Что упаковать в вакуум
Вакуумная упаковка: достоинства, разновидности, спектр применения
Вакуумная упаковка – это современное изобретение, которое позволяет хранить продукты в течение длительного времени в оптимальных условиях, уберечь их от загрязнения, пыли, воздействия бактерий, кислорода, света и перепада температур. Таким способом упаковывается пищевая продукция, фабрикаты, жидкости, медицинские и фармацевтические препараты, различные изделия из металла, пластика, сыпучие вещества, одежда и многое другое.
Вакуумная упаковка для продуктов получила широкое распространение, поскольку является экономически оправданным, быстрым и удобном вариантом хранения запасов скоропортящейся еды в бытовых и производственных условиях.
Что такое вакуумная упаковка и для чего она нужна?
Вакуумная упаковка представляет собой контейнер, пленку или пакет, в который помещается необходимый продукт, а затем с помощью специального оборудования выкачивается находящийся внутри воздух. После завершения этого процесса края пленки для вакуумного упаковщика запаиваются герметичным швом.
Вакуумная упаковка продуктов увеличивает срок хранения пищи за счет таких своих свойств:
Вакуумная пленка – это отличный вариант для заморозки продуктов, так как сухой и холодный воздух морозильной камеры не оказывает на них воздействия, и еда остается вкусной и свежей после оттаивания.
Вакуумная упаковка овощей, зелени, рыбной, молочной, масложировой и другой продукции увеличивает срок годности продуктов в несколько раз, но для этого нужно соблюдать несколько условий:
Важно! Вакуум не является чудо-средством, которое «спасет» продукт в любой ситуации от воздействия бактерий. На срок годности влияет состав бактериологической флоры пищи до момента удаления воздуха из пакета. Поэтому важно предотвратить заражение продукта, обеспечив ему правильное хранение и обработку перед упаковыванием.
Плюсы и минусы вакуумной упаковки
Использование таких способов хранения, как пленка или вакуум пакеты для пищевых продуктов, имеют множество преимуществ, среди которых:
Несмотря на массу достоинств стоит отметить некоторые недостатки:
Обратите внимание! Всех минусов можно легко избежать, если не нарушать условия и сроки хранения, внимательно относиться к выбору и качеству приобретаемой продукции, покупать ее только у проверенных производителей, правильно обрабатывать, соблюдать санитарные и гигиенические требования.
Материал для вакуумной упаковки
В бытовых условиях чаще всего применяются мягкие материалы для упаковывания. Для работы с ними не требуется сложного оборудования, они имеют невысокую стоимость и просты в применении. Самые распространенные из них – это пакеты и пленка для вакуумной упаковки пищевых продуктов.
В промышленности для изготовления товаров используется:
Вакуумная пленка
Пленка для вакуумной упаковки бывает нескольких видов:
Продается вакуумная пленка в рулонах, которые классифицируются по длине, ширине и толщине, т.е. устойчивости к разрыву. В магазинах можно найти большой ассортимент продукции для вакуумирования и сублимации в различных сферах деятельности. Например, пленка сублимационная 3d для вакуумной сублимации применяется для специального пресса при переносе изображения на поверхность изделия.
Вакуумные пакеты
В отличие от пленки для вакуумирования, пакеты представляют собой готовые изделия из полиамида и полиэтилена прямоугольной формы разного размера. В процессе вакуумирования происходит усаживание пакета, и он полностью повторяет форму помещенного внутрь продукта. Вакуумная упаковка в домашних условиях чаще всего осуществляется с использованием пакетов, так как они универсальны и удобны в применении.
Спектр применения
Вакуумная пленка рукав, пакеты, «Флоу пак» имеют широкую сферу применения:
Виды вакууматоров
Вакуумные запайщики по типу назначения бывают бытовыми и промышленными. Отличаются между собой мощностью, размерами, а также сложностью устройства.
Промышленные вакууматоры
Промышленные устройства для вакуумной упаковки делятся на несколько видов:
Бытовые вакууматоры
В домашних условиях чаще всего используется бескамерный вакуумный запайщик. В таком устройстве обрабатываются пакеты или пленка для вакуумного упаковщика в рулонах. В прибор помещается край пакета, из которого отводится воздух, а затем материал запаивается. Такое оборудование не подходит для обработки жидкостей, применяется для бытового назначения или на малых торговых предприятиях. Устройство имеет компактный размер, легко транспортируется, не занимает много места.
Плюсы и минусы вакуумной упаковки
Вакуумная упаковка — это современный и не имеющий аналогов способ хранения как продуктов питания, так и металлических, косметических, фармацевтических изделий. Её использование является актуальным и не имеет конкурентов, поскольку лучшего способа сбережения ещё не придумано. Действие вакуума базируется на образовании пространства, в котором отсутствует воздух. Поэтому многочисленные микроорганизмы не могут выполнять свои паразитические функции в неактивной среде. Сроки годности пищи увеличиваются в разы.
Условиями для быстрой порчи продукции являются:
Все они не действуют на вакуум.
Основные характеристики
Для вакуумизации изделий и продукции применяют разнообразные вариации плёнок и пакетов, которые создаются из всевозможных материалов. Недорогими и распространёнными считаются лавсан, полиэстер и полиэтилена высокого давления. Используются также многослойные полимерные барьерные пакеты с неизменной атмосферой внутри. Они обладают высокими облегающими качествами.
Процесс упаковывания происходит следующим образом:
Материал сжимается, обтягивая содержимое. Таким образом защищая от нежелательных изменений формы и объёма изделия, заветривания, усыхания.
Какие же преимущества у упаковки под вакуумом?
Этот актуальный вид хранения насчитывает много плюсов:
Любое изделие остаётся в первозданном виде и состоянии. Что немаловажно, полностью соблюдаются гигиенические условия при транспортировках и хранении. Этот вид упаковки прозрачен, поэтому потребитель сможет без помех визуально оценить содержимое, и вследствие этого, у потенциальных покупателей увеличивается доверие к производителю.
Есть ли недостатки?
Несмотря на обширные положительные характеристики, стоит отметить, что объективные возможности вакуумных упаковок лимитированы.
Среди минусов выделяют:
К отрицательным моментам также относят отделение влаги и явление склеивания содержимого. Видоизменённая газовая сфера легко изменяет ситуацию. В отдельных случаях инертный газ пролонгирует срок хранения до года.
Правила хранения продукции в вакуумных пакетах
Для того, чтобы купленный упакованный товар не испортился раньше времени, обязательным является соблюдение конкретных правил:
Элементарные требования не должны нарушаться. Необходим доскональный контроль.
Было установлено, что в отсутствие кислорода геном бактерии становится опаснее.
Вакуумизация в домашних условиях
Эта инновация доступна любой хозяйке, интересующейся новинками в сфере кулинарии. Электрический домашний упаковщик можно приобрести в любом магазине вместе с комплектом пакетов.
Он прост в использовании. Содержимое находится в упаковке, края которой закладываются в прибор. Аппарат удаляет воздух и запаивает края. Упаковать таким способом можно всё что угодно: рыбу, мясо, хлеб, колбасные изделия, ягоды, тесто, зелень и пр. Этот метод пролонгирует «жизнь» продуктов.
Подводя итоги, следует заметить, что, после изобретения вакуумной упаковки, жизнь несомненно изменилась в лучшую сторону. Это открытие «работает на будущее» и многое упрощает. От нас требуется лишь соблюдение банальных норм хранения.
Вакуумная упаковка — виды упаковщиков и что можно упаковать, как хранить еду, одежду и белье, плюсы и минусы
Фото блюда
Блок автора
Вакуумная упаковка становится все более популярной по определенной причине.
Что она дает? Прежде всего, значительно увеличивает срок годности продукции, поэтому стоит подумать, какой вакуумный упаковщик купить для домашнего пользования. Он будет полезен не только для продуктов питания, но и одежды и постельных принадлежностей.
Что такое герметичная упаковка, каковы ее преимущества и недостатки? Предлагаем узнать обо всем в нашем руководстве.
Что такое вакуумная упаковка?
Как вы знаете, кислород в значительной степени ответственен за ухудшение качества пищи, изменение вкуса, развитие плесени, высыхание, прогорклость и окисление витаминов. Когда его количество в герметичной упаковке ограничено, продукт долгое время сохраняет свою свежесть, приятный запах, консистенцию и пищевую ценность.
Вакуумная упаковка (ВП), один из лучших способов сохранения пищевых продуктов. В этом случае продукт помещают в герметичный контейнер из фольги, затем снижают давление внутри, уменьшая количество кислорода и увеличивая количество CO2, после чего контейнер герметично закрывают.
Основные контейнеры для вакуумной упаковки имеют совершенно другую форму. Это могут быть специальные мешки, мешки и фольга или банки и коробки из стекла, пластика или нержавеющей стали. Эти пакеты должны быть устойчивы к повреждениям, не подвержены антиконденсационным свойствам и низкой проницаемости для углекислого газа, кислорода и водяных паров.
Для хранения продуктов питания чаще всего используется упаковка из целлофанового ламината с полиэтиленом, ламинатом ПЭТ/ПЭ, ламинатом ПА/ПЭ и пленками ПЭТ и ПА в форме рукавов.
Что можно упаковать в вакуумные пакеты?
Вакуумная упаковка, в первую очередь, но не только, служит для сохранения продуктов питания. Таким образом, вы можете правильно хранить все продукты, но должны учитывать тот факт, что у каждого из них будет свой срок годности.
Благодаря этому способу можно легко хранить сырое мясо и колбасы, сырую и копченую рыбу, сыр, зерно, фрукты, обработанные овощи, готовые блюда, супы и соусы, хлебобулочные и кондитерские изделия, и даже вино.
Вакуумная упаковка также хороша для хранения постельного белья и одежды. Она, в основном, служит для уменьшения объема материалов и лучшего использования пространства, но также защищает от попадания пыли, влаги, волос и клещей.
Как хранить еду?
Как хранить одежду и постельное белье?
Предметы, которые кладут в вакуумный пакет, должны быть сухими и чистыми, аккуратно сложенными и уложенными друг на друга. Убедитесь, что вы не переполняете пакет и не кладете в него какие-либо предметы.
Поместив одежду или постельное белье в пакет, закройте его молнией и наденьте на клапан специальный насос. Используйте его, чтобы высосать воздух изнутри, а затем закройте клапан. Объем пакета с содержимым уменьшится на ¼ размера.
Вакуумная упаковка — достоинства и недостатки
Преимущества вакуумной упаковки:
Недостатки вакуумной упаковки:
Полезна ли вакуумная упаковка?
Несмотря на то, что вакуумная упаковка продлевает свежесть продуктов, помните — они должны храниться при соответствующей температуре, влажности и pH, а также в течение соответствующего периода времени. Невыполнение этой рекомендации может привести к распространению опасных анаэробных микробов в пищевых продуктах, которые ответственны за пищевое отравление.
Как долго можно хранить продукты в вакуумной упаковке?
Для каждого продукта это время будет разным, хотя общепринято, что благодаря вакууму его можно увеличить до 5 раз!
Какое вакуумное упаковочное устройство выбрать для дома?
Родственный способ вакуумной упаковки в упаковку с контролируемой атмосферой (CAP) состоит в регулировании концентрации внутри упаковки углекислого газа, кислорода, азота и водяного пара.
В свою очередь, упаковка с модифицированной атмосферой (MAP) для консервирования пищевых продуктов заключается в замене воздуха внутри контейнера специальной газовой смесью, имеющей защитное покрытие.
Однако методы CAP и MAP требуют более профессионального оборудования и в основном используются на предприятиях пищевой промышленности.
Простая вакуумная упаковка лучше всего подходит для индивидуальных потребностей. Вам нужен только вакуумный упаковщик, упаковка и иногда насос.
Когда дело доходит до вакуумных упаковщиков, вы можете выбирать между камерами и планками.
Камерные упаковщики имеют специальную камеру, в которую всасывается воздух, а фольга герметизируется.
Преимуществом этих устройств является скорость, повторяемость работы, регулирование давления, возможность наполнения газом, а также использования более дешевых пакетов из гладкой фольги.
Недостатки
Прежде всего, это значительные размеры устройства и высокая стоимость. По этим причинам вакуумные упаковочные машины в основном используются на крупных предприятиях.
Для домашнего использования лучше купить упаковщик-планку. Это дешевле, меньше и удобнее.
Недостатки этого типа оборудования включают в себя более низкую производительность и необходимость использования пакетов и фольги с накаткой, характеризующейся более высокой стоимостью, чем гладкая упаковка. При выборе упаковщика-планки необходимо обратить внимание на несколько элементов, которые повлияют на комфорт вашей работы.
5 вещей, которые можно хранить в вакуумной упаковке (спойлер: сэкономите очень много места)
Некогда читать? Смотрите видео!
1 Продукты
Для хранения продуктов можно приобрести контейнеры или специальные пакеты, которые отличаются по функционалу. Вакуумные контейнеры — это не просто плотно закрывающиеся пластиковые коробки для хранения еды: на их крышке есть специальный клапан, на который нужно нажать, чтобы выпустить воздух. Это только условно можно назвать вакуумом, так как откачать весь воздух таким образом невозможно, но этот способ все равно позволяет хранить еду дольше.
Вакуумные пакеты идут в комплекте с откачаивающим воздух устройством, то есть создают полноценный вакуум. В них можно хранить продукты ощутимо дольше, несколько месяцев.
Причины использовать
Безвоздушная упаковка имеет несколько преимуществ перед обычной:
2 Постельное белье
Если у вас много комплектов постельного белья, а также есть сезонные одеяла, пледы и подушки, которые нужно убрать на несколько месяцев, то есть смысл использовать вакуумный пакет. Самый распространенный тип для этих целей — из плотного полиэтилена с клапаном, к которому подсоединяется шланг пылесоса.
Вы складываете все предметы в упаковку, застегиваете застежку «зип лок» и выкачиваете воздух с помощью пылесоса до тех пор, пока упаковка не станет плоской и не перестанет уменьшаться. Складывая белье, не заходите за специальную контрольную линию, которую отмечает производитель, иначе застежка будет расстегиваться.
Причины использовать
У такого хранения постельного белья есть важные преимущества:
3 Зимняя одежда
У хранения одежды с помощью вакуума свои особенности, например, есть вещи, которые нельзя хранить подобным образом.
Остальные вещи можно упаковывать с помощью вакуума, но аккуратно. Например, куртки и пуховики нужно выворачивать изнаночной стороной наружу, чтобы молнии и кнопки не порвали пакет. Также, используя этот метод хранения, учитывайте, что заломы на одежде будут сильнее и заметнее, чем если бы она просто лежала на полке.
Причины использовать
Хоть у этого метода есть свои ограничения, все равно есть причины его попробовать:
Вакуумное хранение продуктов: что это и для чего нужно? +Видео и Фото
Каждая хозяйка задумывается о том, как сохранить продукты как можно дольше без порчи и утери их полезных свойств. На помощь приходит вакуумное хранение продуктов.
Само по себе слово «вакуум» в переводе с латыни означает «пустота». Другими словами, при вакуумировании создается пространство, в котором отсутствует воздух. Когда речь идет о продуктах питания, кислород удаляется из специальных пакетов или контейнеров. Отсутствие кислорода предотвращает процесс вредной реакции окисления и образовании бактерий и грибов.
То есть, отсутствие воздуха приводит к отсутствию факторов, поражающих и портящих продукты. Таким образом, откачивание воздуха из места хранения продуктов позволяет предотвратить их порчу и как можно дольше сохранить их свежими и полезными.
Общие сведения
Для вакуумирования продуктов в домашних условиях можно использовать вакуумный контейнер или специальный прибор – бытовой вакуумный упаковщик. Какие преимущества есть у вакуумного хранения продуктов.
К основным из них относятся:
Помимо явных преимуществ, такой процесс позволяет существенно экономить деньги. Так как можно таким образом сохранить овощи и фрукты, купленные летом, и использовать их в пище в холодное время года, года их цена в магазинах и на рынках значительно выше.
Виды упаковок
В связи с тем, что все больше хозяек начинают хранить таки образом продукты дома, производители предлагают большой выбор специальных вакуумных упаковок : контейнеров и пакетов разнообразных форм, размеров и даже цветов. Все они продаются в комплекте с насосом, который необходим для удаления из упаковки всего воздуха. В некоторых моделях насос может быть встроен в крышку.
Какие продукты можно хранить в вакууме
Список таких продуктов довольно большой. В них можно хранить мясо, овощи, сыры, готовые блюда и далее жидкости.
Стоит рассмотреть особенности хранения каждого из них:
ВНИМАНИЕ! При нахождении в вакууме говядина может потемнеть из-за отсутствия кислорода. Но это не означает, что мясо испортилось.
Помимо очевидных твердых продуктов, жидкости также можно хранить при помощи специальных вакуумных крышек. Таким образом, можно продлить жизнь сокам, компотам или уксусу.
Отзывы о вакуумном хранении продуктов только положительные. Это связано с тем, что у такого способа очень большое количество положительных сторон. К отрицательным можно отнести, разве что, не дешевую цену.