пасхальное блюдо для яиц и кулича

Пасхальная корзина, как собрать и чем наполнить

Пасхальная корзина, с которой многие отправляются святить пасхальные угощения, в последнее время становится обязательным атрибутом Светлого воскресенья. Хозяйки стараются собрать пасхальную корзину так, чтобы её содержимое увидели все и отметили мастерство и изобретательность. Делимся некоторыми секретами.

Пасхальная корзина, когда освящать содержимое

По уставу освящать продукты нужно после пасхальной литургии, то есть ранним утром 2 мая и позже, на практике часто благословляется освящение в Великую субботу для удобства приготовления трапезы.

Жуковский Станислав Юлианович, «Пасхальный натюрморт». Холст, масло, 1915 г.

Пасхальная корзина, мнение экспертов

О пасхальной корзине мы поговорили с двумя экспертами. Надежда Белкова-Берташ, жена священника – отца Александра, протоиерея Берлинско-Германской епархии: «Обязательные в пасхальной корзине – яйца и кулич. Красиво, если корзину украсит творожная пасха и дополнит красная текстильная салфетка, веточки вербы, цветы и свеча. Я лично не добавляю колбасу, вино и другие продукты. Считаю, что это может вызвать искушение у других людей, пришедших на освящение трапезы и не имеющих в достатке дорогих продуктов. Сама пасхальная корзина на нашем праздничном столе освящает нашу трапезу и является знаком причастности к пасхальной радости».

Ерастов Виктор Сергеевич, руководитель Музей истории религий и национальностей Прикамья:

«В последнее время в пасхальной корзинке несут не только яйца, куличи и творожную пасху, но и вино, и мясную, и сырную нарезку. Из советов: во-первых, не нужно нести на освящение весь пасхальный праздничный стол; во-вторых, скомпонуйте корзинку таким образом, чтобы половину без суеты и особых хлопот можно было оставить в храме для бедных, больных, находящихся в заключении или сирот; в-третьих, не забывайте об общих правилах для христиан в части воздержания от использования в пищу «удавленины и крови» (Библия, Деяние апостолов 15:20)».

Константин Егорович Маковский, «Молебен на Пасху». Холст, масло, 1888 г.

Что такое «удавленина» и почему её нельзя есть на Пасху

Термин «уда́вленина» мы впервые услышали именно от Виктора Сергеевича и обратились к книгам. В Библии приводятся слова святителя Иоанна Златоуста: «Посему я полагаю не затруднять обращающихся к Богу из язычников, а написать им, чтобы они воздерживались от оскверненного идолами, от блуда, удавленины и крови, и чтобы не делали другим того, чего не хотят себе».

Оказывается, что «удавленина» – библейский термин, означающий мясо животного, умерщвлённое удавлением. Отличие удавленины от мяса зарезанного животного – сохранение в нём крови. Это относится ко всем диким животным, попавшим в капкан, утонувшим, задохнувшимся или убитым электрическим током.

Николай Корнилиевич Пимоненко, «Пасхальная заутреня в Малороссии». Холст, масло, 1891 г.

Известно, что любое мясо с кровью, в том числе и удавленина, является некошерным в иудаизме. После того, как язычники принимали христианство, возник вопрос: должны ли они соблюдать свои старые законы (законы Моисея для евреев). Около 49 г в Иерусалиме был созван Собор, на котором как раз были подтверждены правила, озвученные Иоанном Златоустом. Позже обращённые язычники ни в чём более не отличались от христиан, а запрет на удавленину распространился на всех верующих в Исуса Христа.

Если полностью соответствовать канонам, то в пасхальную корзину для освящения нельзя класть, например, кровяную колбасу и, соответственно, есть её за праздничным столом.

Иерей Константин Мальцев: «Отношение к кровяной колбасе и подобным продуктам у церкви отрицательное. С одной стороной продукты с кровью связаны с язычеством, с другой стороны – у животных душа находит пристанище в крови».

Владимир Егорович Маковский, «Пасха». Холст, масло, 1914 г.

Пасхальная корзина, как это было в конце XIX – начале XX вв.

Пасха и раньше была одним из главных праздников – «праздников праздник и торжество из торжеств». О том, что собирали в пасхальные корзины, что несли освящать, можно судить по картинам прошлых лет, а про особый настрой Пасхи – по литературным произведениям и вопоминаниям.

Александр Куприн в рассказе «Пасхальные яйца» пишет: «Завтра у нас Светлое Воскресение, и я по всем этим вашим кулечкам, сверточкам и картоночкам вижу, что вы несете домой праздничные подарочки: разные там яички со змеями, составные яички с колечками, барашками, цветочками. Вижу, как вы целый день бегали по магазинам в толпе, в давке, забыв даже об еде, и теперь, счастливые, усталые и голодные, зашли сюда, в кабачок, перекусить на скорую руку».

Антон Чехов и его рассказ «Архиерей»: «…А на другой день была Пасха. В городе было сорок две церкви и шесть монастырей; гулкий, радостный звон с утра до вечера стоял над городом, не умолкая, волнуя весенний воздух; птицы пели, солнце ярко светило. На большой базарной площади было шумно, колыхались качели, играли шарманки, визжала гармоника, раздавались пьяные голоса. На главной улице после полудня началось катанье на рысаках, – одним словом, было весело, всё благополучно точно так же, как было в прошлом году, как будет, по всей вероятности, и в будущем».

Князь Феликс Юсупов вспоминал: «Пасху праздновали торжественно. Всю Страстную близкие друзья и почти вся прислуга были с нами на службе в нашей домашней часовне, а в субботу на Всенощную шли в большой храм. После разговлялись. Гостей собиралось множество. Начинался пир горой: молочные поросята, гуси, фазаны, реки шампанского. Вносились куличи в венчике из бумажных роз, обложенные крашеными яйцами».

Николай Константинович Рерих, «Русская Пасха». Холст, темпера, 1924 г.

Как известно, яйца – неотъемлемый атрибут пасхальной недели. В старину русские цари дарили настоящие яйца, для этого красили куриные или гусиные яйца, последние были самыми значимыми и дорогими. Если царь желал выразить кому-либо свое особое расположение, одаривал счастливца крашеным гусиным яйцом. По легенде, иконописец Богдан Салтанов преподнёс в середине XVII века царю Алексею Михайловичу, отцу Петра Первого, расписанные пасхальные яйца. Царь оценил их, с тех пор и появилась традиция на Руси – дарить расписные яйца на Пасху. Есть сведения, что для царей за время пасхальных праздников уходило до 37 000 яиц. Расписывали яйца мастера Оружейной палаты.

Пасхальная корзина всегда была не просто переноской продуктов, а представлением мастерства и умений каждой хозяйки. Пасхальные яйца некоторые раскладывали по маленьким плошкам или мини-корзиночкам с проросшим овсом или пшеницей, получались яйца на травке. Для кулича расшивали салфетки, обычно красные, или украшали их штампами, вырезанными из картофеля.

Во второй половине XIX века и позже в городской среде была традиция покупать к пасхальной неделе новую одежду, чтобы на всеношную отправиться в праздничном наряде. Поэтому, часто дворяне и горожане, считали корзину неподходящей для себя и её роль исполняли подносы и блюда.

Неринга Моргунова, «Пасха». 2005 г.

Пасхальная корзина, рецепты ценных блюд для неё

Мы собрали 8 рецептов праздничных блюд, которые не боятся транспортировки и весьма эффектны. Не нужно будет переживать за сохранность блюд и содержимое пасхальной корзины будет выглядеть на отлично.

Мы солидарны с нашими экспертами и считаем, что переизбыток содержимого для освящений будет лишним. Мы предлагаем наполнить её крашеными яйцами, творожной пасхой, куличами и парочкой дополнительных блюд, которые не противоречат советам наших экспертов. И помните, что в Пасху принято делиться – радостью и угощениями. Предложенными нами блюдами вполне можно поделиться с другими. Они понравятся всем.

Павел Николаевич Филонов, «Пасха». Картон, масло, 1913 г.

Пасха на топлёном молоке

Пасха на топлёном молоке получается необыкновенно вкусной. Творог, основу блюда, можете приготовить самостоятельно или приобрести в магазине. Только постарайтесь найти действительно натуральный продукт, иначе текстура, да и вкус пасхи могут разочаровать. Обратите особое внимание, что блюдо требует значительного времени на охлаждение, не менее суток! Поэтому если готовите пасху на топлёном молоке, сделайте это лучше в пятницу Страстной недели.

Традиционно в творожную пасху добавляют изюм, можно сделать это и этом случае. Лучше вымочите сухофрукты в роме или коньяке (не менее 2 ч), получится ещё вкуснее.

Творожная пасха на топлёном молоке для пасхальной корзины

Для приготовления 12-16 порций нужно:

Полосатая пасха на сливках с грецкими орехами, без яиц

Полосатая пасха – эффектная, вкусная и готовится ненамного сложнее обычной. Сладкая творожная масса делится пополам, в одну часть добавляется шоколад, а вторая остаётся в неизменном виде. Затем они попеременно выкладываются в форму, сверху устанавливается груз, и полосатая пасха отправляется в холодильник на ночь.

Как хранить творожную пасху, если она не будет съедена в день подачи? Накройте её влажной марлей, сложенной вчетверо, или влажным хлопчатобумажным или льняным полотенцем, уберите в холодильник.

Полосатая творожная пасха для пасхальной корзины

Для приготовления 8-10 порций нужно:

Творожная пасха с желатином для пасхальной корзины

Пасха с желатином – необычная творожная пасха. Она после ночи, проведённой в холодильнике, прекрасно держит форму даже при комнатной температуре. А значит, за неё не придётся беспокоиться, если она отправится в пасхальную корзину – форму сохранит свою точно.

Сливки для приготовления пасхи не перегревайте: в них добавляется желатин, который практически утрачивает свои свойства, попадая в слишком горячую жидкость.

При желании, желатин можно заменить на агар. Как работать с агар-агаром см. здесь.

Пасха с желатином для пасхальной корзины

Для приготовления 12-14 порций нужно:

Фруктовые яйца с начинкой для пасхальной корзины

Такие яйца очень красиво выглядят, если они уложены вокруг классической белой творожной пасхи (рецепт такой пасхи см. здесь и здесь).

Фруктовые яйца с начинкой для пасхальной корзины

Для приготовления 10-12 штук нужно:

Пасхальный кулич по маминому рецепту

@lsolnce93, автор рецепта и наш читатель: «По этому рецепту мая мама уже более 12 лет печёт куличи на Пасху. Они получаются вкусными и ароматными. Я переняла у неё эту традицию и выпекаю по этому рецепту куличи уже 6-й год и всегда они получаются хорошо».

Пасхальный кулич по маминому рецепту

Для приготовления 7 средних куличей:

Творожный кулич с лимонной цедрой

Екатерина Смирнова из Ростова-на-Дону, автор рецепта и наш читатель: «Этот рецепт кулича привлёк меня своей простой. Это самый «ленивый» пасхальный кулич, который я когда-либо пекла. Сочная, пористая, но при этом нежнейшая сдоба с цитрусовыми и творожными нотками – любовь с первого укуса».

Творожный кулич с лимонной цедрой

Для приготовления 8 небольших куличей нужно:

Оливье со скумбрией горячего копчения по рецепту из Свято-Данилового монастыря для пасхальной корзины

Оливье со скумбрией горячего копчения внесёт разнообразие в традиционное меню праздничного стола. Вроде бы, блюдо знакомое, но звучит по-другому! Главной «изюминкой» такого оливье является копчёная рыба: её насыщенный вкус как нельзя лучше сочетается и с вареными корнеплодами, со свежими огурцами и с укропом.

По желанию, копчёную скумбрию горячего копчения можно заменить запечённой. Купите целую рыбку, заверните в фольгу и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, минут на 30. Дайте остыть и используйте по рецепту.

Оливье со скумбрией горячего копчения для пасхальной корзины

Для приготовления 6 порций нужно:

Запечённый куриный паштет для пасхальной корзины

Кроме тостов, к паштету можно подать зелёный микс-салат с помидорами черри, заправленный уксусом и оливковым маслом. Просто брусочки свежих сырых овощей (огурцы, сельдерей, сладкий перец, морковь) тоже подойдут.

Запечённый куриный паштет для пасхальной корзины

Для приготовления 12-14 порций нужно:

И не забудьте на Пасху поприветствовать друг друга словами «Христос воскресе!» с ответом: «Воистину воскресе!», и обменяться троекратным поцелуем. По одной версии так верующие вновь переживают радость апостолов, передававшие друг другу весть о воскресении Христа и славившие его. А по другой, люди целуют друг друга в знак взаимной любви и равенства перед Богом. Отлично, если христосование дополнится подарком из пасхальной корзины, например, крашенным яйцом!

Источник

Праздник Пасха. Пасхальный кулич и крашенки

08.04.2021 45 Просмотров

В Пасхальный праздник жилые помещения дома должны быть ярко освещены. Пасха – это семейный праздник, который принято праздновать в тесном кругу самых близких и родных. Большинство людей запомнили из детства красивые расписные яйца, пышные куличи и прекрасное приподнятое настроение всех взрослых.

В православном году это один из величайших дней – воскресение Сына Божьего Иисуса Христа из мертвых. Праздник Пасха является религиозным, выступает своего рода доказательством победы света над непроглядной тьмой, добра над беспощадным злом. Не стоит думать, что светлая Пасха празднуется лишь у христиан. Это мнение ошибочно. Подобный праздник существует и во многих других религиях.

Немного из истории праздника Пасха

История пасхального праздника уходит корнями в очень далекое прошлое. Все началось много лет назад с чудесного воскресения из мертвых Сына Божьего Иисуса Христа, которого жестоко распяли на кресте, приводя в действие приговор синедриона – иудейского суда. В Евангелие говорится, что воскресение Иисуса случилось ранним воскресным утром. Это знаменательное событие совпало с иудейским праздником, который именовался Пасхой. Это говорит о том, что данный праздник существовал до рождества Христова.

Во время богослужения на Пасху Царские врата иконостаса держат распахнутыми настежь. Это символизирует то, что Иисус Христос своим чудесным воскресением открыл всем верующим лучистую дорогу в небеса.

Перед Пасхой в течение семи недель соблюдается Великий пост. Многие знают, что в эти дни необходимо воздерживаться от отдельных видов яств. В день, предшествующий Великой субботе, все собираются для чтения молитвы в божьих храмах.

Пасхальное богослужение и освящение кулича

Пасхальное богослужение

На Пасху в храмах должно быть довольно много света, чтобы у прихожан создавалось праздничное настроение. Пасха – это радостный и светлый праздник. Подсвечники, иконы и паникадила (так называются церковные люстры) украшают различными благоухающими цветами, зажигают множество свечей. На Пасхальное богослужение принято зажигать разноцветные свечи.

Все люди идут в храм и несут с собой пасхальную еду, для того, чтобы ее освятить. Пасхальный день предполагает особенные праздничные блюда. В этот день принято употреблять в пищу пасхальный кулич и выкрашенные в различные цвета яйца. Подобные блюда готовят лишь раз в календарном году.

Пасхальной ночью в церквях проходит праздничное богослужение, читается Евангелие на древнееврейском, латинском, древнегреческом и русском языках. Это считается символом того, что весть о чудесном воскрешении Спасителя была услышана всеми народами земного шара.

Обмен поцелуями в этот светлый праздник называют обрядом христования. Поцелуями все люди выражают неподдельную радость по поводу воскрешения Иисуса Христа. В эти мгновения произносится приветствие ближнему: «Христос воскресе!». На это получают ответ: «Воистину воскресе!» Вечером на Пасху начинается великий крестный ход.

Освящение пасхального кулича

Благословение артоса – это один из важных пасхальных церковных христианских обрядов. Слово «артос» пришло к нам из греческого языка и переводится как «хлеб». После казни Христа апостолы во время прохождения трапезы не занимали место, на котором сидел Иисус. Также и откладывался кусок хлеба в светлую память об учителе.

Все православные христиане выпекают домашний праздничный артос, который в России носит имя кулича. Пасхальный кулич вместе с пасхой (сыром) и пасхальными яйцами приносят для освещения в храм божий. Подобный обычай существует и в настоящее время.

Следуя традициям, освященные кусочки кулича, пасхи, яйца, а также свечу, которая горела во время службы Великого четверга, и небольшую веточку вербы хранили в доме весь год. Считалось, что данные святыни оберегут дом от бед, а человека от болезней.

Праздник пробуждения всей природы и весны соединялся воедино с Великой Пасхой. В это время украшали дома молодыми веточками березы, которые только покрылись клейкими листочками.

Каравай, который выпекается к Пасхе, в России называется пасхальным куличом, в Белоруссии – бабой, в Чехии и Словакии – бабовкой, а в Германии его именуют кексом. Однако стоит отметить, что кексы и бабы могут выпекаться по самым разным поводам, а вот пасхальный кулич делают всего лишь раз в году, когда приходит праздник светлой Пасхи.

Празднование Пасхи у разных народов

На Пасху в России непременное должны украшать стол крашеные яйца, которые в народе называют «писанками» и «крашенками».

Пасха празднуется также у протестантов и католиков.

Французы на праздник Пасхи выезжают на пикник, где в качестве главного блюда выступает омлет. Красное яйцо является обязательным подарком близким людям.

Англичане имеют свой интересный обычай. На Пасху они переодеваются в новое платье. Когда это условие соблюсти не получается, можно добавить хотя бы один новый аксессуар к наряду, например, перчатки.

Поляки, белорусы, молдаване и украинцы выходили под вечер на улицу со скрипками, чтобы сыграть под окнами что-нибудь веселое. За это хозяева преподносили им разнообразные угощения.

Пасхальные яйца

Употребление на праздник Пасхи расписных пасхальных яиц не является случайностью. Скорее всего, это можно назвать закономерностью, ведь по мировоззрению древних, яйцо символизирует Вселенную.

В древности, философы, на примере яйца, объясняли происхождение всего мира. Плутарх считал, что великое яйцо выступает творцом всего живого, всей природы. Из яйца так таинственно рождается живое существо, что это невольно наводит на мысли, что все вышло из яйца.

Христиане считают символом Пасхи и Воскресения пасхальное красное яйцо. Дело в том, что из яйца родилась новая жизнь, также весь мир получил свое рождение через Христово Воскресение. В этом случае красный цвет символизирует бесконечную радость и счастье возрождения жизни. Однако, это еще и цвет крови, которую Христос пролил на крест, которой искупились все прегрешения рода человеческого.

Яйца дарили еще во времена глубокой старины. Они преподносились на разнообразные торжества, такие как Новый год, день рождения, а также просто со стремлением пожелать всех благ. Язычники и иудеи, приходя на поклон к влиятельному лицу, преподносили небольшой подарок, который должен был выказать все безмерное уважение. Богатые люди дарили драгоценные вещи, простой народ в качестве подношения приносил яйца кур, уток и других домашних птиц. Мария Магдалина принесла императору известие о Христовом воскресении и преподнесла ему яйцо. Император не поверил, что смертный может возродиться из мертвых. Он сказал, что это невозможно, что с таким же успехом белое яйцо вдруг станет красным. В то же мгновение яйцо приобрело ярко- алую окраску.

Именно с тех времен на Пасху стали употреблять и дарить близким крашеные пасхальные яйца. Такая традиция существует в тех странах, где проживают христиане, а также православные, католики и протестанты.

Секрет пасхальных яиц Фаберже

Великий император Александр III в 1895 году обратился в ювелирную фирму к мастерам, работающим на Карла Фаберже. Он заказал им пасхальное яйцо из золота «белой эмали в короне с рубинами, бриллиантами и розами».

После этого случая подобный заказ перерос в традицию, владельца фирмы назначили поставщиком пасхальных яиц Высочайшего двора. Спустя 5 лет Фаберже получил новую должность – оценщик кабинета Его императорского величества. Каждый год в коллекции императора появлялось новое яичко. Когда Александр III скончался, ювелирные мастера стали делать ежегодно уже по два яйца к Пасхе. Одно предназначалось матери императора Александры Федоровны, другое – для его вдовствующей супруги – Марии Федоровны.

Практически в каждом пасхальном яйце от Фаберже заключался небольшой сюрприз. Известно, что в 1902 году Карл Фаберже сделал яйцо «Клевер». К сожалению, сюрприз, который находился внутри, не смогли сберечь до наших времен, однако доподлинно известно, что там находился четырехлистник из золота, инкрустированный бриллиантами.

Считается, что подобных яиц с сюрпризом было выполнено 56 штук, все они были изготовлены для семьи императора. В московской Оружейной палате хранятся лишь 10 из них.

Игры с крашеными яйцами

На Пасху яйца не только преподносят друг другу, но и катают их и бьют. Это превращается в своего рода игру. Яйца нужно катать по особому желобу. Главное условие – постараться, чтобы яичко укатилось как можно дальше. Если бить яйца, то в выигрыше остается тот игрок, у которого яичная скорлупа осталась целой и невредимой. Победитель забирает разбитое яйцо противника. В настоящее время яйцами в основном бьются. Зато окрашивание яиц не только не ушло в лету, но стало более разнообразным и интересным.

Раскраска Пасхальных яиц

Писанка

В Пасху можно сделать подарок в виде расписного, красиво раскрашенного пасхального яйца. В народе оно называется писанка. В последнее время стали даже такие яйца коллекционировать, т. к. они бывают удивительно красивы, или их бережно хранят, как знак внимания.

Для писанок используется деревянная заготовка или куриное яйцо без содержимого, которое можно удалить, проколов с двух сторон дырочки и выдув желток с белком. В деревянной болванке такое можно сделать отверстие насквозь, продеть ленточку или сплетенную, скрученную ниточку, завязав внизу под яйцом бантиком или узелком. Такие яйца можно подвешивать, и тем самым украсить комнату в праздник. Еще яйца ставят на деревянные подставочки по размеру яйца.

В домашних условиях можно обойтись гуашью и масляной краской или темперой для нанесения рисунка. Его можно выполнить в традиционном русском стиле: дети могут украсить яйцо аппликацией или переводными картинками — фантазия в этом деле беспредельна. Если есть необходимость сохранить рисунок, то его покрывают лаком, окуная в лак, дают стечь и снимают последнюю каплю.

Крашенки

В былые времена, красиво окрашенные пасхальные яйца являлись гордостью семьи. Времени на это не жалели. Особенно этим заниматься любили дети, их увлекала эта кропотливая, но результативная работа.

Есть несколько способов окрасить яйцо. Традиционно, конечно, пасхальные яйца должны быть красные (допускаются оттенки). Но как нарядно и ярко смотрятся и разноцветные яйца!

Сейчас продаются пищевые красители специально для окраски пасхальных яиц. В набор входят красители разного цвета. Рекомендуют пакетик с красителем залить 0,5 л кипятка, добавив для окрашивания 3 ст. л. 9%-го уксуса и поочередно положить предварительно вымытые и сваренные горячие яйца, выдержать 8-10 минут. Окрашенные пасхальные яйца высушить на газетной бумаге. Для придания блеска смазывают маслом или жиром.

Чтобы получить пестрый окрас яйца, его, перед окраской, можно завернуть в цветной фантик или обмотать цветными шерстяными нитками, а для надежности еще обернуть пищевой фольгой. В таком виде и варить.

Окраска пасхальных яиц луковой шелухой

Для окраски пасхальных яиц необходимо использовать сухую часть луковой шелухи. Варятся яйца в течение 7 минут. После чего каждое яйцо вокруг обкладывается приготовленной ранее шелухой, поверх обворачивается кусочком ткани и опускается в кипящую воду на доварку, при этом, не забыв добавить в воду немного уксуса. Варить необходимо около 10 минут. Причем, если добавить в воду немного растительного масла, то яйца приобретут мраморный окрас.

Пасхальный праздничный стол

За три дня до наступления Пасхи, т.е. с Великого четверга, приступали к подготовке пасхального праздничного стола, готовилась пасха, красились яйца, выпекались бабы, куличи, блины, а также разнообразные мелкие изделия в форме различных животных. За весь год ни разу не готовятся подобные угощения, разве что красятся яйца на Троицу не в красный, как на Пасху, а в зеленый цвет.

Очень хорошо подойдет для праздничного стола запечённый окорок или жареная телятина. Подавая к столу, эти блюда необходимо остудить. Следует помнить, что горячие блюда к столу на Пасху не подаются. Также исключается из рациона и рыба. Необходимо, чтобы пасхальный стол был как можно более богатым, вкусным и сытным. Перед праздником стол, мебель, иконы и весь дом украшаются разноцветными цветами, выполненными из яркой бумаги.

На Пасху праздничный стол застилается белой скатертью, выставляется парадная посуда, все украшается цветами. Необходимо, чтобы бумажные цветы украшали также пасху и кулич. Основным блюдом пасхального стола является творог, в который добавляются: сметана, масло, сахар и яйца.

Обязательно на праздничном столе должен быть пасхальный кулич, освещенный в церкви. Тесто, из которого готовят кулич, несколько отличается от сдобного теста для булочек и пирогов.

В него добавляется довольно много яиц, белки, тщательно взбитые в крутую пену, большое количество сахара и сливочного масла. Кулич, приготовленный по особому рецепту, длительное время не черствеет. Тесто для кулича готовится в несколько заходов, все компоненты вводятся постепенно.

В основном, тесто замешивают в четверг на ночь. В пятницу выпекаются куличи. В пасхальную ночь они освящаются. Куличи принято употреблять в пищу всю неделю вплоть до Радуницы. Кулич – это не просто пирог. Он украшен глазурью, посыпан цукатами, орехами и специальной посыпкой, имеет символические надписи и знаки.

Источник