молоко без лактозы что это значит

Вся правда о молоке без лактозы

Что такое лактоза и лактаза?

Непереносимость лактозы (лактазная недостаточность)

Отдельно стоит отметить, что необходимо отличать непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок (казеин).

Безлактозные и низколактозные продукты

Степень непереносимости лактозы может варьироваться. В зависимости от этого рацион корректируется и дополняется либо полностью безлактозными продуктами, либо низколактозными. Низкое содержание лактозы характерно для продукции, прошедшей процесс ферментации — это сыры, йогурты, творог, то есть эти продукты всегда являются низколактозными: содержат меньше лактозы, чем обычное молоко.В процессе ферментации лактоза претерпевает разрушение и при низком уровне лактазной недостаточности потребление таких продуктов не доставляет дискомфорта.

Нужно ли пить молоко при лактазной недостаточности?

Ответ: конечно! Ведь молоко — это не только полезный молочный белок и аминокислоты, но и кальций, необходимый организму, а также витамины группы А, В и D. Как известно, сочетание нутриентов в продуктах питания напрямую влияет на их усвояемость. Так, именно витамин D с молоком повышает усвоение кальция на 50 %. При этом отмечается, что обеспечить организм достаточным количеством кальция можно только употребляя молоко.

Технологии производства безлактозного молока

Где купить безлактозное молоко?

Valio поставляет продукцию без лактозы во все федеральные округа России

Вред безлактозного молока?

Можно ли пить безлактозное молоко, если нет проблемы с лактазной недостаточностью? Можно! Например, молоко Valio Eila содержит на 30 % меньше углеводов, а, значит, и меньше калорий. Также оно дополнительно обогащено витамином D, что поможет обеспечить организм не только важнейшим витамином, но и кальцием. Отсутствие лактозы в данном случае не сказывается на усвояемости полезных нутриентов из молока или на вкусе продукта, так что молоко без лактозы приносит организму пользу.

[1] Союз педиатров, Санкт-Петербург, 2012

[2] Yulia Khabarova, Suvi Torniainen, Hanna Nurmi, Irma Järvelä, Mauri Isokoski, and Kari Mattila: Prevalence of lactase persistent/non-persistent genotypes and milk consumption in a young population in north-west Russia, 2009

Источник

Молоко без лактозы: что это значит и 4 факта о его пользе

Безлактозное молоко – это обычное молоко, в котором отсутствует углевод – лактоза.

Такое молоко рекомендуется употреблять лицам, страдающим непереносимостью лактозы или имеющим аллергические реакции на данный углеводный компонент.

В целом, безлактозное молоко содержит весь набор ценных аминокислот, макроэлементов и витаминов, присущих обычному молоку, а также оказывает аналогичную пользу и, в отдельных случаях, вред.

Что это за молоко и кому оно показано?

Молоко без лактозы – это особый продукт технической переработки обычного питьевого молока, при котором лактоза либо полностью удаляется, либо подвергается гидролизу до простых сахаров.

Согласно нормам промышленного производства, такое молоко может содержать не более 100 мг лактозы в 1000 мл готового к потреблению молока.

Безлактозные и низколактозные молочные продукты подходят людям, страдающим непереносимостью лактозы. При данном состоянии организм не в состоянии синтезировать фермент – лактазу, который отвечает за расщепление и последующее усвоение лактозы. В результате развивается комплекс расстройств пищеварения: отрыжка, изжога, тошнота, вздутие, спастические боли в животе и т.п.

По данным бразильских учёных, определенная степень непереносимости лактозы имеется у 75% населения планеты. Отклонение носит приобретённый характер: в первые несколько лет жизни лактаза вырабатывается, а затем её синтез постепенно угнетается, пока не прекратится вовсе.

Главное отличие безлактозного молока от обычного – более сладкий вкус. Дело в том, что обработка разрушает лактозу до простых сахаров: галактозы и глюкозы. Данные вещества, согласно научным данным, воспринимаются мозгом человека более выраженно, чем сложные углеводы, из-за особенности строения рецепторов на слизистой оболочке языка.

Концентрация прочих ингредиентов в процессе обработки практически не изменяется. Единственный минус молока, лишённого углеводов, — высокая стоимость ввиду сложной технологии производства.

Состав и калорийность

Содержание ценных питательных веществ в молоке, лишённом лактозы, остаётся практически неизменным. Оно также богато белками, микро- и макроэлементами (кальций, фосфор, магний) и витаминами (В2, В12, D).

Важно отметить, что большинство видов такого обработанного молока искусственно обогащаются витамином D, который обеспечивает должный минеральный обмен и способствует укреплению костей.

Ниже представлена сравнительная таблица содержания веществ в молоке обоих типов:

4 полезных свойства

Молоко, лишенное углеводов, обладает практически всеми полезными свойствами обычного молока.

Ниже перечислены дополнительные факты о пользе, которая присуща исключительно молоку без лактозы.

1. Устраняет симптомы непереносимости лактозы

Как уже было сказано, у значительной части населения планеты имеется дефицит лактазы в организме. Такие люди не могут употреблять цельное молоко.

Молоко без лактозы позволяет получить весь объём питательных веществ и пробиотиков без вреда для здоровья и развития побочных реакций.

При употреблении технически обработанного коровьего или козьего молока вероятность развития диспепсических расстройств (тошнота, рвота, метеоризм, спастические боли в животе, диарея, обезвоживание и т.п.) сводится к минимуму.

По данным корейских учёных, подобный вариант замены молока действительно устраняет клинические проявления синдрома непереносимости лактозы и рекомендован в качестве альтернативы обычному молоку.

2. Ниже риск аллергических реакций

Казеин и лактоза – одни из самых сильнейших аллергенов. Удаление одного из данных веществ приводит к снижению частоты встречаемости аллергических реакций к молоку.

Также важно отметить, что при снижении потребления лактозы уменьшается выработка иммуноглобулинов класса Е, что предотвращает развитие атопических заболеваний, связанных с патологией иммунного ответа (атопический дерматит, бронхиальная астма и т.п.).

Отсутствие лактозы в используемом молоке также благоприятно сказывается на общем состоянии иммунной системы. При отсутствии постоянной стимуляции иммунитета, аллергопатологии по отношению к другим аллергенам встречаются в несколько раз реже.

3. Быстрее усваивается

В «стандартном» молоке содержится много лактозы, которая вызывает чрезмерную активацию секреторных клеток желудочно-кишечного тракта и продукцию больших объёмов пищеварительных соков.

В результате организм тратит много сил и энергии для переваривания продукта.

При отсутствии сложных углеводов процессы расщепления всех веществ, входящих в состав молока, протекают значительно быстрее, а биологическая доступность молока выше.

4. Имеет сладкий привкус, поэтому больше нравится детям

В продукте лактоза подвергается гидролизу с образованием простых сахаров. Моносахара намного лучше воспринимаются рецепторными комплексами, расположенными на слизистой оболочке языка.

В результате человек ощущает более сладкий вкус, чем при употреблении обычного молока.

Данную особенность организма можно использовать для приучения детей к потреблению молочных продуктов (особенно при наличии аллергических реакций и непереносимости лактозы в анамнезе).

Обзор конкретных фирм-производителей

В настоящее время в мире рекордными темпами набирает обороты производство молока, лишенного лактозы. В России широким спросом пользуются следующие торговые марки:

Как его делают – нюансы производства

Производство молока без лактозы, на данный момент, получило широкое распространение. Продукт изготавливается не только на территории России, но и во многих зарубежных странах: в Соединённых Штатах Америки, Новой Зеландии, Японии, Канаде, Австралии и в Западной Европе.

Существует три основных способа удаления лактозы:

При первом варианте в молочную смесь добавляется специализированная молочнокислая закваска, микроорганизмы которой будут расщеплять лактозу до простых сахаров (глюкоза и галактоза). Смесь подбирается особым образом, чтобы вкусовые и внешние качества продукта остались максимально неизменными.

Второй вариант предполагает искусственное получение фермента лактазы, который затем добавляется в молоко и обеспечивает гидролиз лактозы. Для производства лактазы применяются отдельные формы грибов и дрожжей. Добавление синтезированного фермента обеспечивает разрушение до 98% лактозы в молочном сырье, а в литре конечного продукта (при подобном варианте обработки) остаётся не более 1,0 г. углевода.

Самым лучшим методом считается вид фильтрации с помощью мембраны, который был разработан в 2001 году. Способ позволяет получать напиток с содержанием лактозы менее 0,01%. Принцип работы крайне прост: молоко пропускается через специальный ультрафильтр, который задерживает практические весь объём лактозы. Затем добавляется искусственно полученный фермент – лактаза, расщепляющий все остатки углевода.

Заключение

Таким образом, молоко, не содержащее лактозу – крайне полезный продукт питания. После промышленной обработки молоко теряет сложный углевод – лактозу, что делает его доступным для лиц, страдающих аллергическими реакциями и синдромом непереносимости лактозы. Содержание ценных питательных веществ остаётся на прежнем уровне, что делает такое молоко ещё привлекательнее.

Источник

Безлактозное молоко – кому и как употреблять, польза и состав продукта

Безлактозное молоко подходит людям с непереносимостью углевода – лактозы. В составе продукта точно такое же количество кальция, витаминов, незаменимых аминокислот. Безлактозное молоко приятное на вкус, немного сладковатое, большинству людей оно нравится.

Безлактозное молоко, что это такое

Аллергия или плохая усвояемость лактозы сегодня встречается все чаще. Это происходит из-за отсутствия в организме фермента – лактазы. Употребляя обычное молоко, люди с лактозной непереносимостью сталкиваются с неприятными симптомами: тошнотой, диареей, кожными высыпаниями, метеоризмом, болями в животе, отёчностью, повышением температуры. Для таких людей выпускают молочные продукты без содержания непереносимого углевода, или его гидролизируют до компонентов, которые воспринимаются организмом и без нужного фермента (лактазы).

Важно понимать! Негативные симптомы при употреблении лактозы проявляются не от конфликтной реакции организма и углевода, но от неспособности кишечника усвоить этот углевод. В результате происходят гнилостные процессы в кишечнике вызывающие болезненное состояние.

Молоко без лактозы сегодня производят 3 способами:

Растительные аналоги животного молока также не содержат лактозы. Но неправильно относить их к числу безлактозных молочных ингредиентов. Такая терминология уместна только к продуктам животного происхождения.

Химический состав и калорийность

Отличия измененного продукта от природного аналога практически минимально. В этом варианте также содержится много белка микро- и макроэлементов (кальция, фосфора), а еще витаминов группы В 100 г. натурального напитка содержатся:

Как и многие кисломолочные продукты, оно включает много витаминов группы B, которые требуются: для восстановления нервной системы, ускорения обмена веществ, улучшения окислительно-восстановительной реакции. Есть витамин А, требующийся для работоспособности, хорошего зрения. Состав включает и другие компоненты:

Калорийность: в 100 г – 40 ккал, в 150 – 60 ккал. Поэтому его комфортно пить даже при строгой диете.

Важно помнить: конкретно на этот вид товара нет отдeльнoгo ГOCT. Его делают только по техническим условиям (TУ).

Польза безлактозного молока

Безлактозное молока так же полезно, как и обычное. При этом нет ухудшения самочувствия после употребления. Чем полезно безлактозное молоко:

На прилавках магазинов продается продукция со стандартным содержанием жиров и обезжиренный товар. Главное, чтобы дозировка была в пределах пары стаканов в день. Этот вариант молочного продукта рекомендуется при диабете. В продукте сахар содержится в гораздо меньше количестве. В нем достаточно кальция и незаменимых аминокислот, что полезно людям, которые беспокоятся о дефиците этих полезных веществ в организме.

Легче переваривается некоторыми людьми

Все виды улучшенного продукта быстрее усваиваются. Стандартное молоко вызывает излишнюю активацию секреторных клеток желудочно-кишечного тракта. Выделяется много пищеварительных соков. Поэтому организм истощается от тяжелого переваривания пищи. Многие диетологи не советуют употреблять каждый день коровье молоко с лактозой. Лишняя нагрузка на пищеварительную систему во время диеты, похудения – ни к чему.

Для людей, не переносящих дисахарид уровень и скорость усвоения безлактозного варианта выше. Также на уровень лучше биологическая доступность всех полезных веществ. В составе модернизированного продукта меньше сложных углеводов, которые усложняют пищеварительный процесс.

В связи с употреблением продукта периодически звучат вопросы о кипячении – это никак не влияет на усвоение полезного напитка.
Молоко, не содержащее лактозу, точно так же используется в кулинарии, как и обычное. Сейчас такой ингредиент на пике популярности. Оно подходит для:

Если говорить о влиянии на процесс похудения, то здесь все неоднозначно. При одинаковой жирности – лактозное и безлактозное молоко, почти одинаковы по калорийности. Для диетического питания выбирают напиток с минимальным процентом жирности. Однако при плохой переносимости лактозы замедляется пищеварение, поэтому ухудшается процесс похудения.

Устраняет симптомы непереносимости лактозы

Последние исследования показали – у огромного количества людей в мире недостаток лактазы в организме. Для них цельное молоко категорически вредно, в любых вариациях. Продукт без лактозы также богат всеми полезными веществами и пребиотиками. Только после не нужно мучаться от побочных реакций организма.

Корейские ученные доказали, безлактозный вариант замены коровьего или козьего молока избавляет от всех клинических признаков непереносимости. Отсутствует любое проявление диспепсического расстройства. Это – тошнота, диарея, обезвоживание, боли в животе, метеоризм. Лучше выбирать товары с минимальным количеством лактозы.

По последним исследованиям список известных производителей возглавляет компания Valio. В составе финской продукции менее 0,01% лактозы. У других марок показатели могут быть выше. Но здесь все зависит от предпочтений, кому какие продукты больше или меньше нравятся по вкусу.

Снижает риск аллергических реакций

От большого содержания лактозы в молоке, начинается аллергия. Углеводы, как и казеин, повышают риск ее развития. Достаточно ограничить из рациона хотя бы одно из этих веществ, чтобы уменьшилась непереносимость молочных продуктов. Конечно, некоторые пытаются пить неочищенный продукт вместе антигистаминными препаратами. Однако вред организму все равно наносится.

Еще одно преимущество – употребление напитка с низким содержанием лактозы стимулирует выработку иммуноглобулинов класса Е. Легче избежать таких патологий: бронхиальной астмы, гастрита, атопического дерматита, акне. Это весомые причины убрать полностью лактозу из своего меню.
Можно ли пить безлактозное молоко при аллергиях на лактозу – да, но нужно смотреть, чтобы не было непереносимости на другие компоненты. Например, на коровий белок. Также регулируют дозировку, потому что употребление низколактозного молока в большом количестве все равно приводит к расстройствам желудка и плохому самочувствию.

На вкус слаще обычного молока

Почему безлактозное молоко сладкое – этот вопрос задают постоянно как производителям, так и диетологам. После расщепление лактозы в жидкость попадает много галактозы. По вкусу она похожа на глюкозу. Такие простые сахара придают большую сладость, чем необработанный вариант. Для детей безлактозное молоко более привлекательно. Поэтому его употребление помогает приучить ребенка к молочным продуктам.

Первое отличие от обычного молочного продукта – более сладкий вкус. Но так получается не всегда. Вкус зависит от способа очищения молочного напитка. Если применяется способ гидролиза, то сладость очищается больше. Так при мембранной фильтрации в составе практически полностью нет углеводов, поэтому никакого сладкого вкуса не будет. В связи с этим продукция разных марок отличается по вкусу.

Безлактозное молоко при грудном вскармливании

Молодые мамы спрашивают можно ли безлактозное молоко при гв. Его лучше пить по показаниям врача, если у ребенка недостаточность лактазы. Недостаток фермента легко перепутать с аллергией на коровий белок. Итог – под запретом будут все молочные продукты. У детей пищеварительный тракт работает еще не в полную силу, поэтому любое молоко пробуют с осторожностью.

Все больше новорожденных рождаются с дефицитом фермента. Поэтому стали выпускать смеси с безлактозным молоком, в начале ребенка необходимо обеспечить безопасной смесью, позднее от них отказываются. В составе продуктов лактозы нет или ее совсем мало. Безлактозные смеси подходят с первого дня жизни, но консультация педиатра необходима.

Возможный вред безлактозного молока

Молочный сахар лактоза – содержится исключительно в животном молоке и в производных из молока продуктах. Но даже в безлактозной продукции есть запрещенные углеводы, в минимальных дозах. Возможна аллергия на молочный белок, при этом даже гидрализированный продукт во вред.

Когда лактаза вырабатывается в малых дозах, то добавляют в небольшом количестве в меню молочные продукты, подвергающиеся сквашиванию. Например, творог или ряженку. Можно брать все десерты на их основе.

Если же фермент для переработки лактозы не вырабатывается организмом, тогда подходят только растительные заменители. У них другой химический состав, набор полезных веществ. К ним относится кокосовое и соевое молоко.

Безлактозное молоко полезно в любом возрасте. Даже при нормальной выработке лактазы. За последние 10 лет его стали предпочитать многие люди. И это обосновано – полезных веществ не меньше, на состояние здоровья влияет положительно.

Источник

Что такое молоко без лактозы и почему оно сладкое

Безактозное молоко (или молоко без молочного сахара – лактозы) – это легкодоступная альтернатива, способствующая устранению проблем у людей, страдающих аллергией или непереносимостью молочного сахара. Но многие люди мало знают о безлактозном молоке (что это, польза и вред продукта, отличии от обычного молока).

Что такое молоко без лактозы и почему оно сладкое

Это доступный молочный продукт, не содержащий лактозы.

Лактоза – это вид углеводов, содержащихся в молочных продуктах; некоторые люди могут испытывать трудности с ее перевариванием.

Продовольственные компании производят молоко без лактозы, добавляя к обычному коровьему молоку лактазу. Лактаза – это фермент, расщепляющий молочный сахар (лактозу) в организме человека. Люди, страдающие от непереносимости лактозы, не могут производить достаточное количество лактазы, что вызывает проблемы с пищеварением (диарея, боль в животе, иногда рвоту).

Следовательно, молоко без лактозы имеет практически тот же вкус, консистенцию и питательный профиль, что и обычный коровий продукт. Более того, его можно использовать аналогично, заменять обычное молоко при приготовлении.

Существенная разница – вкусовые качества, в особенности, сладость. Но почему безлактозное молоко сладкое?

Благодаря лактазе молочный сахар расщепляется на 2 моносахарида (простые сахара), а именно глюкозу и галактозу. Поскольку вкусовые рецепторы на языке воспринимают простые сахара как более сладкие, чем сложные сахара (включая лактозу, состоящую только из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы), молоко без лактозы кажется более сладким, чем обычное.

Хотя разница в содержании питательных веществ в обычном и безлактозном молоке практически отсутствует, из-за отличий во вкусе следует соблюдать осторожность при использовании безлактозного продукта для приготовления пищи или выпечки (пища может получиться более сладковатой).

Химический состав и калорийность

Хотя безлактозное молоко содержит фермент лактазу, что делает его более усвояемым, оно имеет такой же превосходный питательный профиль, как и обычное молоко. Это отличный источник белка – 1 стакан (240 мл) содержит около 8 г белка.

Также речь идет о важном источнике микроэлементов, витаминов, таких как кальций, фосфор, витамин B12 или рибофлавин (витамин B2).

Многие молочные продукты также обогащены витамином D, важным для здоровья (большинство людей страдают от его дефицита; он встречается в природе в очень ограниченном диапазоне продуктов питания).

Безлактозное молоко – хорошая альтернатива обычному продукту. Составы обоих видов характеризуются одинаковые питательными веществами. Следовательно, тони одинаково полезные.

Питательная ценность (100 мл):

Минерально-витаминный состав (100 мл):

Свойства молока

Безлактозное молоко – польза для здоровья:

Польза

Безлактозное молоко подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы. Кроме коровьего продукта также можно использовать напиток на растительной основе (соевый, миндальный, рисовый, кокосовый и т.д.). Доступны также варианты с добавлением кальция, следовательно, с увеличенной питательной ценностью.

При непереносимости лактозы нормальное животное молоко не подходит из-за высокого содержания лактозы. Исключением является молоко тюленей и кенгуру, но они не используются для потребления человеком. Но безлактозный вариант не подходит при аллергии на молочные белки, т.к. содержание белка не отличается от обычного продукта.

Вместе с тем, утверждение, что коровье молоко без лактозы более полезно, чем обычное, неверно. Содержание жира в нем не ниже, кроме того, оно также содержит некоторые антибиотики, относительно вредные для здоровья, или гормоны, вводимые коровам. Этим животным часто дают корма, обработанные пестицидами. Поскольку коровье молоко без лактозы более дороге, оно дольше остается на полках, поэтому производители ультрапастеризуют его. Обработка при высоких температурах уничтожает большую порцию витаминов, которые дополняются синтетическими аналогами.

Устраняет симптомы непереносимости лактозы

Непереносимость лактозы может быть врожденной (обычно проявляющейся во время грудного вскармливания), генетически приобретенной (симптомы появляются чаще всего в период полового созревания, но также и у взрослых) и приобретенной, возникающей после определенного поражения пищеварительного тракта другим заболеванием. Потребление безлактозного молока способствует снижению симптомов этого расстройства.

Ниже риск аллергических реакций

Аллергия – это более серьезное состояние, чем непереносимость лактозы. У малышей она часто проявляется стулом с кровью, рвотой, диареей, болью в животе, сыпью. Но также может возникнуть анафилактический шок с серьезным риском для жизни. Хотя безлактозный вариант продукта имеет риск возникновения аллергической реакции, он несколько ниже. Тем не менее, требуется контроль состояния человека (ребенка или взрослого) при его потреблении.

Быстрее усваивается

Большинство людей производят достаточное количество фермента лактазы после рождения, следовательно, не имеют проблем с перевариванием молочного сахара. Но, по оценкам, до 75% взрослого населения со временем теряет способность расщеплять лактозу, что приводит к образованию непереносимости.

Это изменение обычно происходит в возрасте 2-12 лет. Некоторые представители детской популяции сохраняют способность переваривать молочный сахар до взрослого возраста, в то время как у других снижается выработку и активность фермента лактазы, необходимого для правильного его расщепления.

Когда люди с непереносимостью лактозы употребляют обычное молоко, у них нередко возникают проблемы с пищеварением, такие как боль в животе, вздутие, диарея, рефлюксная болезнь.

Поскольку безлактозное молоко содержит фермент лактазу, оно лучше усваивается, переносится людьми с непереносимостью лактозы. Это делает его подходящей альтернативой обычному коровьему продукту.

Вред и противопоказания к употреблению

Хотя безлактозное молоко – это хорошая альтернатива обычному для людей с непереносимостью лактозы, оно не подходит для всех, поскольку остается молочным продуктом.

Например, у людей с аллергией (болезнь, отличная от непереносимости!) молоко без лактозы также может вызывать аллергическую реакцию, проявляющуюся не только проблемами с пищеварением, но также сыпью, одышкой. Кроме того, молоко без лактозы не подходит для веганов, потому что это продукт животного происхождения.

Наконец, люди, не потребляющие молочные продукты по личным причинам или по состоянию здоровья, должны избегать употребления как обычного молока, так и аналога без лактозы.

Как выбрать при покупке

В магазинах можно приобрести только молоко, прошедшее термическую обработку, во время которой были уничтожены нежелательные микроорганизмы. Упаковка содержит различную информацию, данные, включая такие термины, как пастеризация, гомогенизация, стандартизация и др. Они указывают на то, какому воздействию подвергался продукт, прежде чем попасть к потребителю. Они помогут определиться в выборе.

Гомогенизированное

Гомогенизация – это обработка, при которой частицы жира сжимаются в шарики в 100-1000 раз меньшего размера, равномерно распределяются в жидкости. Изменение необратимо, его цель – предотвращение появления жира на поверхности.

Цельное без стандартизации

Имеет содержание жира, неизменное после доения (не менее 3,5%).

Цельное со стандартизацией

Имеет содержание жира не менее 3,5%, не менее 2,9% белка.

Полуобезжиренное

Имеет жирность не менее 1,5% и не более 1,8%.

Обезжиренное (нежирное)

Содержание жира было снижено до 0,5%.

Пастеризованное

Продукт, подвергшийся кратковременному нагреву при температуре не менее 71,7°С в течение 15 секунд или любой комбинации температуры и времени с эквивалентным эффектом. Высокая пастеризация означает нагревание до температуры не менее 85°С.

Высокотемпературная обработка

Молоко нагревают до 135°С в течение не менее 1 секунды, уничтожая все микроорганизмы и их споры.

Обогащенное

Молоко с добавлением белков, минеральных солей, витаминов. При добавлении белка его содержание в обогащенном продукте должно составлять не менее 3,8%.

Наиболее известные производители безлактозной молочной продукции (как детской, так и для взрослого потребителя):

Первый продукт со сниженным остаточным содержанием лактозы ( Как можно сделать самому в домашних условиях

Покупка безлактозного молока в магазине может обойтись относительно дорого. Кроме того, такой продукт можно приобрести только в специализированных торговых точках. Альтернатива – домашнее приготовление напитка на растительной основе. Рассмотрим вариант приготовления миндального молока.

Устранить лактозу из молока самостоятельно не получится. Но из готового продукта можно приготовить полезные кисломолочные продукты. При этом важно покупать качественные закваски, содержащие живые культуры (обратите внимание на их предназначение – для безлактозной продукции). Используйте их в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Основные правила употребления

Рассматривая вопрос о замене молочных продуктов растительными, важно принимать во внимание тот факт, что они также могут содержать добавленную лактозу (напр., сливки и т.д.). Кроме того, они содержат меньшее количество кальция, витамина А, D по сравнению с оригинальной молочкой. Это может нанести определенный вред вместо ожидаемой пользы.

Безлактозное молоко в детском меню:

Безлактозное молоко – полезный компонент рациона беременных женщин, поставляющий организму кальций, важный для формирования костей, связок, суставов, зубов плода. Оно подходит ля потребления в период лактации, поставляя малышу важные для развития вещества.

Актуальный аспект потребления продукта, не содержащего лактозу, – его воздействие на похудение. Он хорошо усваивается, поэтому подходит для рациона худеющих людей.

Не менее волнующий вопрос – возможность кипячения безлактозного молока. Поскольку речь идет о молочном продукте, как таковом, его можно обрабатывать, как классическое молоко, в т.ч. кипятить.

С чем сочетать и куда можно добавлять

Познакомившись с относительно новым продуктом, такими как безлактозное молоко (что это такое, чем полезно), давайте узнаем, что с ним делать. Оно может использоваться как горячий или холодный напиток, применяться для приготовления какао, кофе, добавляться в тесто, каши, супы, маринады, соусы, пудинги, мороженое, другие блюда.

Особенности хранения

Место для хранения молока, в т.ч. безлактозного должно быть чистым, хорошо проветриваемым, сухим, без плесени, пыли. При приготовлении молока следует учитывать, что это пища, очень легко заражаемая вредными микроорганизмами, быстро впитываемая посторонние запахи.

Итоги

Безлактозное молоко производится из обычного коровьего продукта путем добавления фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар на простые сахара – глюкозу и галактозу, которые лучше усваиваются организмом человека. Несмотря на более сладкий вкус, это хорошая альтернатива обычному молоку для людей с непереносимостью лактозы.

С другой стороны, людям с аллергией на молочные продукты, лицам, которые по разным причинам не хотят или не могут употреблять молочные продукты, целесообразно отказаться также от продукции без лактозы.

Источник