обучение пекарскому делу в москве

23.08.202324.08.2023 admin 0 Comments

Обучение на пекаря в Москве

Специалистов по выпечке хлеба, а также иных видов хлебобулочных изделий называют пекарями. Излишне говорить об актуальности, а также популярности этой профессии, ведь хлеб все еще продолжает оставаться одним из «ключевых» продуктов в рационе каждого человека, не говоря уже о том, какой на сегодняшний день ассортимент хлебобулочных изделий представлен на полках магазинов, кондитерских и т.п. Для того, чтобы работать пекарем необходимы соответствующие знания умения, навыки и опыт, получить которые можно на курсах пекарей.

График проведения занятий

По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа

Время проведения обучения

Количество человек в группах

Не более 5 человек

350 академических часа

— лекции 20 акад. часа
— самостоятельная работа 98 акад. часов
— практика 228 акад. часов
— выпускная работа 8 акад. часов

Документ по окончании обучения

Диплом о дополнительной профессиональной подготовки

График проведения занятий

По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа

Время проведения обучения

Документ по окончании обучения

Диплом о дополнительной профессиональной подготовки

Чтобы записаться на курсы «Пекарь» нужно позвонить по телефону: 8-499-492-72-90Посмотреть программу курсаЗаписаться на курсы

Вниманию тех, кто ищет работу

С 1 июля 2016 года работодатели обязаны будут применять профессиональные стандарты, если требования к квалификации, которая необходима сотруднику для выполнения определенной трудовой функции, установлены Трудовым кодексом, федеральными законами или иными нормативно-правовыми актами (Федеральный закон от 2 мая 2015 г. № 122-ФЗ).

На сегодняшний день принято около 800 профстандартов из 1000 плановых. В дальнейшем планируется довести до 2000 стандартов. Реестр принятых стандартов находится на сайте Минтруда России profstandart.rosmintrud.ru/reestr-professionalnyh-standartov. Если изначально планировалось, что профстандарты коснутся госсектора, то ФЗ № 122-ФЗ четко прописывает: профстандарты распространяются на всех работодателей.

Как быть тем, кто ищет работу?

Если у работодателя имеется, практически всегда, большой выбор соискателей на определённую вакансию, то у соискателя выбор не особенно велик.

Изменения, внесённые в Трудовой Кодекс (ст. 195.2 и 195.3 ТК РФ), касаются как всех организаций и любых правовых форм собственности, так и обычных работников.

С 1 июля 2016 г. соискатели, во время поиска работы, обязательно должны ориентироваться на утверждённые профстандарты Министерством Труда.

Подбирая вакансию, следует учитывать имеющееся образование, опыт работы и Сертификат соответствия, по выбранной профессии/вакансии.

Что предпринять, чтобы получить работу:

В процессе прохождения курсов пекаря от Центра профессиональной подготовки «Плюс» Вы узнаете все о выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, научитесь пользоваться инструментами и оборудованием для выпечки, а также освоите стандарты качества готовой продукции.

По прохождении курса Вам будет выдан диплом профессиональной подготовки. Для учащихся, уже имеющих схожую специальность в сфере общественного питания, имеется курс объемом в 72 академических часа, по окончании которого выдается удостоверение повышения квалификации.

Источник

Бизнес Академия МБА Сити

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 18 секретах, которые сделают любую пекарню более привлекательной и прибыльной!

Где пройти курсы пекарей в Москве? Как стать пекарем? Что необходимо знать для профессии пекаря? На все эти вопросы вам дадут ответы специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ.

Институт кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “ПЕКАРЬ”.

Программа курса обучения поваров и пекарей создана для тех, кто хочет повысить свою кулинарную квалификацию и получить навык приготовления оригинальных и вкусных блюд. Обучение на курсе “ПЕКАРЬ” станет для Вас важным этапом, полезным для личного роста и стремительного повышения своих кулинарных способностей. Достигайте новых кулинарных вершин благодаря ценным знаниям, приобретённым в Институте кулинарии.

Для прохождения курса “ПЕКАРЬ” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение по программе “ПЕКАРЬ” предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам курса Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет в удобном темпе и графике.

Стажировка. Данный вид обучения направлен на максимально приближенное к практике обучение. Помимо теоретических материалов дистанционного курса вы сможете пройти стажировку в ресторане или кафе под руководством высоко профессиональных шеф-поваров.

Специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ обязательно окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.

По окончанию курса “ПЕКАРЬ” Вы сможете готовить выпечку любой сложности, множество новых и интересных блюд, радовать своим кулинарным творчеством близких и друзей, а также сможете применять свои кулинарные знания в подработке и индивидуальном предпринимательстве.

Завершив обучение, Вы получите свидетельство с международным приложением о прохождении курса “ПЕКАРЬ”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «ПЕКАРЬ»

1. Виды хлебобулочных изделий
1.1 Различные виды хлеба
1.2 Булочные изделия из пшеничной сортовой муки
1.3 Сдобные булочные изделия
1.4 Бараночные и сухарные изделия
1.5 Диетические хлебобулочные изделия
1.6 Контроль качества хлебобулочных изделий

2. Подготовка к выпеканию изделий
2.1 Кухонный инвентарь и его использование
2.2 Характеристика и подготовка сырья
2.3 Виды теста и способы его разрыхления
2.4 Секреты приготовления теста
2.5 Работа с тестом и формовка изделий

3. Хлебные изделия из дрожжевого теста
3.1 Способы приготовления дрожжевого теста
3.2 Приготовление круглого каравая
3.3 Приготовление стандартного и длинного французского батона
3.4 Булочки быстрого приготовления
3.5 Выпекание воздушных пышек
3.6 Изделия на пару сложной формы

4. Хлебные изделия из сдобного и пресного теста
4.1 Способы приготовления сдобного теста
4.2 Тесто для бриошей
4.3 Сдобное печенье различной формы
4.4 Приготовление багелей
4.5 Подготовка сложных конструкций из сдобного теста
4.6 Способы приготовления пресного теста
4.7 Основные хлебные изделия из пресного теста
4.8 Приготовление кукурузного хлеба

5. Приготовление серого (черного) хлеба
5.1 Приготовление теста для серого хлеба
5.2 Хлеб с различными начинками
5.3 Приготовление кунжутных косичек, серых булок и звездочек с маком
5.4 Хлеб с орехами и семечками
5.5 Приготовление цельнозернового хлеба

6. Приготовление ароматизированных булочных изделий
6.1 Виды начинок и способы их приготовления
6.2 Выпечка плоских пирогов
6.3 Хлеб с овощами
6.4 Сдобный темный каравай
6.5 Булочки с фруктами и орехами

7. Хлеб в европейской кухне
7.1 Приготовление оливкового теста
7.2 Фокачча и хлеб по-средиземноморски
7.3 Выпечка мисок для супа из хлеба
7.4 Булки и лепешки с необычными начинками
7.5 Секреты приготовления теста для пиццы
7.6 Хлеб с панчеттой
7.7 Приготовление итальянской чиабатты

Источник

Курсы

Профессиональная подготовка по профессиям
«Повар 3-го разряда» и «Кондитер 3-го разряда»

Продолжительность: 3,5 месяца, в будние дни, с 17.00 до 21.00. Подробное расписание ниже в описании программы

Преподаватели

Программа кулинарных занятий

Программа кондитерских занятий

Объем программы: 252 часа

Повышение квалификации с 3 на 4 разряд по профессии «Повар» (при наличии 3-го разряда «Повар»)

Программа курса

Объем программы: 98 часов

Повышение квалификации с 3 на 4 разряд по профессии «Кондитер» (при наличии 3-го разряда «Кондитер»)

Программа курса

Объем программы: 98 часов

Курс профессиональной
переподготовки «Организация ресторанного бизнеса»

Программа предназначена для:

Продолжительность: 3 раза в неделю, в будние дни, с 16.30 до 21.00

Объем программы: 423 часа

Курс «Кухни мира: Мексика и Средиземноморье»

Продолжительность: 6 занятий, по субботам,
с 10.00 до 13.45

Преподаватель курса

Программа курса

Объем программы: 48 часов

Курс «Блюда Италии»

Продолжительность: 9 занятий, по субботам,
с 10.00 до 13.45

Преподаватель курса

Программа курса

Объем программы: 45 часов

Курс «Микс кухонь»

Продолжительность: 6 занятий, по субботам,
с 10.00 до 13.45

Преподаватель курса

Программа курса

Объем программы: 30 часов

Курс «Оформление, подача и декор блюд под руководством шеф-поваров Москвы»

Уникальный курс, который включает в себя 3 отдельных программы (на ваш выбор) с каждым шеф-поваром.
Шеф-повара научат вас современному оформлению кулинарных блюд

Программа курса:
• Шеф-повар Александр Чекрыжов: 2 занятия
• Бренд-шеф Иван Артамошкин: 2 занятия
• Шеф-повар Павел Дзюбло: 2 занятия

Объем одной программы: 22 часа

Курс «Бисквитные торты в авторской подаче. Галина Рагозина»
Продолжительность: 2 занятия, суббота и
воскресенье, с 10.00 до 16.00

Преподаватель курса

Галина Рагозина:
• Выпускница парижской кондитерской школы Bellouet conseil;
• Работа в Four Seasons Moscow;
• Шеф-кондитер и преподаватель в novikov school

обучение и стажировки:
• Стажировка в семейной кондитерской в Фонтенбло у Frédéric Cassel
• Повышение квалификации в Барселоне у Jordi Bordas
• Обучение хлебному делу (хлеб на закваске Anita Šumer и углубленный курс Christian Gillet)

Программа курса:
• Шоколадный медовик
• Сливочная клубника
• Лавандовый с черникой
• Грушевый торт
• Чёрный лес с ежевикой

Объем программы: 18 часов

Курс «Эксклюзивные муссовые пирожные.
Тревел-формат»
Продолжительность: 2 занятия, суббота и
воскресенье, с 10.00 до 19.00

Преподаватель курса

Объем программы: 24 часа

Курс «Тартовая феерия. Пять сладких историй»

Продолжительность: 2 занятия, суббота и воскресенье, с 10.00 до 19.00

Преподаватель курса

Программа курса:
• Тарт «Кокос-Миндаль-Карамель»
• Тарт 100 % Шоколад
• Тарт Лимонный 2.0.
• Тарт «Манго-маракуйя»
• Тарт «Фисташка-Клубника»

Объем программы: 24 часа

Курс «Меренга и ее безграничные возможности
(от корзиночки до Merveilleux и Дакуаз)»
Продолжительность: 1 занятие, суббота,
с 10.00 до 18.00

Преподаватель курса

Хаустова Ольга:
• имеет многолетний опыт запуска новых тортов на крупных кондитерских предприятиях
• занимается кондитерским консалтингом для мелких и крупных кондитерских и пекарен

обучение:
• International Pastrycampus, Barselona, Spain
• Международная кулинарная школа VIP Masters
• Кондитерская школа Даяны Лусс

Программа курса:
Виды меренги и десерты, приготовленные на ее основе, а именно:

• Тарт с меренгой
• Торт Дакуаз
• Пирожное Merveilleux и другое

Объем программы: 16 часов

Курс «Советская классика по-новому. Инновации в приготовлении, декоре и подаче»
Продолжительность: 1 занятие, суббота,
с 10.00 до 18.00

Преподаватель курса

Программа курса:
На курсе взглянем по-новому на старую, любимую классику, современные технологии приготовления, форматы подачи и любимые вкусы и формы из детства в современной, актуальной интерпретации. На курсе по-новому будут приготовлены такие десерты, как:

• Пирожное Картошка
• Птичье молоко
• Пирожное Персики и другое

Объем программы: 16 часов

Курс «Кексы с начинками от Ольги Хаустовой, достойные кондитерской витрины»
Продолжительность: 1 занятие, суббота,
с 10.00 до 18.00

Преподаватель курса

Программа курса:
На курсе вы приготовите кексы, достойные кондитерской витрины, а именно:

• Кекс Миндально – Апельсиновый
• Кекс Лаймовый
• Кекс Груша – горгонзола и другие

Объем программы: 16 часов

Курс «Эклеры с начинками»
Продолжительность: 2 занятия, суббота и воскресенье, с 10.00 до 18.00

Преподаватель курса

Хаустова Ольга:
• имеет многолетний опыт запуска новых тортов на крупных кондитерских предприятиях
• занимается кондитерским консалтингом для мелких и крупных кондитерских и пекарен

• International Pastrycampus, Barselona, Spain
• Международная кулинарная школа VIP Masters
• Кондитерская школа Даяны Лусс

Программа курса:
Эклеры с начинками:
• Малиновый
• Черная смородина
• Три шоколада
• Экзотик (кокос с ананасовым компоте
и штрейзелем)

Paris-Brest (Пари-Брест):
• Карамель – пралине
• Кофе-белый шоколад

Шу с начинками:
• Клубника в йогурте с фисташкой
• Вишня

Объем программы: 24 часа

Курс «Шоколадные ящики» SPECIAL

Курс вобрал в себя сразу несколько
кондитерских техник
• изготовление муссовых изделий,
покрытых шоколадной глазурью
• темперирование шоколада с
последующим конструированием из него
шоколадных ящиков
• изготовление потрясающе вкусного
тарта и начинкой «соленая карамель»
• а также современный, минималистичный
декор, который не утяжеляет всю
кондитерскую
композицию в целом!

Продолжительность: 2 занятия, суббота и
воскресенье, с 10.00 до 18.00

Преподаватель курса

Наталья Князева:
• Кондитер
• Работала креативным шеф-кондитером в
Азбуке вкуса

• Илья Саприн • Вильфред Овель (Академия Шоколада) • Pastry-school ( Школа Кондитерского искусства Марии Селяниной в Барселоне)» и др.

Программа курса:
• шоколадный ящик с грушами
• шоколадный ящик с мандаринами

Объем программы: 24 часа

Курс «Изготовление цветов из сахарной мастики. Декор тортов»

Продолжительность: 2 занятия, суббота и
воскресенье, с 10.00 до 19.00

Преподаватель курса

Обучение:
— у эксперта по изготовлению цветов из мастики Алана Данна

Программа курса:
• Пион шаровидный с листвой
• Анюткины глазки
• Орхидея фалинопсис
• Клематис с листвой
• Хризантемки
• Сбор букета

Объем программы: 24 часа

Курс «Бармен 4-го разряда»
Продолжительность: 12 занятий, с 16.30 до 19.30

Преподаватель курса

Программа курса:
• качества бармена, барный инвентарь и инструменты, организация рабочего места бармена
• барное стекло: виды, назначение, подача
• крепкие спиртные напитки, особенности производства и подачи, пур-тест
• ликеры: виды и способы подачи
• способы приготовления и подача различных видов коктейлей: шейк, стир, билд, блэнд
• навыки быстрой работы в баре, одновременный налив 6 коктейлей

Объем программы: 108 часов

Курс «Бармен 5-го разряда»
Продолжительность: 14 занятий, с 16.30 до 19.30

Преподаватель курса

Программа курса:
• рабочий флейринг (раскладка инвентаря во время
приготовления напитков перед гостями по принципу «мизанплас», творческая презентация фирменных напитков и закусок с элементами шоу)
• психологические аспекты работы с гостями
• современные тенденции барного искусства
• нормативно правовые вопросы, регулирующие деятельность организации питания
• менеджмент и маркетинг, делопроизводство, способы подготовки отчетности организации питания, согласно профессиональному стандарту «Бармен 5-го разряда»

Объем программы: 82 часа

Курс «Бариста»
Продолжительность: 6 занятий, с 16.30 до 19.30

Преподаватель курса

Объем программы: 36 часов

Курс «Альтернативные технологии приготовления горячих напитков»
Продолжительность: 6 занятий, с 16.30 до 19.30

Преподаватель курса

Объем программы: 24 часа

Курс «Карвинг»
Продолжительность: 9 занятий, 1 раз в неделю, будний день, с 16.30 до 19.30

Преподаватель курса

Васильева Светлана:

Программа курса

Объем программы: 72 часа (в с учетом 36 ч. см.р.)

Цена курса: 6 760 руб.

Курс «Бизнес в Instagram: КАК-КОМУ-ЗАЧЕМ»
Продолжительность: 8 занятий, по средам, с 16:30
до 19:30

Преподаватель курса

Программа курса:
• Основы маркетинга: ЦА, 4Р для выбора ниши и идеи
• Инстаграм как основной способ продвижения:
бизнес-аккаунт и личный брэнд
• Стратегия, позиционирование, УТП и контент-план
• Оформление аккаунта по схеме AIDA (никнэйм,
шапка профиля, общий стиль, хайлайтс, IGTV)
• Показатели эффективности
• Продвижение аккаунта: бесплатные и платные
способы
• Продажи в инстаграм (услуги, товары, онлайн-курсы)

Объем программы: 32 часа

Курс «Успешный маркетинг в ресторанном бизнесе»
Продолжительность: 5 занятий, по субботам, с 10.00 до 13.45

Преподаватель курса

Программа курса:
• Маркетинг ресторана 360
• Бренд айдентика
• Цена (Понятие себестоимости, фудкост, наценка. Работа с меню и ценообразование)
• Локальный маркетинг торговой точки
• Продвижение (СММ, PR, Digital Marketing)
• Альтернативные каналы продаж
• Маркетинг на открытие нового торгового объекта
• Тренды в общественном питании: популярные концепции, особенности каждой, статистика и исследования

Объем программы: 25 часов

Мастер-классы проекта «Звезды кулинарного искусства»
Продолжительность: будний день, с 10.00 до 13.00

Содержание мастер-классов:
ежемесячно мы приглашаем известных шеф-поваров и шеф-кондитеров, которые провдят мастер-класс по приготовлению современных блюд, а также делятся своим профопытом!

Мастер-классы проекта «Специи в нашей жизни»
Продолжительность: будний день, с 16.30 до 19.30

Содержание мастер-классов:
Мы сотрудничаем с австрийской компанией Kotanyi, которая занимается производством качественных специй и приправ. Совместно проводим мастер-классы с использованием этих специй.

Возможна разработка спецкурсов, программ и мастер-классов
по конкретной заявке предприятий
по направлениям профессиональной деятельности колледжа:

Курс «Английский язык в гостинично-туристской отрасли» (разговорный)
уровни: группы с разным стартовым уровнем подготовленности

Объем программы: 36 часов

Курс «Немецкий язык в гостинично-туристской отрасли» (разговорный)
уровни: с нуля / продвинутый

Преподаватель курса

Объем программы: 36 часов

Курс «Итальянский язык в гостинично-туристской отрасли» (разговорный)
уровни: с нуля / продвинутый

Преподаватель курса

Объем программы: 120 часов (с учетом самостоятельной работы)

Курс «Программирование в базах данных»

Продолжительность: 12 занятий, будний день, 1 раз в неделю

Программа курса:
• Изучение типов данных и алгоритмических конструкций Transact SQL;
• Реализация запросов и оценки эффективности;
• Разработка хранимых процедур
• Разработка пользовательских функций (Scalar, Inline или Multi-statement)
• Разработка триггеров

Объем программы: 32 часа

Программа курса:
• Знакомство с языками разметки HTML и CSS. Разработка и наполнение простого сайта визитки;
• Формирование навыков по работе с языком сценариев для web страниц JavaScript. Использование сценариев при разработке сайта;
• Размещение сайта на сервере (хостинг). Администрирование сайта.

Источник

Образовательный портал recom.akademiakhv.ru

обучение пекарскому делу в москве

Обучение на пекаря в Москве

Вниманию тех, кто ищет работу

Как быть тем, кто ищет работу?

Бизнес Академия МБА Сити

Лицензия на образовательную деятельность №038379