молочно товарная ферма что это
Молочно товарная ферма что это
Понятие
Молочное хозяйство (молочная ферма) – агропромышленное предприятие, производящее молоко-сырье, в основном от молочных коров, коз, овец, а также лошадей, верблюдов или некоторых других сельскохозяйственных животных.
Размеры хозяйств определяются:
• снижением удельных внутренних затрат на единицу продукции при увеличении поголовья,
• доступными объёмами инвестиций,
• ограниченным в верхней точке количественным спросом на продукцию в регионе производства и ростом внешних затрат при увеличении поголовья (главным образом — на доставку кормов, удельная стоимость которой возрастает с увеличением требуемых объёмов).
На размер также могут влиять ограничения зооветеринарного характера (в частности, возрастающие затраты на предотвращение эпизоотий, требующие в некоторых случаях сложных решений, вплоть до создания санитарных разрывов).
Устройство
Технологии
Системы содержания:
• пастбищная – организуется постоянный выпас скота на пастбищах,
• стойловая – с содержанием скота в хлевах (коровниках, овчарнях, кошарах) без выгула,
• стойлово-пастбищная – животные в дневное время находятся на выпасе, а в остальное время – в стойле (в случае удалённых пастбищ возможны варианты организации с летним лагерем).
Способы содержания:
• привязный – животные зафиксированы на малой площади и привязаны к индивидуальной кормушке.
• беспривязный – свободное перемещение животных внутри относительно большой секции или во всём помещении, животные могут занимать любое место для кормления и отдыха.
Методы содержания:
• подстилочный – на сменяемой или несменяемой подстилке. Чем выше влагопоглощающая способность подстилки, тем она эффективнее (особенно важно для крупного рогатого скота, выделяющего около 20 л мочи в сутки). В качестве подстилки применяются солома, торф, опилки, реже – песок. В зависимости от материала и нормы внесения смена подстилки может осуществляться от двух раз в сутки до одного раза в месяц, а несменяемая подстилка сохраняется весь период содержания животных в секции.
• бесподстилочный – на сплошных или щелевых полах. Со сплошными полами важную роль играет подбор материала, обеспечивающего низкую теплопроводность, прочность, нескольжение, водонепроницаемость, устойчивость к агрессивным жидкостям (моче, дезинфицирующим средствам), очищаемость. Щелевой пол обычно применяется при беспривязном содержании, ширина планок и расстояние между ними для такого пола подбирается, чтобы кал животных легко проваливался в такой пол, и при этом не наносился ущерб конечностям животных. Под решётками щелевого пола организуются каналы, по которым отходы удаляются самотёком.
Принципы обслуживания:
• индивидуальный – учитываются особенности каждого животного,
• групповой – формируются группы животных со сходными характеристиками, и они обслуживаются по единому стандарту,
• индивидуально-групповой – например, в группе кормление силосом стандартизовано (одинаковая порция для всех животных), а подбор и доза концентрированных кормов индивидуализированы.
Способы обслуживания:
• на выделенных постах обслуживания – например, доение в доильном зале. Могут быть организованы как в виде секций в помещениях, где содержатся животные, так и в отдельных помещениях или даже сооружениях. Важное технологическое решение для постов обслуживания – выбор способа доставки животных к ним, возможна как организация самостоятельного перемещения животных, так и применение конвейерного транспорта.
• по месту содержания – например, кормление и поение в комбибоксах с автопривязью.
Методы обслуживания:
• официантский – обслуживающий персонал должен непосредственно контактировать с каждым животным для осуществления большинства операций по месту содержания, преобладает в небольших хозяйствах, а также при привязном способе,
• самообслуживание – используются техники автоматизации: самокормушки, автопоилки, доильные роботы. Количество операций с самообслуживанием постоянно увеличивается, в связи с чем изменяется квалификационная структура персонала и возрастает насущность вопросов масштабирования хозяйства.
«Компания «Молочный Стандарт» (официальный дилер всемирно известного производителя оборудования для доения шведской компании DeLaval в Днепропетровской, Запорожской, Херсонской, Николаевской, Донецкой и Луганской областях) предлагает первоклассные решения в области кормления и поения коров, овец, коз:
• посетить магазин для выбора товаров для молочных хозяйств – товары для молочных ферм
• связаться с менеджером компании для покупки капитального оборудования – контакты
Операции обслуживания
Кормление
Продуктивность животных более чем на половину определяется кормлением. Для крупного рогатого скота – 60 % себестоимости продукции составляют затраты корма, и 40 % трудозатрат относятся именно на кормление.
Способы кормления:
• раздельный – животным сначала подают сочные корма, а потом – концентраты. Более дешевый метод, но при этом имеющий такие недостатки, как высокие потери (в частности, крупным рогатым скотом до 15 – 20 % раздельно поданных сочных кормов не съедается), а также риск ацидозов и даже кетозов при раздельном скармливании концентратов,
• цельный – подача полнорационной кормосмеси,
• комбинированный – основная часть подаётся в виде кормосмеси, но часть комбикормов и добавок даются отдельно.
Методы подачи кормов:
• автотранспортом – самоходными электрокарами, тракторами с раздаточными прицепами,
• системой конвейерных транспортёров,
• передвижными техническими средствами с ограниченной свободой перемещения (например, раздатчиками, перемещающимися по монорельсу),
• комбинированные варианты – например, трактор развозит корма, а распределяет их по индивидуальным кормушкам стационарный транспортёр.
Раздаточная техника может быть оборудована миксерами, обеспечивающими приготовление кормосмесей непосредственно перед подачей. Наиболее сложные решения в процессе организации кормов связаны с индивидуализацией кормления концентратами, одним из вариантов такой организации может быть установка автоматических кормовых станций с системой распознавания животных.
Отдельный процесс в кормлении – поение животных, основная потребность их в воде возникает после доения (в частности, корова после дойки выпивает воды в треть суточной потребности). Обычно организуются поилки, обеспечивающие животным индивидуальный или групповой доступ, снабжаемые централизованной системой автоподачи воды. Вода также требует подготовки, в частности, важно обеспечение её подогрева, для чего может быть использована тепло от охлаждаемого молока. Молодняк выпаивается молозивом (первые несколько дней), молоком или заменителями цельного молока, молочно-кормовыми смесями, которые также могут подаваться через системы автоподачи и на автоматизированных станциях выпойки.
«Компания «Молочный Стандарт» (официальный дилер всемирно известного производителя оборудования для доения шведской компании DeLaval в Днепропетровской, Запорожской, Херсонской, Николаевской, Донецкой и Луганской областях) предлагает первоклассные решения в области кормления и поения коров, овец, коз:
• посетить магазин для выбора товаров для кормления и поения – товары для кормления и поения
• связаться с менеджером компании для покупки капитального оборудования – контакты
Доение
Основные методы доения в средних и крупных хозяйствах:
• машинное, с использованием доильных аппаратов, устанавливаемых специалистами-операторами машинного доения,
• полностью роботизированные системы.
Перед доением оператор или робот осуществляет подготовку (обмыв и вытирание вымени, сдаивание первых порций молока), что занимает до 50 секунд, непосредственно машинное доение занимает 4 – 8 минут, после отключения аппарата и снятия доильных стаканов (на некоторых установках это действие производится автоматически) производится дезинфекция сосков. Считается важным организовать кормление и поение сразу после доения таким образом, чтобы коровы как можно дольше не ложились, что снижает риск попадания в соски с открытыми каналами грязи и вредной микрофлоры.
Существует несколько типов доильных установок для доильных залов, где коровы доятся в индивидуальных станках, расположенных по обе стороны траншеи, в которых работает оператор и устанавливает доильные аппараты:
«тандем» – станки расположены параллельно траншее
«ёлочка» – станки расположены под углом 30° или 60°,
«параллель» – станки расположены перпендикулярно траншее (используется поворотная калитка, разворачивающая животных выменем к оператору).
В крупных хозяйствах широко используются карусельные доильные системы, в которых животные размещаются на круглой вращающейся платформе, оператор, в зависимости от конструкции, может находиться во внутреннем радиусе или снаружи платформы.
Роботизированные доильные станции как правило организованы в виде боксов, в которых заходящим в них животным подаётся концентрированный корм, после чего они запираются и позиционируются, далее при помощи манипулятора осуществляется обмыв вымени, после чего манипулятор подводится уже с доильным аппаратом, и при помощи позиционирования лазером доильные стаканы последовательно надеваются на соски животного, если установить аппарат не удалось – робот несколько раз повторяет попытки. Первые порции молока автоматически отводятся в отдельный резервуар, основной удой направляется в молокопровод, по окончании процесса стаканы автоматически снимаются с животного и осуществляется дезинфекция вымени. Для крупного рогатого скота один роботизированный бокс может обслуживать 50 – 70 коров, соответственно, для более крупного стада необходимо кратное число боксов. Роботизированные доильные станции позволяют полностью исключить контактный ручной труд оператора при доении, но общая экономия временных затрат составляет только 10 – 50 %, поскольку сохраняется необходимость обеспечения передвижения коров, повышаются затраты на технологический контроль и техническое обслуживание оборудования. При беспривязном содержании крупного рогатого скота со свободным доступом к роботизированной рабочей станции до 15 % коров требуется приводить на дойку из-за недостаточности у части животных мотивации, но большинство животных самостоятельно реализуют естественную потребность в доении и в среднем 2,6 – 2,7 раза в сутки посещают доильного робота, а самые продуктивные особи – до 5 раз в сутки.
«Компания «Молочный Стандарт» (официальный дилер всемирно известного производителя оборудования для доения шведской компании DeLaval в Днепропетровской, Запорожской, Херсонской, Николаевской, Донецкой и Луганской областях) предлагает первоклассные решения в области доения коров, овец, коз:
• посетить магазин для выбора доильных систем – товары для доения
• связаться с менеджером компании для покупки капитального оборудования – контакты
Эффективный бизнес план молочной фермы на 10, 20, 50 или 100 голов с прибыльными направлениями производства
Организация собственного бизнеса в сельской местности – перспективная идея. В особенности это касается бизнеса по разведению крс с целью получения молока и на мясо.
Это может быть небольшое крестьянское хозяйство кфх до 10 или 20 голов крс, то есть семейной фермы, либо создание крупного производства с численностью поголовья в 100 и выше коров. В связи с непростой ситуацией, которая сложилась в государстве, инвестиции в скотоводство являются весьма актуальными. К тому же спрос на продукты питания в виде мяса и молока есть всегда. А в условиях введенных санкций, импортозамещения, поддержки государством аграрных предприятий по переработке молока и производства мяса они особенно в цене.
Главное иметь большое желание, стартовый капитал, а также хороший бизнес-план. Бизнес план молочной фермы – это основа, которая позволит предусмотреть все этапы становления дела. В нем будут отображены основные моменты: необходимое оборудование, финансовые вложения, время окупаемости и прибыль. Также нужно будет вооружиться некоторыми знаниями по разведению крс, переработке молока, в том числе основами производства мясной продукции.
Первые шаги в открытии
Шаг первый. Начинать нужно с поиска места в сельской местности, где Вы будете открывать молочную ферму. Важным параметром в этом деле будет площадь земли, наличие близлежащих пастбищ, которые позволят содержать крс; 10, 20, 50, 100 голов. Создание бизнес плана должно это четко предусматривать.
Шаг второй. Местом для разведения крс может быть бывшая ферма, либо помещения старого образца. Такой «готовый» вариант выгоднее, чем вариант строительства даже небольшого цеха на 10, 20 голов, не говоря уже про 50 и 100. К тому же для строительства нужно оформление документов на постройку. Проще арендовать площади бывшей фермы и выполнить там ремонт.
Шаг третий. Для содержания крс нужно обеспечить температуру не ниже 12 градусов. К тому же для данного направления важно обеспечение коров травяными кормами в зимний период. В то же время в летний период обеспечение коров кормами может быть практически бесплатно. На пастбищах еды хватит всему стаду: на 10, 20, 50 и даже 100 голов.
Шаг четвертый. Создание прибыльной молочной фермы требует покупки породы коров, отличающейся высокими надоями. Это позволит рассчитывать на меньший срок окупаемости, в том числе и на большую прибыль.
Шаг пятый. Если у вас небольшой капитал, то начать дело можно с семейной фермы на 10, 20 голов. Впоследствии можно будет увеличить поголовье, создав цеха на сотни голов из семейной фермы.
Шаг шестой. Для более быстрой окупаемости есть смысл купить мини цех молочного завода по переработке молока в молочные продукты и упаковки их в пакеты. Так можно расширить бизнес.
Бизнес-план молочной фермы
Будем рассматривать создание фермы путем аренды помещений и земель на 50 коров дойной породы с последующим увеличением поголовья и расширением направления бизнеса. Для открытия дела нужен стартовый капитал, которого в некоторых случаях нет. В этом случае можно взять льготный кредит, который дают в помощь начинающим предпринимателям на селе.
Вместе с тем необходимо будет обязательно:
Наличие всей разрешительной документации, а также ветеринарный контроль даст возможность реализовывать, как молоко и молочные продукты, так и мясо крс, обеспечив затраты на организационные вопросы, прививки, устранение недочетов и тому подобное потребуют до 50 тысяч рублей.
Итого: 50000 рублей.
Стоимость аренды и ремонтные работы
Ферма на 50 коров потребует найма людей. Поэтому следует заложить в бизнес план производственные, офисные, подсобные и иные помещения. Для производства в 50 голов с учетом последующего приплода потребуется площадь 1250 квадратных метров. С учетом расширения производства рекомендуется арендовать помещения с небольшим запасом. Сегодня арендовать помещения бывших ферм можно за 100-200 рублей за квадратный метр.
При этом арендованная ферма может быть не идеальной, возможно потребуется ремонт и обязательная дезинфекция.
Стоимость аренды 100 рублей за метр, в том числе ремонт и дезинфекция – 200 за метр.
Итого: 450000 рублей.
Покупка оборудования
Техника и оборудование для молочной фермы являются важной составляющей, ведь без них будет довольно трудно обходиться.
Итого: 1920000 рублей.
Покупка коров и кормов, аренда пастбищ
Итого: 2950000 рублей.
Зарплата персонала
Для обслуживания молочной фермы с поголовьем в 50 штук с учетом роста необходимо как минимум 4 человека:
Услуги ветеринара обойдутся в 20 тысяч рублей. Приходящий бухгалтер обойдется в 15 тысяч рублей. При этом расплачиваться с персоналом при их согласии можно частично молочными продуктами, то есть с применением товарно денежных отношений.
Итого: 165000 рублей.
Затраты на ЖКХ, налоги
Цены на услуги ЖКХ на селе почти на 40-50% ниже, чем в городе. Учитывая налоги, затраты составят около 50 тысяч рублей в месяц.
Итого: 50000 рублей.
Общие затраты, срок окупаемости
Для того, чтобы открыть молочную ферму на 50 голов, нужно будет потратить следующую сумму:
Месячная рентабельность. Доходы фермы будут определяться производительностью молочного стада, а также отпускной ценой на молоко и молочные продукты. Средний показатель надоя коровы составляет 5000 литров в год, который возьмем за основу. За год 50 коров обеспечат примерно 250000 литров молока. Оптовая цена литра молока находится в пределах 15-20 рублей. С учетом добавочной стоимости 40-50% при переработке молока в молочные продукты на мини заводе, можно рассчитывать на 22-30 рублей с литра. Выручка молочной фермы в результате составит 250000х25=6250000 рублей в год. Через некоторое время выручка может вырасти, так как поголовье будет расти, часть можно будет сдавать на мясо.
Вычитая из этой суммы текущие расходы, рассчитываем прибыль за год:
6250000-150000*12-300000-300000-180000-20000-50000-100000-165000*12-50000*12=2120000 рублей за год. В месяц прибыль составит 176666 рублей.
Время окупаемости молочной фермы:
То есть понадобиться практически 32 месяца, чтобы окупить молочную ферму.
Резюме:
1. вложения – 5585000 рублей.
2. период окупаемости – 32 месяца.
3. среднемесячная прибыль – 176666 рублей.
Современная молочная ферма: оборудование и ПО для автоматизации всех процессов
В аграрной промышленности России термин «молочная ферма» трактуется достаточно широко. Под этим понятием подразумеваются и крупные животноводческие комплексы с поголовьем КРС свыше 1000, и небольшие индивидуальные предприятия, и крестьянско-фермерские хозяйства. Единственное, что объединяет все фермы – конечный продукт производства, молоко-сырье. Также фермам не возбраняется попутно изготавливать продукты переработки молока (сыры, масло, сливки, пр.).
В РФ основной вид животных на молочных фермах – крупный рогатый скот. По данным статистики, в 2020 году поголовье коров на территории страны составляло порядка 19 млн голов. Из них на хозяйства населения приходилось около 40%, а оставшиеся 60% животных содержались на фермах. Наряду с фермами КРС успешно работают молочные предприятия, получающие сырье от коз и овец. Как правило, на таких фермах организовано производство востребованных в рознице молочных продуктов – овечьих и козьих твердых сыров, йогуртов.
Маркировка молочной продукции
Комплексное решение по маркировке товаров для производителей продукции, розницы и дистрибьюторов
Источники дохода и издержки фермы
Ключевыми показателями деятельности молочных ферм является поголовье продуктивных животных, годовой объем надоев и себестоимость 1 центнера молока. Также достаточно важная величина для средних и крупных хозяйств – себестоимость головы приплода. Из-за зависимости показателей деятельности от сезона года, фермеры ориентируются только на годовые значения перечисленных величин.
Главный источник дохода молочной фермы – реализация молока первичной обработки и молочных продуктов (если производятся). Меньшую часть дохода предприятия получают от продажи телят (козлят, ягнят), откормленных бычков и побочных продуктов. В случае, если речь идет о ферме овец, под побочным продуктом подразумевается руно. А вот на ферме КРС на продажу идут шкуры, субпродукты и технические жиры, образовавшиеся в результате падежа либо забоя скота.
Затраты на организацию и обслуживание фермы достаточно высокие. Основные статьи расходов указаны в таблице.
Еще недавно считалось, что молочное производство является спорным с точки зрения прибыльности. Средний срок окупаемости таких предприятий в 90-х и начале 2000х годов составлял не менее 15 лет. Годовая прибыль в размере 10% от суммы вложений казалась недостижимым результатом.
Однако благодаря развитию технологий и появлению автоматизированных методов управления, ситуация существенно улучшилось. Использование современного технологичного оборудования сделало возможным сокращение операционных расходов и повышение КПД персонала. А ПО для автоматизации управления бизнес-процессами позволяет всесторонне анализировать и оценивать показатели деятельности для принятия оптимальных управленческих решений.
Проект молочной фермы
Первым этапом создания и крупного животноводческого комплекса, и небольшого фермерского хозяйства является разработка проекта. Он должен соответствовать нормам, обозначенным в Ветеринарно-санитарных правилах для предприятий по промышленному производству молока. Проект молочной фермы обязательно учитывает такие сведения:
На основании перечисленной выше информации делается вывод, какие сооружения и здания должны быть на ферме, какое оборудование следует закупить в первую очередь. Как правило, проект фермы предполагает цеховую структуру, которая организовывается в контексте цикла жизни животных. Предприятие состоит из таких секторов:
Также план животноводческого предприятия обязательно включает технические помещения (склады, здание администрации, гаражи, пр.). Если ферма имеет достаточно большую площадь, на территории обычно выделяется участок под пастбище.
Роботы и автоматика на молочном производстве
На крупных и средних агропромышленных предприятиях большинство производственных процессов автоматизировано. Ручной труд персонала используется в основном в маленьких фермерских хозяйствах, где поголовье скота не превышает десяток голов. Однако даже микропредприятия стремятся автоматизировать хотя бы наиболее затратные этапы изготовления молока-сырья.
Все оборудование, которое используется на молочных производствах, делится на следующие группы:
Помимо оборудования, применяющегося непосредственно для ухода за животными и производства молока, ферма оснащается осветительными приборами, вентиляцией, системой электроснабжения.
Производители агропромышленного оборудования предлагают комплексные решения для полной автоматизации молочных производств. Автоматика регулирует освещение и вентиляцию, управляет перемещением стада по территории фермы, запускает и отключает доильные аппараты, фильтрует и подает молоко в танки для охлаждения. От персонала требуется только контролировать работу оборудования и своевременно обслуживать технику.
Автоматизация управления молочной фермой
Полная автоматизация производства молока невозможна без использования автоматизированных решений для управления бизнес-процессами на ферме. Для этой цели используется специальное программное обеспечение – комплексные решения для ведения учета и управления всеми аспектами деятельности предприятия. Использование такого ПО позволяет эффективно решить следующие задачи:
У отечественных и зарубежных производителей молока популярностью пользуется 1С: Бухгалтерия предприятия и ее специализированная конфигурация – 1С: Бухгалтерия молокозавода. Рекомендуем использовать версию ПО, разработанную специально для молочных производств. В ней реализованы дополнительные возможности для максимального упрощения учета и автоматических расчетов ключевых показателей деятельности. Решение 1С: Бухгалтерия молокозавода автоматизирует:
1С Селекция в животноводстве, КРС поддерживает несколько систем налогообложения. Программное решение могут использовать и маленькие предприятия, работающие по упрощенной системе, и крупные комплексы-плательщики НДС. Но главное преимущество этой версии – возможность загрузки классификаторов и интеграция с системами «Меркурий», «Честный знак».
Маркировка молока через 1С: что для этого нужно
В 2021 году во всех регионах была запущена маркировка молочной продукции. Ее внедрение – поэтапное. С 1 июня обязательно маркировать сыры, масло, мороженое. Молочные продукты длительного хранения (от 40 дней) должны быть промаркированы с 1 сентября 2021 года. А вот с 1 декабря наносить маркировку на упаковку продукции потребуется и фермерам, производящим молоко-сырье для розничной продажи и поставок на перерабатывающие заводы.
Data Matrix коды до введения обязательной маркировки можно получить бесплатно. После запуска программы цена одного кода составит 50 копеек без НДС. Data Matrix генерируются сервисом «Честный знак». Чтобы получать цифровые коды для своей продукции в этой системе, руководителю молочной фермы потребуется:
На молочных производствах, где используется 1С Бухгалтерия предприятия или Бухгалтерия молокозавода, нет необходимости во внедрении дополнительного ПО. В этих программных решениях есть все функции для получения, распечатки, внесения и выведения кодов из системы «Честный знак». Чтобы получать и распечатывать этикетки с кодами маркировки через 1С, нужно:
После того, как автоматизированная система управления фермой 1С будет подключена к «Честному знаку» и все настройки успешно завершатся, останется получать и распечатывать коды на каждую единицу продукции. Далее следует наклеивать этикетки с цифровыми кодами на емкости с молоком-сырьем и вносить каждый код в единую систему маркировки.
Решение для автоматизации производственного учета на ферме
Бухгалтерия молокозавода – не единственный продукт 1С, который подойдет для управления молочным производством. Также можно максимально упросить ведение учета на ферме, внедрив 1С: Предприятие. Селекция в животноводстве. КРС. Эта конфигурация оснащена всеми возможностями, имеющимися в 1С Предприятие. Но помимо стандартных функций, в ней реализованы специфические возможности, в разы упрощающими управление животноводческим комплексом. К таким функциям относится:
Селекция в животноводстве. КРС – универсальное программное решение для ферм КРС вне зависимости от количества поголовья, стратегии племенной работы, числа персонала, оборота предприятия. Еще один весомый плюс внедрения этого решения 1С на молочной ферме – автоматическое формирование отчетов, утвержденных приказом Минсельхоза РФ №25 от 01 февраля 2011 года. Речь идет об отчетах по формам СП-20, СП-51, СП-44, СП-54, СП-32 и др.
Современная молочная ферма – технологичное автоматизированное производство
Современные молочные фермы и животноводческие комплексы времен СССР имеют минимум общего. Тяжелый ручной труд доярок и работников по уходу за скотом заменило технологичное оборудование, а кропотливую работу бухгалтеров – автоматизированные системы управления. Автоматизация отрасли упростила труд руководителей и персонала молочных производств и положительно сказалась на показателях деятельности бизнеса.
Решения, разработанные специально для отрасли, сокращают время на расчеты и ведение учета. Результаты расчетов основных показателей позволяют руководителю увидеть целостную картину, объективно оценить успехи, сравнить продуктивность работы в текущем и прошлых периодах. Это дает возможность своевременно выявить и скорректировать недочеты в работе, принять правильные управленческие решения. А расширения 1С для маркировки и формирования отчетов гарантируют, что требования закона будут соблюдены в полном объёме.
Если вы уже занимаетесь животноводством или только разрабатываете проект молочной фермы, рекомендуем попробовать специализированные программные решения 1С для отрасли – конфигурации Молокозавод и Селекция в Животноводстве. КРС. Мы уверены, что уже в течение первого месяца вы оцените все преимущества этих программ.