молодой мед что это такое
Почему нужно выбирать только зрелый мед. Объясняет пчеловод
Многие из нас слышали, что самым лучшим считается «зрелый» мед. Но как определить, что продавец меда предлагает вам качественную продукцию? И может ли потребитель самостоятельно сделать выводы о качестве и зрелости покупаемого меда?
Зачем нужно определять зрелость меда?
Зрелость мёда — это показатель того, что продукт получился качественный; полностью готов к употреблению и длительному хранению без порчи.
Мёд считается зрелым, если он прошёл процесс созревания в сотах. Зрелость мёда определяется визуально — запечатанные ячейки и таким физическим показателем, как влажность. По ГОСТу влажность мёда не должна превышать 20%.
Учимся самостоятельно определять зрелость меда
Потребитель может самостоятельно визуально определить зрелость мёда. Критерии можно использовать следующие:
Сложнее может быть с уже севшим мёдом, который был откачан несколько месяцев назад. Но, скорее всего, незрелый мёд уже забродил бы, или закристаллизовался в два слоя — сверху жидкий, внизу тёмный. А зрелый мёд обычно садится однообразной массой (с возможным появлением специфического белого слоя).
Почему на рынке появляется незрелый мед?
Это происходит из-за торопливости или неопытности пчеловода. Стремясь быстрее откачать мёд — пчеловод отбирает рамки с ещё не запечатанными ячейками, или вовсе с только что принесенным нектаром. В последнем случае нектар просто капает из ячеек при незначительном потряхивании рамок.
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
Чем полезен молодой мёд
Молодой мёд – это настоящая кладезь микро и макроэлементов, различных витаминов и других полезных компонентов. Состав и полезные качества мёда могут изменяться в зависимости от места сбора и растений.
Стоит отметить, что в 100 гр. Молодого мёда содержится около 315 ккал. А последние исследования подтверждают омолаживающие свойства мёда, постоянное употребление этого продукта в пищу активизирует жизненные силы организма и увеличивает продолжительность жизни.
О полезных и даже целебных свойствах мёда человечеству известно ещё с древних времён, но, тем не менее, на данный момент изучены не все целебные свойства мёда. Постоянные исследования в данной области позволяют нам использовать мёд при лечении различных болезней и в косметических целях. Мёд используется при лечении самых различных заболеваний: от желудочно-кишечных заболеваний до расстройств нервной системы.
Врачи, диетологи и косметологи наперебой утверждают: съедать 1-2 ложки мёда в день – это отличная привычка, которая укрепит ваше здоровье и сохранит отличный внешний вид на долгие годы. Кроме того, полезным является использование мёда вместо сахара при приготовлении различных блюд.
А за качественным, вкусным и недорогим молодым мёдом от производителей компания Экспочел приглашает вас на «Ярмарку молодого мёда». Кроме того, на мероприятии вы сможете так же приобрести вкуснейшие продукты питания и многое другой. Выставка-ярмарка «Ярмарка молодого мёда. Продуктовый рай. Мир одежды» откроется 20 июля! Спешите приобрести качественный молодой мёд со всех уголков страны!
Поддержка
Новости
Выставочный центр ЮУКВЦ «Экспочел» приступил к подготовке выставки «Уралстоматология». Выставка проводится в рамках Всероссийской научно практической конференции «Актуальные вопросы стоматологии».
Участник выставки «Транспорт большого города. Дороги. Логистика» — завод «Ультрастаб»
Генеральный дорожный партнёр выставки «Транспорт большого города. Дороги. Логистика» — завод дорожных конструкций «Иристон»
Генеральный партнёр выставки «Транспорт большого города. Дороги. Логистика» — ООО «Луидор»
С 16 по 17 декабря в Челябинске состоится выставка «Транспорт большого города. Дороги. Логистика»
Перенос выставки «ТРАНСПОРТ БОЛЬШОГО ГОРОДА. ДОРОГИ. ЛОГИСТИКА»
Ближайшие выставки
Рады вас видеть среди посетителей официального сайта выставочной компании «Экспочел»!
На страницах нашего сайта вы найдете полную информацию как о компании, так и о предоставляемых ею услугах, а также узнаете о предстоящих и прошедших выставках в Челябинске и о том, какие условия сотрудничества с нами, в том числе и стоимость выставки.
Компания «Экспочел» организует выставки продажи в Челябинске, научно-практические конференции и семинары самой разной тематики.
Большинство проводимых нами тематических выставок относятся к комплексным межотраслевым и отраслевым мероприятиям. Их проводят согласно формату «business to business», что позволяет демонстрировать основные направления развития отрасли, ее тенденции и текущее состояние. Как правило, в данный формат мероприятий входят семинары, а также научно-практические конференции.
Благодаря использованию современных выставочных технологий и тесному сотрудничеству с известными экспоцентрами и выставочными организациями России и зарубежья, российские компании получают возможность интегрироваться в мировое бизнес-сообщество.
Выставки, конференции и специализированные выставки основное направление деятельности нашей компании. За продолжительное время работы компания «Экспочел» набрала огромный опыт в проведении специализированных выставок. Но мы не останавливаемся на достигнутом результате, слаженная команда постоянно работает над совершенствованием профессиональных выставок.
Четкая организация выставок в Челябинске позволила добиться внушительных успехов. Вот список подразделений компании «Экспочел», каждое из которых вносит свой вклад в общее дело:
Приглашаем вас принять участие в выставках, проходящих в Дворце Спорта «Юность». Так же возможно арендовать зал.
В программе ЭКСПО 2018 следующие новые выставки:
Наши координаты:
454080, г. Челябинск, ул. Энтузиастов, 2, офис 8 (Офисный центр КТИАМ)
Телефон: +7 (908) 070-67-59, +7 (908) 823-04-59, +7 (351) 902-30-43
Какой мед полезнее — свежий или прошлогодний
В интернет-магазинах и лавках, которые торгуют медом, всегда есть выбор — купить свежий или прошлогодний продукт. И тот и другой аппетитно выглядит и хорош на вкус, цены различаются незначительно. Что выбрать, чтобы получить больше пользы? В статье мы расскажем, какой мед лучше свежий или прошлогодний, и подскажем, как проверить его качество перед покупкой.
Калорийность и химический состав
У недавно собранного и постоявшего меда примерно одинаковая калорийность — 330 ккал/100 г. Это высокоуглеводный продукт: в нем 80,3 г углеводов (из них 40% приходится на фруктозу и 30% — на глюкозу) и 17 г воды. Белка немного — 0,8 г на 100 г меда. Жиров в составе нет.
Полезные качества прошлогоднего меда объяснимы ферментами и пыльцой, которые улучшают пищеварение. Еще на здоровье положительно влияют витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота и микроэлементы: калий, магний, натрий, сера, йод, цинк и другие. Эти вещества повышают иммунитет и помогают сохранять бодрость.
Где используют мед
И свежий, и старый мед применяют в таких целях:
Важно! Рассуждения о том, какой мед полезнее свежий или прошлогодний, верны при употреблении в пищу умеренного количества этого продукта — то есть, одной столовой ложки в день. Если есть его без меры, легко спровоцировать аллергию и набрать лишний вес.
Какой мёд выбрать — свежий или прошлогодний
Ферментация в продуктах пчеловодства длится три сезона. Если выждать это время, мед будет легче усваиваться, и снизится нагрузка на поджелудочную железу. Здоровые люди не почувствуют, чем свежий мед отличается от прошлогоднего с точки зрения усвоения, но те, у кого ослаблены органы ЖКТ, предпочтут старый мед.
Еще настоящий выдержанный мед не такой аллергичный, как свежий жидкий. Даже если превысить дневную норму в одну столовую ложку старого натурального меда, на коже не появится сыпь, не начнется приступ ринита и не возникнет расстройство желудка.
Как влияет прошлогодний мёд на организм
Полезен или нет прошлогодний мед, зависит от количества съеденного, а также от того, чем кормили пчел, и добавляли ли в него перед продажей сахарный сироп ради экономии. Иногда для получения большого количества весеннего или осеннего продукта производители разбавляют его кристаллическим сахаром. Ничего хорошего от высоких доз сахара ждать не приходится: поджелудочная железа начинает работать неправильно, человека беспокоят перепады настроения и постоянное чувство голода, он переедает и копит жир.
Чем полезен прошлогодний мед. Если продукт натуральный, и пчелы питались только пыльцой цветущих растений, он:
Как проверить качество меда при покупке
Думать о том, какой мед полезнее — свежий или выдержанный — имеет смысл, если продукт натуральный. Проверить это можно в магазине и дома.
Как отличить прошлогодний разогретый мед от свежего. Недобросовестные продавцы могут разогревать мед, чтобы он выглядел свежим. При термическом воздействии в нем разрушаются полезные вещества, и остается только фруктоза и глюкоза — не самые нужные организму добавки.
Перед покупкой мед нужно попробовать на вкус. У разогретого продукта появляется привкус карамели. Еще он не дерет горло, как натуральный, и не застывает после того, как постоит в холодильнике.
Вред и противопоказания мёда
Аллергики и люди с проблемной поджелудочной железой не должны задаваться вопросом, какой мед лучше — свежий или прошлогодний: им противопоказаны оба вида продукта.
Не стоит есть мед людям с лишним весом, которые решили от него избавиться. Натуральные продукты пчеловодства ускоряют метаболизм и улучшают жировой обмен, но из-за приятного вкуса с ними легко переборщить и заработать лишние килограммы.
Мы рассказали, как отличать мед свежий или прошлогодний. Если продукт настоящий, грамотно выбранный и поедается в умеренном количестве, он принесет пользу вне зависимости от сорта и выдержки. Найти его можно у знакомых пасечников или в интернет-магазинах с хорошей репутацией.
© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov
Как правильно выбрать мёд: как отличить натуральный мед, сорта мёда
Медовый шопинг: как не ошибиться с выбором. Конец лета – у пасечников пора сбора урожая. Для многочисленных ценителей этого уникального дара природы самое время пополнить домашние медовые запасы. Мед просто необходим в любом доме, в любой семье. Это и лакомство, и идеальный заменитель сахара, и превосходное лекарство.
Прежде чем отправиться на рынок за свежим медом, стоит вспомнить простые правила, которые помогут отличить натуральный и качественный товар.
Молодой мёд или зрелый?
Выбор между молодым и зрелым медом – это дело вкуса и личных предпочтений. Одни считают, что чем свежее, тем лучше, что в молодом – больше витаминов, что он эффективнее как средство от простуды.
Другие выбирают зрелый мед, он может долго храниться, и единственное, что ему грозит – засахаривается, не теряя при этом полезных свойств. Отличить зрелый мед от молодого легко: первый наматывается на ложку, а литровая банка этого продукта должна весить не меньше 1, 4 килограмма. Если банка легче – мед молодой.
Различаем мёд по сортам
Известно огромное множество сортов меда. Одно перечисление названий займет много места: гречишный, липовый, белый, каштановый, кипрейный, падевый, цветочный, майский, горный, таежный… и еще несколько десятков.
Принадлежность меда к тому или иному сорту зависит от того, нектара какого растения было больше в сборе пчел. Сорта различаются по цвету, вкусу, запаху и целебным свойствам. Наибольшую популярность получили четыре меда:
Гречишный – один из наиболее ценных сортов, продукт цветения гречихи, которая и сама является лечебной. Это так называемый монофлерный мед, то есть собранный с растений одного вида. Цвет варьируется от красного до темно-коричневого, узнаваемый запах. На вкус – терпкий, с легкой горчинкой.
Липовый – тоже монофлерный мед, один из самых полезных, поскольку сама липа считается королевой медоносов. На вид прозрачный, светло-желтого оттенка. Очень сладкий и пахучий! Считается незаменимым средством при простуде, широко применяется в народной медицине.
Луговой — мед разнотравья, иначе говоря, полифлерный, собранный на лугу, где вместе цветут чабрец, донник, шалфей, ромашка, зверобой и другие аптечные растения. Светло-желтого или янтарного цвета, с душистым запахом, сладкий, почти приторный на вкус.
Акациевый — прозрачный, очень светлый, оттенок зависит от того, с белой или желтой акации собирали нектар пчелы. Особенность меда – медленная кристаллизация, может оставаться жидким много месяцев. Наилучшим образом подходит детям и диабетикам.
Тестируем в домашней «лаборатории»
Существует несколько способов проверки меда подручными средствами:
Как проверить мед на натуральность
Чтобы не купить подделку
Вместо натурального на рынке легко купить синтетический или разбавленный мед.
Мед — это сладкий продукт, который производят пчелы и другие насекомые отряда перепончатокрылых. Но чаще всего, говоря о меде, мы имеем в виду именно тот, что сделали пчелы, точнее вид apis mellifera — пчела медоносная. Эти насекомые собирают нектар во время цветения растений, частично переваривают его и складывают в ячейки сот, где пчелы выпаривают из него лишнюю влагу и обогащают натуральными ферментами.
Из чего состоит мед. Натуральный мед состоит на 70—80% из углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. Кроме этого, в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. В первую очередь аллергия на него проявляется у людей, у которых есть аллергия на пыльцу некоторых видов растений. Если в меде она присутствует, то возможна реакция.
Одно из главных свойств меда — кристаллизация. В быту еще употребляют термин «засахаривание». Через некоторое время после откачки меда из ульев продукт густеет, образуются крупные зерна — кристаллы. Срок засахаривания зависит обычно от сорта меда, а точнее — от количества глюкозы в продукте и температуры хранения. В холодном месте кристаллы образовываются быстрее. Некоторые сорта меда, например акациевый, практически не кристаллизуются.
Основные виды и сорта меда
По происхождению натуральный мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Падевый — собирая сладкие выделения тли — животную падь и сахаристый сок с хвои, листьев или стеблей растений — растительную падь. Падевый мед встречается в продаже редко, поэтому почти всегда под медом подразумевают именно продукт на основе нектара.
Кроме этого, натуральный мед может быть монофлерным или полифлерным. В первом случае в состав входит как минимум 40% нектара одного растения. В полифлерном меде выделить основное растение-медонос нельзя.
Цветочный мед делят на виды в зависимости от того растения, нектар которого доминирует в сборе. Какой мед самый ценный и полезный, сказать нельзя: всего существует несколько сотен видов меда, включая экзотические апельсиновый или эвкалиптовый сорта. Каждый из них отличается по цвету, вкусу и запаху. Самых распространенных сортов в России четыре: гречишный, подсолнечный, акациевый и разнотравный. Разнотравным называют мед, в котором нельзя выделить основное растение-медонос.
Однако чистого меда определенного сорта не существует: если, например, ульи стоят на поле с гречихой, пчелы не будут по умолчанию собирать нектар только с этой сельхозкультуры. Ведь там же могут в этот момент цвести другие растения. Треть или даже половину нектара составят такие «примеси».
Например, в состав акациевого меда может входить около половины нектара собственно акации, а остальное составят другие медоносы. Для гречишного натурального меда по госту необходимо, чтобы он содержал не менее 35% нектара гречихи. В случае с липой и подсолнухом — 40%. Другие сорта меда гост не регламентирует, но если придерживаться описанной выше логики, то акациевый мед может таковым называться, если содержит не менее 40% нектара акации по пыльцевому анализу.
Гречишный мед темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. На вкус терпкий, слегка горький, обжигающий горло. Засахаривается обычно уже через месяц.
Разнотравный мед может быть любого цвета, свойственного меду, — от прозрачного до коричневого, в зависимости от того, нектар какого растения доминирует. Пахнет цветами. Кристаллизуется в течение четырех-пяти месяцев.