повар кондитер обучение после 9 класса в улан удэ
Бурятский республиканский техникум пищевой и перерабатывающей промышленности приглашает на обучение
Миссией техникума является эффективное решение социальных, экономических и технологических проблем республики путем подготовки компетентных специалистов среднего звена и квалифицированных рабочих
В распоряжении студентов компьютерные классы, конференц-зал, читальный, спортивный, тренажерный и актовый залы, два общежития на 420 человек.
На сегодня техникум является лауреатом в номинации «100 лучших образовательных учреждений СПО России» и награжден золотой медалью «100 лучших СПО и НПО России».
ПРИГЛАШАЕМ НА ОБУЧЕНИЕ ПО СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫМ ПРОГРАММАМ СПО
15.02.01 «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования» (по отраслям)
19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» (по отраслям)
19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» (по отраслям)
15.02.07 «Автоматиза-ция технологических процессов и производств» (по отраслям)
38.02.04 «Коммер-ция» (по отраслям)
Менеджер по продажам
19.01.14 «Оператор процессов колбасного производства»
Формовщик колбасных изделий
43.01.09 «Повар, кондитер»
Повар-кондитер 3 разряда
Профессиональная подготовка детей с ограниченными возможностями здоровья
12372 «Изготовитель мясных полуфабрикатов»
19601 «Оператор швейного оборудования»
Дополнительные Курсы подготовки и повышения квалификации:
НЕОБХОДИМЫЕ ДОКУМЕНТЫ И УСЛОВИЯ ПРИЕМА:
Прием в техникум проводится по личному заявлению.
К ЗАВЛЕНИЮ ПРИЛАГАЮТСЯ:
Лица претендующие на льготы, установленные законодательством РФ, представляют соответствующие документы.
Мы ждем Вас по адресу:
г. Улан-Удэ, ул. Пищевая, 10 (1 корпус) Проезд трамваем №№ 4, 5 до конечной остановки «Мелькомбинат», маршрутным такси и автобусом № 25, 37, 44, 70, 77 до остановки «Техникум»
Повар кондитер обучение после 9 класса в улан удэ
В рамках регионального проекта «Успех каждого ребенка» национального проекта «Образование» в Бурятии будет открыт образовательный центр для одаренных детей.
Открытие центра планируется на 1 сентября 2021 годау на базе нашего Байкальского колледжа туризма и сервиса в Улан-Удэ.
Ежегодно его смогут посещать 500 детей в возрасте 10-17 лет из всех районов республики. К 2024 году охват составит 2000 детей. Обучать их будут ведущие педагоги физико-математических, химико-биологических школ, школ олимпийского резерва, а также специалисты в области изобразительного искусства, прикладного искусства и фотографии.
Образовательная программа рассчитана на 21-24 дня и включает в себя как занятия по специальности, так и развивающий досуг, мастер-классы, творческие встречи с профессионалами, комплекс оздоровительных процедур, а в течение учебного года общеобразовательные занятия.
Актуальные специальности
на 2020 год
1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг.
2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.
3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.
4. Требования к профессиональной подготовке
Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.
5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм.
Преподаватели и студенты БКТиС работают по программе развития международного сотрудничества в области туризма.
Студенты специальности «Туризм» во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.
1. Область профессиональной деятельности выпускников
Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения. Бронирование гостиничных услуг. Прием, размещение и выписка гостей. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. Продажи гостиничного продукта.
2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.
3. Медицинские противопоказания
Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.
4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности. Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.
5. Родственные профессии
Администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.
По окончании обучения вы получаете диплом по специальности «Менеджер по продажам» и два свидетельства по профессии «Повар» и «Продавец продовольственных товаров».
Выпускник должен уметь:
Применять действующую законодательную и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности; устанавливать возможные формы партнерских связей; заключать хозяйственные договоры; обеспечивать процесс выхода организации на внешний рынок; изучать, формировать и прогнозировать спрос; формировать ассортиментную политику; анализировать и стимулировать поведение потребителей на рынке; обеспечивать рациональное товародвижение с использованием методов логистики, оснащать товародвижение соответствующим оборудованием при обеспечении техники безопасности и охраны труда; расшифровывать маркировку и информационные знаки товаров; идентифицировать и анализировать ассортимент товаров; обеспечивать своевременное составление финансовых документов по коммерческой деятельности; использовать компьютерную технику для обработки коммерческой информации, ведения учета товаров (сырья, продукции, тары) и других материальных ценностей.
Выпускник должен знать:
нормативные документы, регламентирующие профессиональную деятельность; методы исследования, анализа и прогнозирования товарных рынков; цели, задачи, объекты и субъекты коммерческой деятельности; организационно-правовые формы организаций; основы внешнеэкономической деятельности; правила транспортирования, приемки, складирования, хранения, реализации товаров и предоставления сервисных услуг; финансовую, кредитную и налоговую системы; метрологическое и документационное обеспечение коммерческой деятельности; статистический и бухгалтерский учет товародвижения; методы обеспечения безопасности товаров, услуг, потребителей, окружающей среды и охраны труда на предприятии.
Выпускник, освоивший основную профессиональную образовательную программу СПО подготовлен:
— к освоению основной профессиональной образовательной программы СПО повышенного уровня;
— к освоению основной профессиональной образовательной программы высшего профессионального образования;
— к освоению родственной основной профессиональной образовательной программы высшего профессионального образования по специальности 351300 Коммерция (торговое дело) в сокращенные сроки.
Характеристика профессиональной деятельности выпускников по специальности «Организация обслуживания в общественном питании»
Квалификация: менеджер
1.1. Область профессиональной деятельности выпускников: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.
1.2. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
услуги организаций общественного питания;
процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;
продукция общественного питания;
первичные трудовые коллективы.
1.3. Менеджер готовится к следующим видам деятельности:
1.3.1. Организация питания в организациях общественного питания.
1.3.2. Организация обслуживания в организациях общественного питания.
1.3.3. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
1.3.4. Контроль качества продукции и услуг общественного питания.
1.3.5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).
Квалификационная характеристика выпускника
Выпускник должен быть готов к организации и проведению работы по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления
Виды деятельности
Управление ассортиментом товаров, проведение экспертизы и оценки качества товаров, организация работ подразделений организации, выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг Осуществление поиска и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач профессионального и личностного развития. Владение информационной культурой, анализом и оцениванием информации с использованием информационно-коммуникационных технологий.
Умение самостоятельно определять задачи профессионального, личностного развития, осознанно планировать повышение квалификации. Умение ориентироваться в условиях частой смены технологий профессиональной деятельности.
Осуществлять связи с поставщиками и потребителями. Выявлять потребности в товарах, управлять товарными запасами и потоками. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. Идентифицировать товары по ассортименту и принадлежности. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.
Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно коммуникационных технологий. Оформлять документацию на реализацию и поставку товара. Документально оформлять результаты различных видов экспертиз испытаний товаров и продукции. Участвовать в выработке мер по активизации процесса оказания услуг в области профессиональной деятельности. Оформлять учетно-отчетную документацию.
Специальность: «Технология продукции общественного питания» Квалификация – техник-технолог
1.Общая характеристика специальности.
Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.
2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Для успешной деятельности необходимы: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность.
3. Медицинские противопоказания.
Работа противопоказана людям с заболеваниями: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха, инфекционные заболевания, кожно-венерические заболевания, заболевания органов чувств, нарушение опорно-двигательного аппарата, ЦНС, нарушение вестибулярного аппарата, простудные и сердечно-сосудистые заболевания.
4. Требования к профессиональной подготовке.
Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.
5. Родственные профессии.
Повар, кондитер, бармен, буфетчик, изготовитель пищевых полуфабрикатов.
2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.
3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.
4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать биологию, химию, технологию пищевых производств. Микроклиматические условия труда: работа в помещении со специфическим микроклиматом.
5. Родственные профессии
Пекарь, кондитер сахаристых изделий, кондитер, оператор макаронного производства.
2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.
3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.
4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать биологию, химию, технологию пищевых производств. Микроклиматические условия труда: работа в помещении со специфическим микроклиматом.
5. Родственные профессии
Пекарь, кондитер сахаристых изделий, кондитер, оператор макаронного производства.
Квалификационная характеристика выпускника
Кондитер сахаристых изделий ведет процесс изготовления карамели, конфет, темперирования шоколадных масс и изготовления шоколада, изготовления халвы, изготовления мармеладно-пастильных изделий, обслуживает расфасовочно-заверточные машины на предприятиях кондитерского производства государственного и негосударственного секторов экономики.
Профессиональные умения и знания кондитера позволяют ему быстро реагировать на изменения производственной ситуации и обеспечить взаимозаменяемость на различных операциях производства сахаристых изделий.
Квалификация
В соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер сахаристых изделий» относится к 3-ей ступени ОСТ 9 ПО 02. 34.10-2002 С.5 квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.
Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям ОК 016-94 и другими нормативными актами органов по труду.
Профессии по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):
– дражировщик (3-й разряд);
– карамельщик (3-й разряд);
– конфетчик (3-й разряд);
– мармеладчик-пастильщик (3-й разряд);
– машинист расфасовочно-упаковочных машин (3-й разряд);
– шоколадчик (3-й разряд);
– халвомес (4-й разряд).
Краткое описание Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.
История профессии Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…
Социальная значимость профессии в обществе Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.
Массовость и уникальность профессии Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».
Риски профессии Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.
Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.
В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды: «Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.
«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.
В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды: «Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.