мясное плато что это такое фото
5 секретов идеального мясного плато к новогоднему столу ®
Новый год — праздник семейный, и если вы планируете закатить грандиозный пир, вам наверняка хочется решить сразу две задачи: и гостей порадовать вкусностями, и себя не забыть, сохранив к началу торжества энергию, красоту и блеск в глазах.
В таких случаях спасают простые, как все гениальное, решения — сделайте два-три основных блюда, а в качестве закуски сервируйте несколько аппетитных тарелок с мясными и колбасными деликатесами. Такой вариант удовлетворит не только аппетиты, но и эстетические чувства гостей.
Прелесть мясной тарелки в том, что на ее создание требуется минимум времени, но даже в таком простом деле есть свои тонкости. Это популярное блюдо сметают со столов в первую очередь, так что навыки по созданию и воссозданию вкусной красоты потребуются не единожды. Воспользуйтесь нашими рекомендациями по оформлению идеального мясного плато и приготовьтесь к восторженным отзывам.
1. Главный принцип в сервировке мясной тарелки — собрать разные виды мяса и колбас, добавив продукты, которые помогут раскрыть их вкус. Классический набор предполагает нарезку твердых копченых колбас, плотного филейного мяса, сыровяленых деликатесов и тонко нарезанного бекона, грудинки или шейки. Именно в чередовании разнообразных текстур, оттенков и вкусов кроется манящий эффект. Пусть нежно-розовое тончайшее прошутто соседствует с красноватой от паприки прессатой, твердая сыровяленная колбаса феллино — с нежной свиной шеей, сочное филе индейки — с мелкозернистой венгерской салями, — блюдо получится и ярким, и аппетитным. Если процесс увлечет, попробуйте расположить вкусности в градации цвета от темного к светлому, тогда «вау-эффект» обеспечен.
2. Метод расположения — кругом, сегментами или рядами — зависит от выбора блюда или подноса, и это тоже важный момент. Правильно подобранное «полотно» для мясного шедевра усилит его привлекательность, потому выбираем тарелки без пестрого декора. Если позволяет общий стиль новогоднего стола (рустик, кантри), то уместны и деревянные подносы. Сервированные на грубой доске ломтики копченого бекона или мяса по-сибирски с ароматными травами, гарантированно понравятся мужчинам, ведь сочетание натуральных фактур с натуральным продуктом пробуждает естественные инстинкты и первобытную мужественность.
4. Подумайте о достойном обрамлении достойного продукта. Благородные бордовые оттенки вяленого мяса, брезаолы или бастардо будут отлично смотреться на свежей зелени салата. Нежно-розовые слайсы венской ветчины украсьте листиками базилика и рукколы. А любителям нетривиальных вкусовых и цветовых сочетаний советуем виноград, вяленые томаты и оливки.
Разные виды мяса только выиграют, если расположить на блюде соусы, которые подчеркнут и раскроют их вкус и цвет. Для мясной тарелки идеально подойдет горчица с зернами, классические ткемали, сацебели, а также кисло-сладкие соусы на основе ягод. В качестве финального аккорда слегка присыпьте готовое блюдо смесью свежемолотого перца и паприки, и — вуаля — самое вожделенное блюдо новогоднего торжества готово!
Согласитесь, всего пять простых правил, но если их соблюсти, мясное плато получится безупречным, и ваши старания будут по достоинству оценены друзьями и близкими.
Компания Pegas рекомендует свой вариант идеального мясного плато к праздникам:
1. Колбаса ‘Bresaola’ сыровяленная
2. Рулет ‘Delicioasă’
3. Филе свиное варено-копченое
4. Колбаса ‘Гёттенгер’
5. Колбаса ‘Миланская’ сыровяленая
6. Колбаса ‘Феллино’ сыровяленая
Эти мясные изделия, а также полный ассортимент продуктов можно приобрести в интернет-магазине Pegas с доставкой к дверям вашего дома!
Новое меню в Stories
Фуа гра с яблоком брюле, ризотто с рваной уткой и пломбир из зелёного горошка – в ресторане Stories презентовали сезонное меню.
Для начала в ресторане предлагают попробовать паштет из печени цесарки, который подаётся с поджаренным инжирным хлебом и вишневым кули. Он имеет ярко выраженный цитрусовый аромат, помогающий побороть осенний стресс.
В качестве закуски к вину в Stories теперь можно заказать мясное плато, все позиции которого делают здесь же, в ресторане. Утку подвяливают в азиатском стиле, а пиканью маринуют в течение 48 часов на манер пастрами, после чего вялят 21 день.
Для ценителей даров морей и океанов в Stories появился обжаренный на гриле гребешок – он сервируется эспумой из эстрагона, зеленого горошка и красной икры. Особенность этого блюда заключается в сельдерее в двух состояниях: он представлен в виде пюре и цукатов. Ещё один обязательный гастропункт поздней осени – фуа гра с яблоком брюле и домашней бриошью.
Не забыли в Stories и о царице осени – дичи: в сезонное предложение включили утиное филе с ньокки в апельсиновом соусе и пюре из красной брусничной капусты, а также глазированную соусом чимичурри перепелку с трюфельным картофельным пюре. И нельзя пропустить ризотто с апельсиновым соусом, рваной уткой и подвяленным и натертым сердцем оленя.
На десерт стоит взять сочный маковый бисквит с кремом из домашней вареной сгущенки и насыщенным соусом из черной смородины, черники и ирги – незаслуженно забытой русской ягоды. Любителям нестандартных вкусов адресован мисо-медовик – яркий обволакивающий десерт с идеальным балансом сладкого и соленого и освежающими нотками лайма. А чтобы удивить свои рецепторы, закажите пломбир из зеленого горошка – его подадут с желе из яблочного сидра и мятным печеньем.