пасхальный кулич с кокосовой стружкой

Приготовление куличей не сложное, но очень много зависит от ингредиентов. Был год, когда у меня куличи вообще не подошли, а сегодня я наоборот испекла куличи быстрее обычного. Дрожжи были просто звери! работали со страшной силой.

В начале я отмеряю 600 грамм муки и смешиваю ее с дрожжами. Делаю это венчиком, чтобы мука наполнилась воздухом и дрожжи быстрее проснулись.

В молоко добавляю 200 грамм сахара и нагреваю до растворения последнего.

Добавляю соль и пакетик ванильного сахара. Можно добавить содержимое стручка ванили в молоко, а сам стручок прокипятить в молоке и вытащить.

Добавляю три яйца и перемешиваю венчиком.

Добавляю молочно-яичную смесь в муку с дрожжами и смешиваю до однородности:

Получается непонятный комок в котором сложно узнать тесто для куличей:

Растапливаю масло в кастрюльке. Его можно предварительно разрезать помельче. Выключаю я нагрев заранее, чтобы растопленное масло не было горячим и мешаю.

Выливаю масло в тесто:

и мешаю руками до получения однородного масляного кусочка, чуть присыпаю его мукой, чтобы отходило от стен кастрюли и лучше подходило.
Кастрюлю с тестом я закрываю крышкой и ставлю в угол плиты, по краям включаю газ, чтобы было тепло. Окно должно быть обязательно закрыто.

Через пол часа тесто меня удивило своей воздушностью. Это я его уже чуть осадила в первый раз. Всего осаживаю тесто три-четыре раза. Последний раз уже с сухофруктами.

Стала экстренно готовить сухофрукты. Залила курагу, изюм, чернослив кипятком на 10 минут, а потом порезала на кусочки. Посыпала сахаром и дала постоять минут пять.

С сожалением все перемешала до однородного состояния. И дала постоять в теплом месте еще минут десять.

Затем стала отрывать кусочки теста, лепить из них шарики и раскладывать по формам для куличей.

Включаю духовку минут на пять и потом выключаю. Ставлю куличи теплую в духовку минут на 10. Тесто за это время заметно подходит. Ставлю выпекаться при 180 градусов на 25 минут. Сверху ничем не смазываю, куличи и так получаются румяными, так как в тесте много содержится сахара.

Куличи готовы. Их надо остудить, я остужаю их в духовке.

Произвольно наношу глазурь на кулич:

Посыпаю сверху кокосовой стружкой:

Лишнюю кокосовую стружку стряхиваю с кулича и даю глазури застыть.

Хранить куличи надо без особого доступа воздуха, так как они содержать довольно много жидкости и легко черствеют.
Куличи готовы, можно нести освещать! С праздником светлой пасхи!

Источник

Как приготовить ПП-кулич на Пасху? 5 полезных рецептов праздничной выпечки

В это воскресенье пройдёт Пасха, и кто-то уже начал готовиться к ней заранее. В преддверии праздника во многих домах сейчас красят варёные яйца и украшают куличи посыпкой. Однако те, кто придерживается строгих принципов питания, не могут позволить себе насладиться обыкновенной сладкой выпечкой без угрызений совести. Но выход есть даже из такой ситуации. Мы подготовили пять полезных рецептов традиционного пасхального блюда, которые точно не навредят фигуре. Найдётся вариант и для веганов!

Диетический кулич из ржаной муки и творога

Ржаная мука грубого помола — неотъемлемый компонент полезной выпечки. Он используется даже в рационе для диабетиков, поскольку рожь является медленным углеводом и расщепляется постепенно, не вызывая скачков глюкозы в крови.

Кладём в миску муку, яйца, творог, мёд, соду, лимонный сок и ванильный экстракт. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем к ним сухофрукты. Замешиваем тесто и кладём его в заранее смазанную маслом форму. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час.

В это время отдельно смешиваем йогурт с желатином, при желании можно добавить немного мёда. Остывший кулич поливаем получившимся кремом и украшаем орехами и сухофруктами по вкусу.

Кокосовый кулич

Чтобы разнообразить вкус пасхальной выпечки, можно поэксперемнтировать с натуральными сиропами, декором, видами муки и масла. Так, например, можно запросто приготовить кулич с кокосовым вкусом и манящим запахом.

Готовим сок и цедру из цельного апельсина, а затем добавляем к ним два желтка, сироп, ванилин, кокосовое масло и гашенную соду. С помощью миксера взбиваем белки в пену, наливаем в уже получившуюся массу и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Туда же кладём муку и крахмал, снова перемешиваем. Напоследок добавляем в тесто изюм и курагу.

Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем форму для кулича кокосовым маслом. Кладём в неё тесто так, чтобы оно заполняло 3/4 объёма, и запекаем примерно течение часа. Точное время будет зависеть от размера формы.

Для крема заранее замачиваем орехи кешью в течение 2-3 часов. Потом взбиваем их в блендер с водой, сиропом, ванилином и соком лимона. Выкладываем получившуюся массу на кулич и украшаем орехами, изюмом и кокосовой стружкой.

Орехово-цитрусовые куличи с клюквой

В тесто для кулича принято класть изюм, но его вполне можно заменить клюквой в паре с любимыми орехами. Так к традиционному вкусу выпечки добавятся новые необычные нотки.

Просеиваем муку и добавляем к ней в миску тростниковый и ванильный сахар, соль, разрыхлитель, соду, корицу, рубленый миндаль и клюкву. С апельсина снимаем цедру и добавляем её к сухим ингредиентам вместе с соком апельсина и маслом. Перемешиваем и, если нужно, наливаем немного воды, чтобы довести тесто до нужной консистенции.

Кладём тесто в небольшие одноразовые формы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. Готовность можно проверять с помощью зубочистки. Когда куличи остынут, можно полить их глазурью.

Морковно-яблочные куличи в виде маффинов

Если вы по какой-то причине не любите есть куличи стандартного размера, то тесто для них можно залить в маленькие формы для маффинов. Вкус от этого точно не испортится.

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты, кроме сахара. Измельчаем яблоки и морковь и смешиваем их в другой чаше с лимоном, маслом и сахаром. После этого соединяем всё получившееся воедино и добавляем цукаты или изюм по вкусу.

Если тесто выходит слишком густым, добавьте пару столовых ложек воды. Раскладываем его в формы для маффинов и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 45-60 минут.

Веганский кулич с бананом

Веганы подходят к выбору блюд с особой серьёзностью. Они следят за тем, чтобы в пище не было продуктов животного происхождения. Причём речь идёт не только о мясе, но и о яйцах и молоке. К счастью, пасхальный кулич можно испечь и без них.

Разминаем банан ступкой или вилкой. Добавляем к нему цедру цитруса, молоко, масло, сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем все ингредиенты. Просеиваем через сито муку и постепенно вмешиваем в основную массу. Напоследок равномерно добавляем изюм. Около часа выпекаем тесто при 180 градусах в форме с бумагой, смазанной маслом.

Для приготовления глазури смешиваем в маленькой кастрюле сахарную пудру, минеральную воду и лимонный сок. Варим на медленном огне до загустения. Когда кулич остынет, украшаем его получившейся массой и декором.

Источник

Куличи из печи: 3 рецепта к Пасхе Авторский взгляд сочинских кулинаров на традиционные угощения

Мы уже рассказывали, как правильно есть и приготовить в домашних условиях шоколадный, без глютена и со сливочной помадкой куличи. Сегодня поделимся традиционным рецептом куличей, с кокосовой стружкой и рецептом творожной пасхой — их также легко приготовить дома.

Пасхальный кулич «Как в детстве»

Евгения Галкина, шеф-кондитер

тесто:
Молоко – 100 мл+300 мл
Дрожжи прессованные – 40 гр
Сахар – 20 гр+200 гр
Желтки яичные – 5 шт

Глазурь:
Белок-70 гр.
Сахарная пудра 140 гр.

Подготовить опару: в теплое молоко (100 мл) добавить дрожжи и сахар 20 гр. Желтки взбить с сахаром добела и увеличения в объёме. Добавить тёплое молоко (300 мл), перемешать, следом растопленное сливочное масло, добавить 100 гр. муки (от 600 гр.), изюм (предварительно замоченный в воде или коньяке), ванилин. На этом этапе ввести опару, перемешать. Далее постепенно добавить оставшуюся муку. Тесто получится не плотным. Накрыть полотенцем, дать подойти 1 час. Далее разложить тесто по формам на 1/3, дать ещё раз расстояться в тепле до заполнения формы на 3/4. Начинать выпекать с холодной духовки, установив 180 градусов, 40-45 мин.

Для глазури взбить сначала белок до увеличения объёма, затем постепенно ввести сахарную пудру, взбивать несколько минут.

Кокосовый кулич

Елена Горбачева, шеф-кондитер ресторана «Оливье»

Кокосовая стружка – 50 гр.

Сливочное масло – 100 гр.

Кокосовое молоко – 150 мл.

Стручок ванили – 1шт. (возможно, ванилин или ванильная эссенция)

Сметана – 2 ст. ложки

Цедра одного лайма

Сухофрукты – 100 гр. (манго, помело, ананас, изюм)Кукурузный крахмал – 1ст. ложка

Разрыхлитель – половина чайной ложки

Сода – на кончике чайной ложки

Коньяк или бренди – 1 ст. ложка (также можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок)

Белый шоколад – 100 гр.

Сахарная пудра – 80 гр.

Сок лайма – по вкусу

Лучше всего за сутки до приготовления кулича мелко порезать сухофрукты и замочить их в одной столовой ложке коньяка, бренди или свежевыжатого апельсинового сока. Все продукты должны быть комнатной температуры. Растопить в сотейнике сливочное масло на небольшом огне. Разогреть кокосовое молоко на плите. Разрезать вдоль стручок ванили и очистить семена. Вскипятить семена в молоке вместе с очищенным стручком. Затем процедить. Взбить яйцо с сахаром до пышной белой пены, добавить растопленное сливочное масло, теплое кокосовое молоко и сметану. Соединить в чаше просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, немного соды и щепотку соли, перемешать. Смешать в одной чаше яично-масляную смесь и сухие ингредиенты. Положить в тесто подготовленные сухофрукты, по возможности, добавить к ним 1 ст. ложку кукурузного крахмала (или муки) и перемешать. Теперь можно натирать цедру лайма в тесто. Налить тесто на 2/3 от формы. Выпекать нужно 50-60 мин при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Время приготовления зависит от выбранной формы – в маленьких готовится быстрее.

Для глазури растопить белый шоколад на водяной бане. Добавить сливки, сахарную пудру и размешать. Сбрызнуть соком лайма, чтобы слегка разбавить сладость. Готовой глазурью покрыть остывшие куличи и украсить кокосовой стружкой.

Творожная пасха с малиной и кешью

Михаил Лядовский, кондитер ресторана «Высота 2320» курорта «Роза Хутор»

Источник

Вкусный кокосовый кулич без яиц, дрожжей и сахара

Скоро наступит светлое Христово Воскресение. К праздничному столу хозяйки красят яйца и пекут куличи. В составе традиционного кулича присутствует большое количество белой пшеничной муки, дрожжей, сливочного масла и сахара. В итоге выпечка получается чрезвычайно калорийная. Чтобы не переживать за набранные килограммы, предлагаю интересный пошаговый рецепт с фото кокосового кулича, без яиц, дрожжей и сахара.

Выпечка понравится любителям необычных вкусов, она выполняется на основе кокосового масла и меда. Рецепт подойдёт вегетарианцам и сторонникам здорового питания. Вместо пшеничной муки я рекомендую безглютеновую мучную смесь, которую можно заменить на рисовую или овсяную муку. Тесто получается тяжёлым, плотным и требует большое количество времени для запекания, поэтому используйте небольшие формочки.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный коксовый кулич

Кокосовую стружку измельчить в кофемолке.

Залить стружку 100мл крутого кипятка, оставить до остывания;

Кокосовое масло и мёд выложить в миску для замеса теста.

Нагретьмассу в СВЧ печи до растворения масла. Влить кокосовое молоко со стружкой.

Всыпать соль и разрыхлитель, перемешать.

Добавлять частями безглютеновую смесь и замесить тесто.

Когда тесто начнет собираться в колобок, муку больше не добавлять.

Всыпать сухофрукты и орехи.

Распределить их в тесте лопаткой.

Тесто сразу разложить в формы выпекать в горячей духовке 190 градусов50 — 60 минут.

Готовность куличей проверить шпажкой.

Куличи охладить, смазать сверху мёдом или джемом, посыпать кокосовой стружкой.

Подать куличи к праздничному столу.Выпечка получается плотной, сладкой, с приятным ароматом кокоса.

Такие куличи наверняка придутся по вкусу любителям необычных блюд.

Источник

Кокосовый, шоколадный и диетический: рецепты пасхальных куличей от «МК Ямал»

Пасха в этом году приходится на 19 апреля, и отмечать ее жители ЯНАО и других регионов РФ будут в особых условиях: на самоизоляции. Тем не менее, коронавирус — не повод лишать себя традиционного пасхального лакомства — куличей. Редакция «МК Ямал» собрала самые интересные рецепты вкусной выпечки к пасхальному столу.

Пасхальный кулич с изюмом

— теплое молоко — 125 мл

— сливочное масло — 50 г

— белок для глазури — 1 шт.

— сахар для глазури — 1-2 столовые ложки

Развести дрожжи в теплом молоке и оставить на 15 минут. Далее 100 г просеянной муки смешать с щепоткой соли, добавить дрожжи в молоке. Размешать, накрыть влажной салфеткой и оставить опару на 30 минут. Целое яйцо и желток растереть с сахаром и ванилью. К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешать, постепенно всыпая остальную муку. Замесить мягкое тесто, снова накрыть салфеткой и оставить подходить на час.

Добавить в тесто изюм, слегка подмесить и дать подняться еще раз (40-60 минут). Подготовить форму: выстелить ее бумагой для выпечки и смазать бумагу сливочным маслом. Заполнить форму тестом (от трети до половины). Оставить тесто в форме, накрыв салфеткой (минут 30-40). Разогреть духовку до 100 градусов и поставить в нее форму с тестом на десять минут. За это время тесто сильно увеличится в объеме. После чего увеличить температуру до 180 градусов и печь минут 30. Дать куличу остыть и покрыть глазурью. Для глазури взбить до плотности белок с сахаром.

Творожный кулич без дрожжей

Фото: Instagram tatyana.obukhova

— сливочное масло — 120 г

— сухофрукты и цукаты — 150 г

— пищевая сода — половина чайной ложки

— разрыхлитель — 1 чайная ложка

— корица, ваниль, мускатный орех — по вкусу

— сахар для глазури — 200 г

— лимонная кислота — 1 щепотка

Все продукты должны быть комнатной температуры. Сухофрукты промыть, обсушить полотенцем и нарезать на небольшие кусочки. Взбить яйца с сахаром в пышную массу, которая должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать более светлой. Добавить размягченное сливочное масло и взбивать еще пару минут до пышности. Добавить творог: его лучше предварительно пробить блендером для более однородной, нежной текстуры. Взбить массу до однородности. Муку смешать с содой, разрыхлителем и специями, просеять и добавить к основной массе, в конце добавить сухофрукты и цукаты. Тесто разделить на части и заполнить формочки. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 60 минут.

Для глазури желатин залить 30 мл воды, дать время набухнуть. Сахар всыпать в сотейник, добавить лимонную кислоту, влить оставшуюся воду (40 мл). Варить сироп до полного растворения сахара. Снять сотейник с плиты, дать пару минут остыть, добавить набухший желатин, размешать и взбивать с помощью миксера на максимальной скорости до побеления и увеличения в объеме. Можно просто окунуть кулич в миску с глазурью, а можно наносить ее с помощью ложки.

Кокосовый кулич

— мука пшеничная — 200 г

— мука кокосовая — 100 г

— масло растительное — 0,3 стакана

— дрожжи сухие — 25 г

— овсяное молоко, теплое — 1 стакан

— кокосовое молоко — 1 столовая ложка

— льняные семечки — 2 столовые ложки

— вода, теплая — 6 столовых ложек

— глазурь в порошке — 75 г

— кокосовая стружка — по вкусу

Развести дрожжи в теплом овсяном молоке, смешать со 100 г пшеничной муки. Накрыть миску полотенцем и оставить подниматься на час. Измельчить льняные семечки в кофемолке, добавить теплую воду и перемешать. Добавить в миску масло, хорошо перемешать, затем насыпать кокосовую и оставшуюся пшеничную муку, сахар, льняные семечки и щепотку соли. Замешать однородное тесто.

Снова накрыть тесто полотенцем и оставить, пока оно не увеличится в два раза. Добавить в тесто изюм. Заполнить формочки для куличей тестом наполовину. Подождать 15 минут, пока они немного поднимутся в форме. Выпекать куличи 40-50 минут в духовке при температуре 160 градусов. Развести глазурь с кокосовым молоком, покрыть смесью куличи, сверху присыпать кокосовой стружкой.

Кулич с шоколадом и миндалем

— сливочное масло — 300 г

— дрожжи прессованные — 50 г

— соль — 0,25 чайной ложки

— миндаль молотый — 100 г

Растворить дрожжи в теплом молоке и добавить растопленное сливочное масло. Вмешать яйца, сахар, соль и муку. Замесить тесто. Дать тесту подойти в тепле 1,5 часа. В тесто добавить молотый миндаль. Выложить тесто в формочки на половину высоты. Дать немного подойти и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Готовые куличи полить растопленным шоколадом.

Диетический кулич

В ЯНАО все еще действует режим самоизоляции, двигательная активность большинства сидящих дома ямальцев снижена, потому важно не набрать лишние килограммы в праздник. Диетический кулич — пасхальное лакомство, которое не нанесет вреда фигуре.

— овсяные отруби — 30 г

— кукурузная мука — 40 г

— цельнозерновая пшеничная мука — 30 г

— кокосовое масло — 1 столовая ложка

— разрыхлитель — 1 чайная ложка

— цедра одного лимона

— подсластитель (кленовый сироп или сахарозаменитель) — по вкусу

— обезжиренное сухое молоко — 2 столовые ложки

— кукурузный крахмал — 1 чайная ложка

Снять цедру с хорошо вымытого лимона. Два яйца взбить миксером в течение 2-3 минут до состояния пышной пены. Добавить овсяные отруби, кокосовое масло, кукурузную и цельнозерновую муку. Добавить мускатный орех, разрыхлитель, цедру лимона, кефир, промытый изюм. Хорошо перемешать и добавить подсластитель по вкусу. Выпекать в бумажной или силиконовой форме в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Для глазури смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина. Влить несколько столовых ложек молока и размешать до однородности, по максимуму избавиться от комочков. Влить оставшееся молоко, еще раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на максимальную мощность минуты на три, каждую минуту вынимать и перемешивать, следить, чтобы масса не убежала. Затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича. Украсить по желанию.

Добавим, освятить кулич можно самим, как и помолиться дома онлайн вместе со священнослужителями Ямала, подробности — в нашем материале.

После поедания куличей лучше выполнить несколько полезных упражнений, «МК Ямал» собрал как раз те, что удобно выполнять на самоизоляции. Еще блок упражнений для сидящих дома показал волейболист новоуренгойского волейбольного клуба «Факел» Денис Богдан.

Что еще почитать

Бродячая собака разорвала лицо 7-летнему мальчику в Аксарке

400 тонн гуманитарки в Сирию повезет в числе миротворцев доброволец из Ямала. Фото

Названы четыре самых трусливых знака зодиака

Названы 4 знака зодиака, у которых в ноябре накроет «волна везения»

«Такой грязный прием»: Кадыров обрушился на Симоньян после критики кавказцев

В регионах

Нерабочие дни: саратовцы не поняли смысла в объявлении «мертвого режима»

Знакомые 16-летней школьницы уверены, что она не совершала самоубийства

«Куча ляпов»: Чем псковичей разгневал новый выпуск «Орла и решки»

В Рязанской области вводят QR-коды: как получить и где использовать

Отстранять непривитых саратовцев от работы — незаконно

Локдаун на 5 ноября в Хабаровском крае: что работает и не работает

Новости региона

70 одаренных школьников получат премии от главы Ноябрьска

Присоединиться ко Дню качества приглашают бизнесменов Ноябрьска

Олаф, силач и заяц: снеговики появляются на улицах Губкинского. Фото

Обедающую китом семью белых медведей сфотографировали ученые на Ямале. Фото

Новости

Суточная заболеваемость COVID-19 в Москве упала до показателей начала октября

В Домодедово десятки «приезжих» и «местных» устроили массовую драку

Севший на кукурузном поле самолет оказался «никому не нужным»

Новый бульвар в «ЗИЛАРТе» оборудуют «умными» скамейками

Самое читаемое

Российские врачи массово заявили о желании уволиться

Доктор Мясников отреагировал на массовое увольнение медиков из-за отказа прививаться

Трем знакам зодиака предрекли большую удачу в 2022 году

Популярно в соцсетях

Автовзгляд

Озверение, унижение и наказание: почему бизнес на электросамокатах нужно запретить

Секрет невероятного успеха: почему россияне начали массово покупать китайские машины

Можно ли облегчить зимний пуск двигателя присадками в моторное масло

Womanhit

Лучшее за неделю: Бузова в синяках показала накачанную спину, а Шаляпин приобрел участок в Подмосковье

Трагическая судьба Кириллова: кому достанется наследство легендарного ведущего

Что случилось с Надеждой Бабкиной: поклонники обсуждают внешний вид певицы

Охотники.ру

Про удачную охоту на осенних гусей

Всякое бывает на охоте

Семейное ОПГ будут судить за ловлю краснокнижных рыб

Московский Комсомолец

Читателям

Рекламодателям

Соблюдение авторских прав:

Все права на материалы, опубликованные на сайте www.mk-yamal.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ.

Использование материалов, опубликованных на сайте www.mk-yamal.ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал www.mk-yamal.ru, до или после цитируемого блока.

За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.

Для читателей:

Сетевое издание «МК Ямал» mk-yamal.ru

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77-74070

Учредитель СМИ – ЗАО «Редакция газеты «Московский Комсомолец»

Редакция СМИ – АНО «Арктический центр информационных проектов»

Адрес редакции: 629003, ЯНАО, г. Салехард, ул. Маяковского, д. 26А, оф. 10

Главный редактор Тарасова Александра Владимировна

Источник