мадлер для коктейлей что это такое
Роль мадлера в приготовлении коктейлей с ягодами и фруктами
Слово иностранного происхождения, которым называют простое, но очень нужное приспособление, уже давно вошло в лексикон современного бармена. Мадлер в переводе с английского означает «перемешивать», хотя на самом деле используют этот барный инвентарь немного иначе.
Чтоб полностью представить себе назначение мадлера и его необходимости в работе профессионального бармена, следует ознакомиться с некоторыми методами замешивания коктейлей.
К примеру, когда напиток готовится непосредственно в бокале, способ его приготовления называется билд.
Когда коктейль миксуется в шейкере, речь идет о шейке. А вот метод приготовления напитка с помощью мадлера называется мадл
Чаще бармены используют несколько методов одновременно. Теперь представить функцию барного инвентаря стало намного легче.
Мадлер представляет собой своеобразную ступку. Она нужна непросто для того, чтоб получить сок из фруктов. С помощью легкого надавливания некоторые компоненты выделяют эфирные масла. Это отражается на вкусовых характеристиках напитков. С помощью декоративной толкушки или пестика выжимают сок из ягод и фруктов прямо в посуде подачи напитка.
Материалы для изготовления
Инвентарь для перетирания и перемешивания ингредиентов коктейля может быть изготовлен из разных материалов. Чаще всего это дерево пластик или металл. У каждого из этих материалов свои преимущества и недостатки. Дерево отличается натуральностью, но вместе с тем впитывает сок из фруктов. Пластик чаще ломается, но стоит дешевле. Оптимальным вариантом является ступка из нержавеющей стали. Можно встретить варианты мадлеров из дерева, где рабочая часть усилена нержавеющей сталью.
Как выбрать инвентарь для бара
Выбирая мадлер для приготовления напитков, обратите внимание на его размеры. Классический барный инструмент имеет длину 19 см. Но 
также можно приобрести мадлеры длиной 21 см и больше. Удобство использования зависит от глубины емкости и предпочтений бармена.
Обратите внимание, что давящая сторона необязательно должна быть гладкой. Особенно это касается металлических ступок. Они могут соскальзывать с фрукта. Мадлеры с зубцами на конце в этом плане выигрывают. Они позволяют моментально зафиксировать фрукт в нужном положении и несколькими движениями получить сок для напитка. Растирать ароматные листья удобнее с помощью гладких пестиков, тогда не нарушиться структура травы.
Приобретайте универсальный вариант мадлера — длинный и узкий. Так вы сможете готовить напитки в емкостях любой длины и диаметра.
Учитывайте, что хоть деревянные ступки и более экологичны, но в плане износа они непрактичны. Чего не скажешь о металлических мадлерах
Популярные производители
Найти подходящее приспособление можно среди широкого ассортимента продукции известных производителей барного инвентаря. Это немецкие компании Leopold, APS. Они предлагают преимущественно пластиковые мадлеры с рифленой рабочей поверхностью.
Продукция американской фабрики Co-Rect отвечает требованиям классического американского бара. Здесь можно приобрести мадлеры из нержавеющей стали.
Деревянные ступки можно найти в ассортименте польской компании PRACTIC.
Цена на барные ступки разная — 150 рублей и выше. Бармены рекомендуют приобретать приспособление из дерева, хотя придется его периодически менять на новое.
Как использовать мадлер для приготовления «Мохито»
С помощью барной ступки готовят один из самых популярных коктейлей в мире — «Мохито». С помощью мадлера растирают мяту и выдавливают сок из лайма. Хотя на родине напитка подобное обращение с мятой считается неприемлемым. Вместо мадлера аромат мяты получают посредством легких хлопков по стеблю.
Считается, что если «будить» мяту таким образом, то сохраняется гармония «живой» травы!
Использование такого барного приспособления, как мадлер поможет придать напитку новые свежие и ароматные нотки, которые сделают вкус богаче.
Мадлеры. От toddi-stick к Мохито.
Мадлер — необходимый инструмент в баре, который предназначен для выдавливания сока из фруктов, ягод и измельчения их при приготовлении смешанных напитков. Это один из лучших способов добавить свежие фруктовые ноты и эфирные масла трав в коктейли. Он используется в процессе приготовления таких известных смешанных напитков как Caipirinha, Mojito и Old fashioned. При острой необходимости им также можно дробить кубики льда, чтобы получить краш лед.
История мадлера
Один из первых инструментов в баре, который был специально создан для работы со смешанными напитками, мадлер — деревянный пестик, напоминающий миниатюрную бейсбольную биту, закругленный на одном конце и плоский на другом — выжил и остался в барах практически без изменений и два столетия спустя.
Перед появлением элегантных серебряных коктейльных шейкеров, джулеп стрейнеров в форме ракушек и длинных барных ложек — и до прихода самого Джерри Томаса — практика бартентинга была гораздо более архаична. Набор инструментов бармена состоял в основном из предметов, заимствованных из кухни (ножи, стрейнеры и терки для мускатного ореха) и небольшого количества инструментов для приготовления смешанных напитков.
Конечно, были исключения. Например, в книге Imbibe Дэвид Уондрич описывает распространенную в барах мешалку для eggnog (eggnog stirrer), а также loggerhead. Последний, по сути, был железным прутом, который нагревали над открытым огнем, например, камина, и опускали в напитки. Loggerhead при этом шипел, испускал пар и карамелизовал сахар, одновременно нагревая напитки и привнося вкус железа в флиппы и тодди.
Однако главный из этого класса инструментов, и единственный, доживший до сегодняшнего дня, — это toddi-stick, предшественник современного мадлера. Использовался он поочередно, чтобы раскалывать сахарные головы, перемешивать напитки и размалывать специи. С появлением в барах ледогенераторов, лед стал использоваться при приготовлении почти всех смешанных напитков. Конструкция toddi-stick несколько изменилась, приспособившись к новым условиям работы, ему было дано новое имя и единственная новая цель: размалывать фрукты и травы и выжимать из них сок, что мы и делаем по сей день.
Конструкция мадлера
Мадлер — не что иное, как небольшой барный пестик-толкушка. Классические модели имеют длину около 20-ти сантиметров и изготавливают их из дерева, пластика или нержавеющей стали. В барных магазинах можно также найти мадлеры, сделанные из нержавеющей стали, с пластиковыми вставками или деревянные с металлическими частями в конструкции. Давящая сторона может быть как гладкой, так и с зубцами, которые не позволяют фруктам выскальзывать из-под мадлера.
Мадлер ProHotel
Как выбрать мадлер
Выбор мадлера — это как выбор коктейльного шейкера: много вариантов конструкции, материалов и формы. Ответ на этот вопрос будет зависеть от вашего стиля работы в баре и личных предпочтений.
Деревянные мадлеры
Деревянные мадлеры являются любимцами барменов. Они прочны, позволяют быстро выполнять работу и полезны для других вещей, таких как растрескивание кубиков льда на более мелкие кусочки.
Набор бармена с деревянным мадлером
Но дерево — это органический материал, и мадлеры, изготовленные из него, впитывают соки фруктов и ароматы трав, требуя внимательного ухода. Никогда не мойте в посудомоечных машинах деревянные мадлеры и не оставляйте их в воде. Мойте мадлер сразу после использования, особенно при работе с ягодами и фруктами, которые могут окрасить древесину. Перед тем как вы уберете его в скрутку или в коробку с инвентарем, необходимо высушить инструмент.
Мадлеры из пластика и нержавеющей стали
В последние годы многие мадлеры производят из пластика, нержавеющей стали или из комбинации синтетических материалов. Основным преимуществом пластиковых и стальных инструментов является санитария. Такие мадлеры просты в уходе и не впитывают соки и ароматы фруктов. В зависимости от материала многие хорошо переносят мойку в посудомоечных машинах.
Рейтинг лучших мадлеров для приготовления коктейлей (ТОП-7) 2021
Мадлер – приспособление в виде толкушки, используемое для приготовления коктейлей с добавлением алкоголя. С его помощью получают соки ягод и фруктов, а также эфирные масла трав. Применяют мадлер либо в стакане шейкера, либо непосредственно в сосуде, в котором будет подан напиток. Рассмотрим в чем особенности выбора мадлеров и ТОП-7 лучших вариантов для покупки.
Как правильно выбрать, на что обратить внимание?
Мадлер – незаменимый прибор в арсенале бармена, поэтому к его выбору нужно подходить ответственно.
Первым делом необходимо определиться с материалом мадлера. Чаще всего мадлеры изготовлены из дерева, металла или пластика. Материал определяет внешний вид и вес приспособления. При работе с мадлером из дерева необходимо прикладывать больше физических усилий, чем при работе с металлическим. Также деревянный мадлер с большей вероятностью впитает часть соков, выделенных фруктами. Поэтому со временем может окраситься. Металлические мадлеры не впитывают соки и проще в работе.
Второй важный пункт при выборе – это длина мадлера. Длинные приборы более комфортны для работы, поскольку позволяют изготавливать напиток в той посуде, в которой он будет подан.
Третья характеристика, которая влияет на универсальность использования мадлера – его диаметр. Идеальный мадлер подходит для стаканов любого объема. Поэтому, чем меньше диаметр, тем лучше.
Стандартные наконечники мадлеров бывают двух видов: гладкие и с зубцами. Гладкие мадлеры предназначены для получения эфирных масел из зелени. Наконечники с зубцами нужны для получения сока ягод и фруктов, а также измельчения льда и сахара. Зубцы чаще присутствуют в металлических изделиях. Для профессионального бармена или большого любителя устраивать коктейльные вечеринки рекомендовано приобретать сразу два мадлера с разными наконечниками. Они будут дополнять друг другу и позволят решиться на самые необычные эксперименты.
Рейтинг лучших мадлеров для приготовления коктейлей
В список включены ТОП-7 товаров по отзывам покупателей и популярности.
ILSA 106300OR
Ручка мадлера изготовлена из нержавеющей стали, наконечник пластиковый и рифлёный. Длина изделия – 23 см. Ширина – 3 см. Изготовлен в Италии. Стоимость начинается от 1721 рублей. Мадлер подойдет для получения ягодных соков, например, сока клюквы для популярного «Секса на пляже».
ProHotel 2121220
Мадлер из нержавеющей стали. Длина приспособления – 20.5 см. Диаметр – 3 см. Наконечник мадлера гладкий, так что будет хорош для получения травяных экстрактов, например, при приготовлении «Мохито». Нацелен на профессиональное использование, так как изготовлен компанией, занимающейся производством оборудования для отелей и баров. Минимальная предложенная стоимость – 1277 рублей.
Vin Bouquet FIK 002
Ручка состоит из пластика, а основание – из нержавеющей стали. Длина мадлера – 25 см. Наконечник гладкий и узкий. Цена на этот мадлер начинаются от 1109 рублей. Не подходит для измельчения льда и крепких фруктов.
Waspwaist RMDLR0005-SS L=220 мм
Самый бюджетный из предложенных. Стоимость начинается от 270 рублей. Длина – 22 см. Вес приспособления составляет 100 грамм. Основание металлическое. Наконечник с зубцами.
The Bars B002XXL флуоресцентный
Пластиковый мадлер. Необычная форма и яркий зеленый или оранжевый цвет привлечет любителей быть в центре внимания. Изделие обладает наибольшей, из представленных в списке, высотой – 30 см. Ширина мадлера – 5.2 см. Цена от 1713 рублей.
HENDI, 596739
Изготовлен из нержавеющей стали, зубчатый наконечник из полипропилена. Подходит для перетирания ягод. Цена от 970 рублей. Можно мыть в посудомоечной машине. Длина мадлера –27 см, а ширина –3.4.
Толкушка для коктейлей “Мадлер” массив бука
Самое простое приспособление из предложенных. Длина – 22 см. Стоимость около 500 р. Выполнен мадлер из дерева. Поэтому толкушка применима преимущественно для измельчения листьев и специй. Внизу расположены зубчики. Диаметр довольно широкий, поэтому для полноценного использования понадобится шейкер, так как мадлер не подойдет для всех видов стаканов.
Какой мадлер для коктейлей купить?
Выбор мадлера зависит от целей покупателя. Для профессионального использования лучше всего подойдут The Bars B002XXL и HENDI, 596739. Первый привлекает своим внешним видом, а также самой большой длиной из всех предложенных, а второй – небольшим диаметром и зубчатым наконечником. Для дома неплохим вариантом будет Waspwaist RMDLR0005-SS L=220 мм, так как совмещает в себе низкую цену и хороший функционал. Этот мадлер может быть использован с любыми ингредиентами и не доставит лишних хлопот.
Отзывы покупателей о мадлерах
Отзыв о мадлере для коктейлей Shiny Kitchen
Отлично отжимает. Покупали для Махито, оказалось лучше, чем ожидали.
Автор: Александр
https://www.wildberries.ru/catalog/11391466/detail.aspx
Отзыв о мадлере Tescoma, длина 20 см
Любовь со второго взгляда! Когда увидела в первый раз, подумала что за ерунда, кому это может быть надо. Когда она мне попалась второй раз на глаза, то вдруг поняла, что она мне жизненно необходима. Еле дождалась доставки. И не зря…Она удобная, яркая, хорошо лежит в руке. Теперь не надо мучится с лимоном, ягодами в бокале. Я довольна. Рекомендую.
Рейтинг лучших мадлеров на 2021 год
Коктейли отличаются большим многообразием составляющих компонентов. Поэтому бармены часто используют такие приборы, как мадлеры. С помощью мадлеров можно за короткое время измельчить фрукты и специи. Однако, для того чтобы выбранная модель прослужила длительный период, необходимо правильно подобрать материал, из которого прибор изготовлен и подходящую марку. Рейтинг лучших мадлеров на 2021 год описывает преимущества и недостатки моделей и облегчает выбор.
Что такое мадлер
Мадлер, это небольшое устройство, которое внешне напоминает пестик или толкушку. Используя приспособление, можно за короткое время выдавить сок и приготовить коктейли. Популярным такое оборудование выступает в барменов, особенно в период приготовления таких коктейлей как мохито. С помощью мадлеров составляющие коктейлей быстро перемешиваются/измельчаются до необходимой консистенции.
Из какого материала изготавливают приборы
Мадлеры могут изготавливаться из различного материала. Каждый пользователь подбирает материал индивидуально. Среди популярных материалов, которые используются для мадлеров необходимо выделить.
Имеет приличный вес и удобную форму. Очень часто используется барменами для приготовления коктейлей. За короткое время не только выдавливает сок, но и измельчает фрукты. Также следует отметить что прибор не влияет на вкус и качество напитка. Рабочая часть прибора может быть гладкой или с небольшими зубьями.
Чаще всего используется для выдавливания сока с мякотью. Идеальный вариант для приготовления фрешей в домашних условиях. Преимуществом деревянных приборов выступает экологичность и простой уход. Однако такие приборы со временем могут портиться и терять свою пригодность.
Прибор с небольшим весом часто используется для домашнего применения. Приспособление имеет универсальное применение и изготавливается из безопасного пластика. Легко справляется даже с твердыми продуктами.
Критерии выбора
Для того чтобы максимально правильно подобрать прибор, необходимо учитывать следующие факторы:
Также большое значение имеет фирма, которая выпускает прибор. Известные производители используют только безопасные материалы, которые не влияют на качество продуктов.
Обзор лучших моделей
Среди большого ассортимента необходимо выделить модели, которые отличаются качеством и имеют большую популярность среди покупателей.
Металл
Модель — идеальный вариант как для бара, так и домашнего использования. Изделие изготовлено из нержавеющей стали. Хорошо выдерживает нагрузки и может использоваться для приготовления фреша и коктейлей. Длина прибора составляет 20 см, в диаметре — 3,5 см. Поэтому подойдет для любой посуды. Конструкция легко чистится, может мыться в посудомоечной машине.
Стоимость — 850 рублей.
Мадлер изготовлен из нержавеющей стали, он длительный период прослужит без потери своего внешнего вида. Ручка удобная, поэтому даже при длительном использовании не натирает руку и не выскальзывает. Модель может использоваться с двух сторон, поэтому является незаменимым изделием у барменов.
Длина изделия составляет 23 см, в диаметре — 3 см, поэтому необходимо подобрать соответствующую посуду для приготовления коктейлей.
Модель удачно сочетает в себе пластик и нержавеющую сталь, поэтому станет идеальным помощником для любого бармена. Увеличенная длина составляет 25 см, поэтому за одно использование можно приготовить большое количество напитка. Удобная рукоятка хорошо ложится в руку и не скользит. Специальная форма донца тщательно выжимает сок и измельчает ингредиенты за короткое время.
Стоимость — 1500 рублей.
Профессиональный прибор — идеальный вариант для барменов. Длина 17 см, в комплекте идёт удобная чаша для измельчения продуктов. Изготовлены предметы из нержавеющей стали, которая даже при выдавливании соков из цитрусовых не окисляется и не влияет на вкус напитка. Модель идеально подойдет для приготовления фруктовых напитков.
Многие пользователи отмечают, что такой набор пригодится для домашних условий. В чаше можно быстро истолочь зелень и специи. Измельчённые таким образом специи не теряют свой вкус.
Стоимость — 4000 рублей.
Идеальный вариант для приготовления мохито и других коктейлей. Изготовлено изделие из нержавеющей стали. Однако рабочая область изготовлена из крепкого пластика, который за короткое время измельчает фрукты, превращая их в однородную консистенцию.
Длина составляет 22,5 см, поэтому поместится в любую емкость. Мыть прибор можно ручным методом или в посудомоечной машине.
Стоимость — 900 рублей.
Тонкий предмет, который подойдет для любой емкости, длина составляет 35 см. Поэтому за одно использование можно приготовить большое количество ингредиентов для ингредиентов. Специальная рабочая зона с насечками позволяет быстро измельчить продукты без комочков и частичек мякоти.
Многофункциональный прибор станет настоящим помощником не только у бармена, но и на кухне. Особенностью модели выступает необычная рабочая часть, которая покрыта зубьями. Во время измельчения, продукты быстро становятся нужной консистенции. Также прибором удобно смешивать ингредиенты в емкости для коктейлей.
Изготовлена модель из высококачественной стали которая не ржавеет и не теряет своего внешнего вида. Легко чистится и не царапается.
Стоимость — 2600 рублей.
Профессиональное устройство от известного производителя станет незаменимым помощником во время приготовления коктейлей. Изделие имеет небольшую форму и удобную ручку, поэтому процесс приготовления инцидентов занимает мало времени. Рабочая зоны сделана таким образом, чтобы тщательно измельчать все частички фруктов. На ручке есть специальная петля для подвешивания.
Мыть изделие можно в посудомоечной машине или вручную. Металл прошёл всю необходимую обработку, поэтому даже при частом мытье не теряет своего внешнего вида.
Стоимость — 1300 рублей.
Дерево
Деревянная толкушка изготовлена из бука. Рабочая часть покрыта зубьями, поэтому фрукты быстро измельчаются. Изделие относится к безопасным, поэтому может применяться для всех видов продуктов. Модель может использоваться не только для коктейлей, но и измельчения других продуктов.
Стоимость — 500 рублей.
Классический инструмент, который не отличается многофункциональностью и подойдёт как для домашнего использования, так и барной стойки. Несмотря на то что рабочая часть не имеет зубьев, измельчает фрукты за короткое время. Специальная ручка делает процесс работы простым. Однако следует отметить что использовать прибор для красящих продуктов не рекомендовано. Так как дерево может впитывать сок и запах и негативно отображаться на вкусе напитка.
Стоимость — 1000 рублей.
Набор деревянных мадлеров по доступной стоимости станет незаменимым прибором для любого бармена. Особенностью выступает то, что изделия имеют разную длину и отличаются рисунком на рабочей части. Зависимо от ингредиентов, которые используются для приготовления коктейля, можно приготовить смесь разной консистенции.
Рукоятка гладкая и не надавливает руки. Изделие легко моется и может очищаться в посудомоечной машине.
Стоимость — 500 рублей.
Пластик
Удобный мадлер часто используется для приготовления коктейлей. Изготовлено изделие из качественного пластика, который не влияет на вкусовые качества продуктов. Высота составляет 21 см, в диаметре — 2,5 см. Изделие легко мыть. Достаточно просто ополоснуть теплой водой. Даже при частом использовании мадлер не повреждается и не снижает своих характеристик.
Стоимость — 600 рублей.
Пластиковый мадлер отличается от подобных изделий удобной ручкой. Независимо от длительности работы, рука не устает и не соскальзывает. Изготовлена модель из качественного пластика который прослужит длительный период без потери своего внешнего вида.
Высота составляет 23 см, поэтому удобно будет использовать в любой посуде. Специальная рифленая рабочая зона не позволяет даже мелким кусочкам выскальзывать в результате чего можно за короткое можно получить однородную массу.
Стоимость — 1400 рублей.
Пластиковая модель — идеальный вариант для приготовления мохито или других коктейлей. Однако, используя прибор, можно за короткое время перетереть не только ягоды и фрукты, но и другие продукты. Увеличенная длина 22 см, подойдёт абсолютно для любой посуды. Специальное ребристое основание тщательно измельчает продукты и выдавливает сок. Пластик выдерживает большие физические нагрузки и даже при частом использовании не трескается.
Стоимость — 800 рублей.
Пластиковый мадлер станет идеальным украшением для любой барменской стойки. Однако использовать изделие можно также для дома. Пользователи отмечают, что с помощью такой толкушки можно в домашних условиях измельчить кофе или специи. Также мадлер станет незаменимым изделием для приготовления фруктовых коктейлей или фрешей.
Высота изделия составляет 29,4 см. Поэтому подойдёт для глубоких емкостей. Диаметр составляет 4 см, поэтому подойдет для всех типов посуды.
Стоимость — 2200 рублей.
Как использовать мадлер
Для того чтобы получить коктейль или фреш, необходимо знать, как правильно использовать изделие. Для того чтобы получить необходимые ингредиенты для напитка необходимо выполнить следующие действия:
После того как сок выдавлен, необходимо тщательно очистить рабочую область от кусочков фруктов или мяты. Особенно тщательно необходимо следить за деревянными изделиями, так как дерево имеет свойство впитывать неприятные запахи и вкусы.
Как правильно ухаживать за мадлером
Для того чтобы мадлер прослужил длительный период, необходимо соблюдать все особенности по его эксплуатации. После приготовления ингредиентов, изделие необходимо замочить в теплой воде. Если частички продуктов не отпали самостоятельно, их необходимо осторожно очистить с помощью мягкой губки. Применять моющие средства не рекомендовано. Изделие просушить или насухо вытереть мягкой тканью. Не следует хранить мадлеры мокрыми, это может привести к тому что изделие потеряет свой внешний вид.
Одним из необходимых для барменов инструментов выступает мадлер. Используя изделие, можно быстро измельчить необходимые для коктейля ингредиенты. Однако популярность приборы имеют не только у барменов, но и в домашнем использовании. С помощью прибора можно измельчить специи или фрукты для фреша. Для того чтобы прибор прослужил длительный период, необходимо обратить внимание на популярные модели от известных производителей. Рейтинг лучших мадлеров на 2021 год собран по отзывам покупателей и предлагает обзор качественных изделий.