и увлекательная. Выпечка получается очень вкусной, но вкус этот также не схож с традиционными куличами.
Рецепты приготовления
Предлагаем рассмотреть очень простые рецепты пасхальных пряников. Для того чтобы готовая выпечка получилась идеальной, а также удивила вас невероятным вкусом и ароматом, воспользуйтесь пошаговыми рецептами, приведенным ниже.
Классический рецепт пасхальных пряников
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Рецепт пряников с какао к Пасхе
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Имбирные пряники
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Пасхальные пряники Нежные
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Расписные пасхальные пряники рецепт
Ингредиенты:
Ингредиенты для глазури:
Общая информация:
Способ приготовления:
Пасхальные пряники “Яичница”
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Мальтийские пасхальные пряники
Ингредиенты:
Начинка:
Общая информация:
Способ приготовления:
Пасхальные пряники
Ингредиенты:
Глазурь:
Общая информация:
Способ приготовления:
Роспись пряников айсингом к Пасхе
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пряники на пасху – полезные советы и хитрости
Пасхальные пряники: 5 лучших рецептов
Каждый год православные отмечают праздник Светлого Христового воскресения. К этому дню они красят вареные яйца и готовят вкусные угощения. Особенно популярны куличи, творожные пасхи и печенье, украшенное сахарной глазурью.
Некоторые кулинары дополняют праздничный стол пасхальными пряниками. Они способны понравиться как детям, так и взрослым людям. Эти сладости долго остаются свежими и ароматными, а еще их можно разложить по симпатичным упаковкам и вручить родным в качестве подарка.
Особенности приготовления пасхальных пряников
Пряничное тесто готовят самыми разными способами, нередко его делают из творога или меда. Эти ингредиенты придают выпечке особый аромат, а сама она получается очень нежной, вкусной и долго не черствеет.
Основными компонентами пряников являются:
Для вкуса добавляют различные пряности, например, корицу и имбирь, а для пышности вводят соду или разрыхлитель. Готовое тесто раскатывают, после чего с помощью формочек вырезают заготовки.
Особенности изготовления пряничков на Пасху:
Рецепт приготовления на жженом сахаре
Подобные пряники готовятся из доступных ингредиентов. Готовое лакомство получается ароматным и имеет медовый привкус.
Ингредиенты
Десерт нельзя назвать приторным, хоть для его создания и требуется много сахара. Жженка наделяет выпечку карамельным вкусом.
Пошаговая инструкция
Готовые прянички нужно хранить в целлофановом пакете, тогда они долго будут оставаться свежими и мягкими.
На этом видео можно увидеть все этапы замеса пряничного теста на жженом сахаре.
Медовые пряники на Пасху
Такое лакомство обладает приятным вкусом и ароматом, но лучше отказаться от его приготовления, если угощение предназначено детишкам или для похода в гости. Дело в том, что главный компонент теста — мед. Он считается сильным аллергеном и может навредить организму.
Ингредиенты
Подготовьте необходимые продукты и приступайте к созданию десерта.
Поэтапное руководство
Душистые пряники украсят праздничный стол и порадуют вкусовыми качествами. Благодаря таким составляющим, как гвоздика и корица, выпечка наполнит дом ароматом специй.
Пошаговый алгоритм работы:
Готовое лакомство можно покрыть помадкой, глазурью или шоколадом. Некоторые кулинары смазывают любимым кремом либо посыпают сахарной пудрой.
Рецепт приготовления на твороге
Мягкие и полезные прянички из творога можно готовить не только на Пасху. Они отлично подойдут для украшения праздничного стола, а также для завтрака в будние дни.
Ингредиенты
Лакомство состоит из обычных продуктов, заявленного количества компонентов хватит на 30 пряников.
Пошаговая инструкция
В тесто можно добавить различные специи, например, корицу, куркуму, мускатный орех и кардамон. Они сделают лакомство более пряным и ароматным.
Работу производят по следующему алгоритму:
Чтобы лакомство получилось мягким внутри и хрустящим снаружи, поместите на дно духового шкафа сковороду с небольшим количеством воды.
Шоколадные пряники на Пасху
Воздушный десерт с насыщенным вкусом понравится детишкам. Сладкоежки точно оценят старания кулинара и будут просить готовить такие пряники почаще.
Ингредиенты
Из теста формируют звездочки, ромбики, квадратики и сердечки. Контур обводят цветной глазурью, а центр заливают белой. Нередко пряники украшают кондитерской посыпкой и съедобными блестками.
Поэтапное руководство
Соберите необходимые компоненты и приступайте к приготовлению шоколадных пряничков на Пасху.
Их создают по следующей технологии:
Рецепт имбирных пряников
На Руси пряниками называли печенье, приготовленное с добавлением ароматной пряности — имбирного корня. Говорят, что эта специя способна заменить все лекарственные средства из аптечки, ведь ее используют при нарушениях пищеварения и головных болях, также она хорошо справляется с простудой и облегчает боль в мышцах.
Имбирь улучшает вкус выпечки, делая его изысканным и благородным. Эта особенность помогла имбирным пряникам стать одним из самых популярных лакомств по всему миру. Их готовят на Пасху, Рождество и в другие праздничные дни.
Ингредиенты
Тесто для таких пряников лучше делать заранее, чтобы оно смогло дозреть в течение 1—2 дней. Кроме имбирного порошка в него также добавляют шоколад, корицу, молотый перец, мед и какао.
Пошаговая инструкция
Необычный вкус лакомству придают тертые орехи и сушеные ягоды, размолотые в порошок. Также хорошей добавкой станут сухофрукты — изюм, финики, чернослив и курага.
Имбирные прянички готовятся по следующему алгоритму:
Время приготовления зависит от мощности духовки. Готовность можно определить по румяным краям, также прянички слегка поднимаются. Нередко имбирное лакомство теряет форму под воздействием высоких температур и становится не очень красивым. Это легко исправить, просто подрежьте края острым ножом.
Приготовление и украшение имбирных пряников в форме петушков можно посмотреть в этом видеоролике.
Как приготовить глазурь
Кондитерские изделия украшают с помощью особого покрытия из сахарной пудры. Это позволяет превратить привычное лакомство в праздничный десерт. Глазурь делает пряники красивыми и позволяет им дольше оставаться свежими.
Ингредиенты
Существует множество рецептов приготовления сладких покрытий для выпечки. Они включают в себя сахарную пудру и различные добавки: воду, лимонный сок, сметану и яичный белок. Готовую глазурь подкрашивают пищевыми красителями на гелевой основе или натуральными соками из свеклы и ярких ягод. Также придать покрытию приятный оттенок помогут какао-порошок и специи, например, куркума.
Для приготовления классической глазури для пряников нужно подготовить:
Поэтапное руководство
Необходимая плотность покрытия зависит от того, для каких целей его будут использовать. Так, для заливки нужная жидкая глазурь, а рисовать удобнее густой. Консистенцию регулируют путем добавления пудры или лимонного сока.
Как украсить пряники
Многие хозяйки предпочитают украшать пасхальные прянички. Для этого они просто покрывают их глазурью или рисуют узоры. Для детей это может стать интересной творческой игрой, а для взрослых — приятным и полезным времяпровождением.
Существует множество техник для декорирования выпечки. Они бывают простыми и сложными, к последним можно отнести мелкие элементы, например, кружево, ажурные сеточки, цветочки и завитки. Подобная роспись сделает десерт нарядным и праздничным.
Для работы понадобятся следующие приспособления:
Этот набор нередко дополняют специальными инструментами для создания сложных фигур. Кондитерский мешок можно заменить обычным пакетиком из полиэтилена. Для этого его заполняют глазурью и отрезают один из кончиков. Для заливки стоит сделать отверстие побольше, а для нанесения тонких и изящных узоров требуется узенькая дырочка.
Роспись глазурью
Легче всего просто залить лакомство сладким покрытием, а сверху украсить кондитерской посыпкой.
Более сложная работа производится по следующему алгоритму:
Во время работы глазурь может загустеть. Чтобы этого не произошло, закрывайте емкость пищевой пленкой. Если же покрытие засохло, разведите его лимонным соком.
Роспись айсингом
Айсинг — это рисовальная масса, приготовленная из очень мелкой сахарной пудры и яичного белка. Такое название она получила из-за особой консистенции — устойчивых пиков, напоминающих заснеженные верхушки гор.
Смесь для заливки должна иметь консистенцию густой сметаны, тогда как для рисования подойдет более плотный продукт.
Изучение росписи айсингом лучше начать с простых композиций. Подготовьте пряники в форме баночек с вареньем и придерживайтесь инструкции:
На картинке можно посмотреть, какой вид примут готовые прянички.
Видео
В следующем видеоролике рассказывается еще об одном способе приготовления пряничков на Пасху.