что написано на колонне при входе на завод фанагория
Винный завод «Фанагория»
Завод «Фанагория» — это огромный винодельческий комплекс и одно из крупнейших предприятий Тамани. Расположено оно в Темрюкском районе Краснодарского края, на южной окраине курортного поселка Сенной. Назван завод в честь находящегося неподалеку античного города Фанагория, основанного еще в 542 году до н. э.
Компания является обладателем платиновой медали международного винного конкурса Decanter World Wine Award 2017. Главный приоритет в ее работе — высокое качество, а девиз винодельни звучит как «Noblesse oblige», что в переводе с французского языка означает «положение обязывает».
Экскурсии на завод Фанагория
Для туристов знакомство с «Фанагорией» начинается у виноградников на видовой площадке. Затем посетителей ведут в бондарный цех, в которой изготавливают дубовые бочки из кавказского дуба для выдержки вина и коньяка. Также на территории винодельни действует гончарная мастерская, где для эксклюзивной продукции делают древнегреческие амфоры, килики, бочонки.
Заключительная часть экскурсии — дегустация вина. Она проводится не на самом предприятии, а в дегустационных залах завода «Фанагория». Их всего два, один находится в ст. Тамань, другой — в п. Сенной, в паре минут ходьбы от винодельни, посещение которого входит в стоимость экскурсии. В ходе дегустации посетители пробуют 5–7 образцов продукции, а профессиональный сомелье раскрывает секреты, как отличить настоящее вино от порошковой подделки и учит этикету употребления благородного напитка.
Понравившиеся вина и сувениры можно купить в фирменном магазине завода рядом с дегустационным залом. Там же находится ресторан Cabernet, где предлагаются изысканные блюда из местных продуктов, идеально сочетающиеся с фанагорийскими винами.
Программа «Авторская Фанагория» включает в себя экскурсию по территории и посещение подвала с дегустацией 7 видов вин. Стоит тур 700 рублей, без дегустации — 450 руб. Продолжительность составляет 1 ч. 30 мин.
Экскурсия «100 оттенков Фанагории» предусматривает обзор виноградников с видовой площадки, знакомство с бондарным цехом, прогулку по территории, посещение подвала с дегустацией 7 видов премиальной продукции и фермерских сыров. Продолжительность — 2 ч. 30 мин, стоимость тура составляет 1200 руб., без дегустации — 450 руб.
Индивидуальная программа разработана специально для продвинутых ценителей вина. В нее входят экскурсия по территории, посещение видовой площадки на виноградниках, цеха по производству дубовых бочек, подвала с дегустацией 7 премиальных вин «Фанагории» и фермерских сыров. Время, продолжительность и стоимость зависят от пожеланий посетителей. Группа может состоять от 1 до 10 человек.
Все экскурсии проводятся с понедельника по субботу, видео- и фотосъемка разрешены. Понравившуюся программу можно забронировать на официальном сайте. Кстати, в Краснодаре и Санкт-Петербурге организованы школы вина «Фанагории». Данный проект позволяет любому желающему расширить кругозор и стать тонким ценителем «напитка мудрости». Продолжительность обучения составляет от 4 часов до 4 дней. Стоимость — 5000 и 7500 руб. По окончанию курсов выдается сертификат.
Магазины
На сегодня розничная сеть винодельческого комплекса составляет 100 фирменных магазинов и 40 точек продаж по системе франчайзинга по всей России, включая сеть «дьюти-фри». Основной фирменный магазин завода «Фанагория» находится рядом с дегустационным залом на ул. Мира, 26.
Согласно отзывам, в торговом помещении представлен богатый ассортимент с вполне демократичными ценами. Например, бутылку автохтонного вина можно приобрести за 600 рублей, вино серии Cru Lermont стоит около 700–1300 рублей, «100 оттенков» — около 1400–2000 рублей. Стандартную бутылку объемом 0,75 мл «Номерной резерв» можно приобрести за 350–500 рублей, «Авторское вино» — за 400–750 рублей, а вина Fine Select доступны по цене 250–300 рублей.
В магазине периодически проводятся акции, информация о них публикуется на официальном сайте и в социальных сетях. А профессиональные продавцы-консультанты всегда готовы помочь с выбором товара. Кстати, во всех фирменных точках продаж Краснодарского края имеются саженцы винограда столовых и технических сортов.
История винодельни Фанагория
Предшественником «Фанагории» является Сенновский винзавод, созданный в 1957 г. В 1960-х годах он считался крупнейшим в СССР и вторым в Европе по объемам производства виноградного сока. В 1980 г. фанагорийская продукция была одним из официальных напитков XXII Олимпийских игр и XII Всемирного фестиваля молодежи и студентов в 1985 г.
В 1992 г. винзавод и совхоз, поставляющий сырье, были объединены, а в 1996 г. появилось мощное аграрно-промышленное предприятие ОАО АПФ «Фанагория». Тогда же было принято решение о приоритетном производстве виноградных вин, в результате чего стало техническое переоснащение завода и запуск новых линий розлива. Позднее был построен крупнейший в России винный подвал (площадью 3 тыс. кв. м), увеличена площадь виноградников, начато производство коньяков и бальзамов. В настоящее время организовано новое направление — выращивание саженцев роз и запущено строительство собственной электростанции.
Сегодня комплекс «Фанагория» является одним из крупнейших винодельческих предприятий России. Его алкогольная продукция ежегодно завоевывает медали на престижных международных конкурсах и с успехом экспортируется в Китай, Германию и Японию.
Вина завода «Фанагория»
Качество винной продукции зависит от многих факторов, но, прежде всего, от самого винограда. Еще первые жители древнегреческого полиса отметили, что это место отлично подходит для виноградарства. Дыхание ветров с Черного и Азовского морей, обилие солнечного света и плодородная почва дарят фанагорийским винам уникальный вкус и аромат.
Площадь собственных плантаций предприятия составляет 2 800 га, на которых выращиваются более 100 сортов винограда. Первые саженцы для закладки маточников по выращиванию подвоя и привоя были приобретены в европейских питомниках Франции, Австрии, Германии. Все участки расположены в радиусе 10 км от винодельни, что значительно сокращает срок доставки сырья.
Среди классических сортов винограда выращиваются Каберне Совиньон, Рислинг, Пино-нуар, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и др. Также культивируются интродуцированные сорта (Мускат Голодриги), редкие аборигенные (Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Сибирьковый), столовые (Рошфор, Августин, Кишмиш № 342, Атаман, Викинг, Светлый, Аттика, София, Ливия, Шоколадный, Изюминка, Низина, Красотка, Гелиос и т. д.).
Из них производятся все категории вин, включая игристые и ледяные. Сухие и полусухие типы представлены сериями F-Style («Мускат», «Мерло», «Шардоне» «Платовский» и др.), «Автохтон» («Цимлянское черное», «Красностоп», «Саперави», «Сибирьковый»). Сладкие и полуcладкие вина — Fine Select, NR 1957 (Номерной резерв), «Золото Тамани», «Черный лекарь». Ликерные — «Кагор», «Черный лекарь». Под брендом Velvet Season выпускаются десертные вина («Рислинг», «Саперави», «Мускат», «Каберне»).
Есть и дополнительные спецпроекты, призванные облегчить выбор покупателей с помощью нестандартных наклеек. Это Food Time, «Резерв», «Крымский мост», «Авторский стиль», 5 Elements. Эксклюзивная линейка состоит из брендов: «100 оттенков», «Ледяное вино», «Авторское» и «Cru Lermont», названный в честь русского поэта М. Ю. Лермонтова.
Элитные вина выдерживаются не менее 12 месяцев в дубовых бочках и еще полгода хранятся в бутылках, чем и объясняется неповторимый вкус напитка. Яркий пример тому — белое сухое выдержанное «Cru Lermont Шардоне» с сочными тонами абрикоса, персика, кураги и оттенками ванили, печеного яблоками и сливочного масла.
Сырье для этих вин собирается вручную, а сорта соединяются так, чтобы с одной стороны подчеркнуть индивидуальные особенности напитка, а с другой — расширить палитру вкусов и ароматов. Чего стоит сочетание Каберне Совиньон и Мерло в «Авторском стиле Каберне — Мерло 2018». Вино обладает темно-рубиновым цветом и насыщенными фруктово-ягодными ароматами (вишня) с оттенками лесной фиалки, выпечки, сафьяна, пряностей и черного перца.
Также компания производит винные дистилляты (коньяки, бренди, виноградную водку) и фирменные бальзамы «Фанагория», настоянные на 26 лекарственных растениях.
Завод «Фанагория» на панораме Google-карт
Как добраться
Из ближайшей станицы Тамань до п. Сенной ежедневно курсируют транзитные автобусы по маршрутам: Тамань — Темрюк, Тамань — Краснодар, Тамань — Армавир, Тамань — Сочи, Керчь — Краснодар. Оптимальное время в пути составляет 20 — 35 минут. Билеты продаются в кассах автовокзала. Там же можно получить информацию об остановке, так как некоторые рейсы не заезжают в поселок, а останавливаются на трассе, А 290 (автодорога Новороссийск — порт «Кавказ») рядом с поворотом.
Также до п. Сенной из г. Темрюк несколько раз в день ходит автобус № 111. Остановка располагается на ул. Мира, напротив винодельческого комплекса «Фанагория». Время отправления рейса — 05:30, 09:30 и 14:20. Конечная точка маршрута находится в ст. Вышестеблиевская (Садовый переулок).
Если добираться до завода на автомобиле, например, из Тамани, то ориентироваться следует на Краснодарское шоссе (ш. Тамань — Сенной). Дорога проходит через пос. Приморский. Расстояние составляет 23 км, время в дороге — 20 минут. Также из ст. Тамань можно доехать на такси (Тамань Спутник, Такси Тамани, Максим).
Если же поездка предстоит из г. Темрюк, то самый короткий путь к «Фанагории» лежит через ст. Голубицкая и пос. Пересыпь. Затем (через 30 км от точки отправления) нужно повернуть налево на Е97/А290 и двигаться по ней до пос. Сенной. Расстояние — 41 км, время в пути — 35 мин.
На видео винодельня «Фанагория»
«Фанагория»: все про винный завод и экскурсию по нему
Посмотрим на самые западные земли, составляющие Краснодарский край. На «продырявленном» многочисленными лиманами и заливами Таманском полуострове – в основании одноименного заливчика – расположен крохотный поселок Сенной. Оказывается, туристы приезжают сюда не только за знаменитыми лечебными водорослями мелководного пляжа, но и ради «урока», посвященного производству местных вин. Завод «Фанагория» в Темрюкском районе посетили уже тысячи человек.
СОДЕРЖАНИЕ
Где находится завод «Фанагория»?
Объект обнаруживается на южной окраине населенного пункта. Достопримечательность соседствует с домом поселковой администрации и магазином «Фея».
На карте Кубани винзавод «Фанагория» расположен так:
История появления
Побережье от поселка Сенной до хутора Юбилейный считалось когда-то греческим полисом. Назывался он Фанагорией, что с языка эллинов переводится как «земля Фанагора»: имеется в виду вождь поселенцев, приплывших с острова Теос в VI веке до нашей эры.
В колонии умели не только странствовать, писать научные трактаты и воевать. На виноградниках производили вино, ставшее популярным среди соседей – тавров, скифов и адыгов. Ныне секретом сего напитка владеет завод «Фанагория», основанный в 1963 г.
В 1980-х гг., во время сухого закона, производственный цех сохранил свои виноградники. Одноименная компания — преемник этого предприятия. Она поставляет продукцию по всей России и за рубеж, а пару лет назад открыла свою «мастерскую» туристам.
«Фанагория»: винная экскурсия с дегустацией
В Темрюкском районе завод «Фанагория» – одна из главных достопримечательностей. Помимо склада, производственных площадей и знаменитых подвалов, он включает:
Оплаченный тур начинается с поездки в автобусе. Затем группа попадает в магазин. На обратном пути здесь можно приобрести продукцию в сувенирной упаковке: «Рислинг», «Ркацители», различные коньяки, «Каберне», а также новинки коллекции – «100 оттенков белого» и необычное шампанское. Что получает турист, оплативший полный тур?
Первый этап приключения – музей виноделия, где несложно осмотреть настоящую старинную тару и инструментарий винодела. Во дворе стоит огромная бочка – одна из тех, где «напиток мудрости» перевозили в боспорские, византийские и даже татарские времена. Дело в том, что работники «Фанагории» изучили останки античных образцов и успешно копируют их для создания особой, сувенирной, тары с соответствующей этикеткой.
В определенное время гости винзавода оказываются на его производственных площадях, а затем – в подвалах. Тут они получают возможность пронаблюдать, как хранятся те или иные разновидности уникального продовольственного товара. Параллельно осмотру прослушивают лекцию об истории и работе достопримечательности.
Дегустация и не только
Разумеется, ни одно подобное путешествие не обходится без дегустации ведущих сортов «нектара богов». В это время гид рассказывает, чем одна марка вина отличается о другой.
Интересен рассказ гида про 40-градусный коньяк. Первоначальный дистиллят разбавляют еще и дист. водой. Затем в полученную жидкость вносится жженый сахар. В лаборатории его называют «Е150а», либо «сахарный колер». Добавка эта есть в любом коньяке, даже тогда, когда не упомянута в составе. Разговор о ГОСТовском рецепте напитка. Е150а обогащает его вкус. Тот становится более приятным, с мягким тоном. Добавка также изменяет цвет.
Наконец, бывшие посетители часто вспоминают лекцию «Как узнать, настоящий это коньяк или просто подкрашенный спирт». Многие участники экскурсии даже конспектируют ее.
Как добраться (доехать)?
На общественном транспорте доехать до завода «Фанагория» удобно из Анапы, откуда до пос. Сенной ходят хоть и не частые, но весьма регулярные автобусы. Выбрав же личный транспорт, самостоятельно проехать к нему можно по дороге А-290 (есть съезд на улицу Мира), на карте ваш путь будет иметь такой вид:
Контакты и цены
Много природных и исторических красот находятся в районе Тамани. Одна из них – «Фанагория». Экскурсии на завод в сезон отпусков проводятся регулярно – с учетом набора группы. Цены на такой познавательный тур невелики. Отзывы называют поездку сюда как «познавательной», так и «веселой». Много качественных фото обнаруживается на официальном сетевом ресурсе ОАО АПФ «Фанагория». Вы узнаете, что девиз ответственной корпорации – Noblesse oblige («положение обязывает»)! В заключение смотрите короткое видео про описанную достопримечательность.
Правила виноделов: семь главных впечатлений от завода «Фанагория»
Культура винопития медленно распространяется по России. Она связана с концепцией медленной жизни, вдумчивого наслаждения дарами земли. А уж нам, на нашей 45, винодельческой, параллели, на месте древнегреческих поселений, сам бог велел…
Один из лучших винных заводов России – несомненно, «Фанагория». Туда мы и поехали жарким августовским днем.
1. Вино делают… из винограда!
В этом году уборка урожая на «Фанагории», из-за жаркого лета, началась почти на две недели раньше. И нам, группе краснодарских блогеров, показали – как и где растет виноград «Фанагории», каким он бывает и как его убирают.
Нашим гидом стал Николай Борисович Мороз – главный агроном «Фанагории». С ним было очень интересно и полезно пообщаться.
С большим терпением он все рассказывал, по пять раз отвечал на одинаковые вопросы (группа творческая, неорганизованная), показал три участка с виноградом из необозримых фанагорийских виноградников.
Ну как необозримых: больше трех тысяч гектаров.
Небольшая часть этой площади (15%) отдана под столовые сорта – те, которые идут на стол: Августин, Молдову и другие. Мы увидели (и попробовали) розовую Аркадию и черную Аттику без косточек. Напоенный солнцем, виноград – сладчайший и ароматный. Его выращивают для продажи лозы, на разведение.
Столовый виноград требует ручного труда – мы увидели, как его собирали вручную. Непростая работа!
А большая часть виноградников отдана под технические сорта – то есть идущие на вино. Преимущественно это классика: каберне совиньон и мерло, шардоне и рислинг, алиготе и пино нуар. Почти 400 га отдано сорту саперави.
Мы увидели участок автохтона (местного, русского сорта) сибирьковый. Особенность этого сорта – образование «лишних» гроздей на отростках. Автохтоны: красностоп золотовский, цимлянский черный, сибирьковый – сейчас входят в моду, вот и у «Фанагории» есть линейка этих вин, и 40 га отданы под эти сорта.
Выращивают здесь и разнообразные гибриды: Первенец Магарача, Цитрон Магарача, Солярис и другие.
Кстати, через здешние виноградники прошли электролинии на Крым: видите мощные опоры?
Обещали показать, как делают винный порошок. Не показали. Изверги! 🙂
2. Лоза не обязательно должна страдать.
На виноградниках Фанагории – 82 вида почв, разных по плодородности. И опыты показывают, что и на более плодородных почвах возможен хороший виноград (об этом, в частности, говорил консультант хозяйства Джон Ворончак).
А вот поливать кусты не нужно: если не поливать, то корневая система идет вглубь, и виноград сам добирается до воды в почве. Если же поливать – корневая система будет поверхностной, и до подпочвенных вод не дотянется.
Урожайность здесь, в зависимости от целей виноградника – от 4 до 20 тонн на га. А прогнозируемый объем урожая в этом году – порядка 30 тысяч тонн.
Кстати, для вина сахар в технических сортах винограда должен быть довольно высоким, даже выше, чем в столовых (от 15 г/см3). А особенно высокие показатели сахара (26-27 г/см3) нужны для вин позднего сбора – из этого винограда делают новую линейку натуральных десертных вин «Velvet season».
3. Сок винограда – потрясающе вкусен.
Вкусно пообедав в ресторане «Каберне» поселка Сенного (даже мой сын съел тарелку борща!), мы распрощались с главным агрономом и перешли в чуткие руки Владимира Степановича Пукиша, PR директора предприятия.
С ним вместе мы увидели, как собранная «лодочка» алиготе опрокидывается в емкость, чтобы быть измельченной в дробильно-прессовом отделении.
Собственные виноградники вокруг предприятия дают гарантию того, что между сбором и обработкой винограда пройдет минимум времени.
С ним мы прошли по прохладным цехам с одуряющим запахом и огромными винными емкостями.
А еще нам повезло попробовать свежий сок шардоне – Владимир Степанович нацедил прямо из емкости. Потрясающе вкусный, сладкий, свежий! Настоящий нектар.
А ведь когда-то, во времена сухого закона, «Фанагория» выпускала виноградный сортовой сок. Но уже тогда это было нерентабельно.
4. Вино вам показано.
Владимир Степанович, для неофитов, сделал краткое введение в тайны рождения вина из виноградного сока. Приведу только одну цитату, об остановке брожения: «Вам когда холодно, вы же не хотите размножаться?»
На «Фанагории», единственном заводе России, делается и свой виноградный спирт для остановки брожения. Но это уже совсем другая история…
С тем же провожатым мы навестили цех розлива и увидели в работе одну из линий: она наливает 12 тысяч бутылок в час.
С ним мы зашли в цех классического шампанского – и увидели акратофор для метода «шарма», навестили склады готовой продукции…
А под ногами у нас – система винопроводов. Надо ли продолжать?
Но вот мы идем через двор… И оказываемся у дверей нового, свежеоткрытого подвала предприятия с дегустационной зоной.
Тут Владимир Пукиш делится с нами афоризмом, который обязательно надо запомнить:
Чтобы принести пользу, вино должно употребляться:
3) каждым совершеннолетним человеком, не имеющим противопоказаний по состоянию здоровья;
4) с (правильной, подходящей к нему) едой, а не вместо нее.
5. Вино зреет в бочках.
В подвале нас встретила очередной энтузиаст своей профессии – руководитель центра винного туризма «Фанагории» Наталья Лежепекова.
Она рассказала о том, как бочкам с выдерживаемым вином не хватало места на предприятии, и за пять лет был расчищен и отреставрирован старый подвал площадью 3000 кв. м. – и теперь это сердце предприятия, где лежит самое ценное вино.
Теперь здесь светлая, всегда прохладная зона (+16, 75-80 % влажности), где в бочках из утонченного французского и активного кавказского дуба зреет вино: белое и красное.
3000 бочек – ни много ни мало. Это примерно миллион бутылок премиального вина.
А в бутылках выдерживается классическое шампанское, экстрабрюты. Классическим методом здесь производят 5% шампанского.
6. Вино – всякий раз разное.
На дегустации (в том же подвале, в зале с прозрачными стенами, укутанные фирменными пледами) мы узнали многое.
О линейках вина: молодое NR, купажах серии «Авторское», изысканном «Cru Lermont» и 100 оттенках – одном из лучших вин России. Есть еще шампанское, коньяк и чача…
Что Blanc de Blancs, брют из шардоне, так же хорош и в новом дизайне, рекомендую всем! Мы пили шампанское, разлитое буквально неделю назад: в фирменном магазине его еще не было. Для производства этого шампанского виноград собирается вручную, в ящики.
Что автохтоны стали так популярны, что в Австралии сегодня делают больше саперави, чем в Грузии
Что Автохтон Красностоп, даже без выдержки в дубе, обладает полным вкусом и узнаваемым характером местного, понятного, гастрономичного вина.
Что чача – идеальный напиток к кубанским блюдам.
Ягода к ягоде, зерно к зерну. Если пили шампанское, то повышать градус надо чачей. А если пиво – то водкой.
Градусы подачи напитков:
— игристые вина – 5-9 оС;
— белые сухие – 9-12 оС;
И даже коньяк надо немного охлаждать.
Что знак ЗГУ (защищенного географического наименования) дает потребителю уверенность, что виноград – местный, и что он переработан и разлит на одном предприятии.
А еще Наталья сказала нам, что вино может оказываться для нас каждый раз разным. И это нормально: мы живые, у нас может быть разное состояние и настроение, да и вино нуждается в охлаждении, в декантации.
Винная магия может случиться не всегда – но на дегустации, отрешившись от всего, у вас есть шанс почувствовать ее. Приезжайте.
С 2011 года в «Фанагории» есть бондарный цех. Возглавляет его Владимир Григорьевич Присяжнюк, представитель редчайшей профессии, бондарь, и очень увлечённый мастер. Он и рассказал нам о том, как зарождалось производство и как рождается каждая бочка.
Сегодня здесь работает 8 человек и проводится полный цикл работ по созданию бочек: от распила лучшей, комлевой, части кавказского дуба до закрепления обручей. Процесс трудоемкий, требующий старания и филигранной точности.
Здесь все дышит природой: пахнет древесиной, кипит вода, горит открытый огонь. Вот «сектор гнутья и обжига». Как будто в средневековом цеху!
Впрочем, технологии со времен средневековья сильно выросли.
Клепки одинаковой ширины ставятся в бочке напротив друг друга, чтобы уравновесить давление. Дуб для клепки должен быть идеально прямослойным, а разрезать надо по сердцевидному лучу – в общем, настоящая наука.
Горячая вода нужна, чтобы забрать из бочки лишние танины (излишние танины заглушают в вине фруктовость, делают его слишком брутальным). Наличие танинов можно измерить специальным прибором, инфоскопом.
На мангале со свежеизготовленной бочки «снимают напряжение», затем делают обжиг.
Бочка, сделанная из дуба, ведет себя как живая: сначала отдает танины в напиток, а потом забирает.
Здесь делают до 6 бочек в день. Несмотря на то, что производство молодое, оно уже активно продает бочки: в Шотландию, Чили, Грузию, Крым и по территории России – в частности, «Очаково», для его винной компании.
Впереди у Фанагории – новые винные серии (намекну – с указанием на гастрономическую сочетаемость!)
Я уже бывала на «Фанагории», и этот завод (а также его продукция!) не перестают меня удивлять и радовать. Секрет завода – замечательные люди и вера в российское виноделие. А также терруары!
Фото в посте: Евгениё Сердечный.
За информацией по наличию товаров в фирменных магазинах «Фанагория» обращаться по телефону горячей линии +7 989 776-70-16. Услуга доступна в рабочие дни с 8 до 17 часов.