Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
Онкологические заболевания уже давно стали чумой нынешнего столетия. Более 200 видов раковых заболеваний убивает в год более 8 миллионов человек. При этом, Всемирная организация здравоохранения прогнозирует рост случаев онкологических заболеваний в ближайшие 20 лет на 70%. Страшно…
Простые советы, которые сберегут здоровье
На днях я получила от нашего семейного доктора список простых рекомендаций практикующих онкологов столицы для профилактики раковых заболеваний, чем и хочу поделиться:
Скажи «НЕТ!»:
1. Рафинированному маслу
2. Молоку животного происхождения, кроме домашнего
4. Газировке (Это 32 куска сахара на литр!)
5. Микроволновой печи
6. Маммографии до родов кроме эхограммы.
7. Слишком обтягивающему белью (бюстгалтеру)
9. Размороженной еде
10. Воде из холодильника в пластмассовых бутылках
11. Противозачаточным таблеткам.
12. Дезодорантам (опасны особенно используемые после бритья).
Скажи «ДА!»:
2. Меду в умеренных количествах вместо сахара
3. Растительным белкам (бобы вместо мяса)
4. Двум стаканам воды на пустой желудок перед тем, как чистить зубы.
8. Сырой или вареной морковь или свежие выжатому морковному соку, каждый день.
И еще несколько рекомендаций на заметку:
1. Не пейте чай из пластиковых стаканчиков (чашек). Не ешьте ничего горячего из бумажного или полиэтиленового пакета (например, жареный картофель). Не разогревайте в микроволновке еду в пластмассовой посуде.
2. Когда пластмасса подвергается нагреву, выделяются химические соединения, которые могут вызвать 52 типа раковых заболеваний.
3. Избегайте пить Кока-колу на ананасе или после того, как Вы ели ананас как десерт. Не смешивайте сок ананаса с Кокой.
4. Эта смесь смертельна! Люди умирают от этого, и они по ошибке полагают, что были отравлены…. Они были жертвами своего незнания этого фатального коктейля!
5. Отвечайте на звонки, поднося телефон к левому уху. Когда батарея Вашего телефона практически села, не берите трубку, так как при этом излучение радиации в 1000 раз более сильное, чем при заряженном аккумуляторе.
6. Не запивайте лекарства холодной водой
7. Не ешьте тяжелую пищу после 17.00
8. Пейте больше воды утром, меньше к вечеру
9. Не принимайте горизонтальное положение сразу после еды и употребления лекарственных препаратов
Данная статья носит информационный характер, более подробно о методах профилактики рака Вам может рассказать Врач-онколог Общества.
ООО «Инновационные технологии» благодарит Вас за то, что вы нашли время и прочли эту информацию.
Мыльный корень в халве: секреты известной российской фабрики
Расскажем из каких ингредиентов производятся сладости на однойизвестнойкондитерской фабрике, расположенной в Ростовской области…
«Я работала на кондитерской фабрике и хотела бы поделиться тем, как нас обманывают производители. Так как я работала на нескольких кондитерских производствах, могу точно сказать, что аналогичным образом дело обстоит и на других предприятиях.
Главная проблема российских пищевых предприятий: используются не те ингредиенты, которые вынесены на этикетку. На моей фабрике, например, в качестве пенообразователя, вместо экстракта солодкового корня, используют мыльный корень. Это просто дешевле.Рецептурноенесоответствие и обман потребителей никого не интересует
Мыльный корень так же, как и корень солодки содержит сапонины и добавляется в карамель, чтобы та быстро не застывала и при вымешивании с белковой массой (перетертыми семечками) и делала халву воздушней (создавала волокнистость и пористую структуру). Стоит мыльный корень намного дешевле корня солодки, он также может вызывать аллергические реакции. Покупатель на этикетке с халвой видит в составе экстракт солодкового корня. Если у него непереносимость или аллергия на этот ингредиент, то он может пострадать, сам не понимая от чего.
В халву также добавляется пальмовое масло, хотя ни в утвержденной рецептуре, которая демонстрируется при аудитах, ни в журналах получения сырья (как и мыльный корень) не фигурирует. Пальмовое масло делает халву пластичной, замедляет ее прогоркание. Поэтому халва может дольше храниться при комнатной температуре и не горчит
«Пальмовое масло также предотвращает процесс осаливания (выделение жира). Благодаря этому намного повышается фактический срок хранения продукта (не тот, что указан на этикетке, там же пальмового масла вроде бы нет).
Поэтому, при возвратах продукции из торговых сетей по причине «просрочки», халву просто перефасовывают с нанесением новой этикетки и даты производства, после чего отправляют в реализацию. На этикетке с халвой в составе пальмового масла нет».
Ирис молочный
При производстве Ириса молочного не используются натуральные сливки сгущенные с сахаром или сгущенное молоко с сахаром, как это указано на этикетке. На самом деле вместо молока сгущенного с сахаром в конфеты добавляется сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром и заменителем молочного жира, который поставляет комбинат молочных продуктов из соседней области.
Вред Лукума
При производстве лукума часть сахара заменяется крахмальной патокой. Патока намного дешевле сахара. В составе лукума на этикетке указывается только сахар. Кроме этого добавляется мука, которая также не выносится на этикетку».
Заключение
Я на своём опыте убедилась, что продукция большинства российских пищевых производителей, абсолютно не соответствует тому, что указано на упаковке изделия. Но в нашей стране это абсолютно нормальная практика, так как никто не думает о здоровье потребителя, думают лишь о прибыли…».
Внимание! Администрация сайта не несёт ответственности за достоверность информации в приведённом отзыве. Отзыв получен нами от анонимного источника.
Информационно-аналитический портал для крестьянских фермерских хозяйств
Главная
Доска объявлений
Новости
Аграрные форумы
Зерно-Weekly
Каталог организаций
Подписка
Контакты
Виды деятельности
Растениеводство
Хранение урожая
Кормопроизводство
Животноводство
Птицеводство
Звероводство
Рыбоводство
Сельхозтехника
Удобрения
Кондитерские изделия
Ноу хау
Авторизация
30 Ноябрь 2012 г. 22:29
Приготовление сбитой карамельной массы для халвы
Приготовление сбитой карамельной массы
Приготовление сбитой карамельной массы включает этапы приготовления карамельного сиропа, карамельной массы, отваров пенообразователей и непосредственно сбивания.
Приготовление карамельного сиропа и карамельной массы
Карамельный сироп приготовляют из сахара и патоки или, при недостатке патоки, из сахара и патоки с добавлением инвертного сиропа. Карамельная масса, приготовленная из сахара и патоки, обладает достаточной вязкостью для образования прочных волокон при вымешивании и обеспечивает получение халвы с волокнистой и слоистой структурой. Карамельная масса, полученная с добавлением инвертного сиропа, обладает меньшей вязкостью и пластичностью, что затрудняет образование карамельных волокон, и готовая халва имеет менее волокнистую структуру.
Карамельный сироп на сахаре и патоке готовят двумя способами.
Первый способ заключается в растворении сахара в воде и уваривании его с патокой до содержания влаги 14- 19 % и редуцирующих веществ (РВ) 21-25 %. Готовый карамельный сироп фильтруют через стаканчатый (цилиндрический) фильтр с двойными сетками (отверстия диаметром 1,5 и 0,8 мм).
Растворение сахара может быть самостоятельной технологической операцией.
Второй способ предусматривает растворение сахара в патоке при барботировании паром с последующим увариванием сиропа до требуемой влажности. Окончание процесса уваривания сиропа определяют рефрактометрически или по температуре кипения сиропа.
Сироп, поступающий из диссутора в сборник (или в вакуум-аппараты), проходит стаканчатый фильтр с сетками, отверстия которых имеют диаметр 1,5 и 0,8 мм.
Карамельный сироп приготовляют непрерывным способом на агрегатах ШСА-1 и ШСА-2.
Карамельную массу уваривают в змеевиковых вакуум-аппаратах непрерывного действия в течение 4-5 мин при давлении греющего пара 0,5-0,6 МПа и разрежении не менее 60 кПа. Готовая карамельная масса должна иметь влажность 2,5-4% и содержание РВ 26-34 %. Карамельную массу из вакуум-аппарата собирают определенными порциями и направляют для сбивания с пенообразователями.
Приготовление пенообразователей
Промытый, измельченный мыльный корень загружают в паровой котел примерно на 1/3 его объема, заливают водой и начинают вываривание.
В первой порции воды корень вываривают при давлении греющего пара 0,4 МПа в течение 5-6 ч до получения отвара темно-коричневого цвета плотностью 1050 кг/м³. Отвар сливают через нижний штуцер или край котла в чаны или баки. При сливе отвар фильтруют через сетку с отверстиями диаметром 1 мм. Оставшийся в котле мыльный корень заливают новой порцией воды и вываривают при тех же условиях до плотности около 1010 кг/м³. Второй и все последующие отвары сливают в другой чаи или бак. После 3-4-кратного вываривания (каждый раз в свежей порции воды) мыльный корень охлаждают холодной водой и удаляют из цеха как отходы.
Отвары мыльного корня после второго, третьего, четвертого вываривания уваривают до темно-коричневого цвета и плотности 1050- 1040 кг/м³. Профильтрованный экстракт не должен содержать частиц корня и иметь посторонний неприятный запах. Экстракт мыльного корня плотностью 1050 кг/м³ содержит 16-16,5 % сухих веществ. Так как экстракт быстро (за несколько дней) портится, его готовят по мере производственной надобности.
Выход экстракта плотностью 1050 кг/м³ получается различный в зависимости от возраста отвариваемых корней, а также от количества содержащихся в них пенообразующих веществ сапонинов. Поэтому перед экстрагированием необходимо определить расход мыльного корня для приготовления 1 т отвара плотностью 1050 кг/м³ в зависимости от его экстрактивной способности следующим образом. Промытый, измельченный мыльный корень в количестве 200 г заливают 1 л воды и отваривают в течение 4-5 ч. Полученный экстракт фильтруют таким образом, чтобы вся масса корня осталась на дне емкости, в которой его вываривали. Отфильтрованный экстракт уваривают до плотности 1050 кг/м³ и взвешивают. Остывший корень вторично заливают 1 л воды и вновь проводят экстракцию в течение 3 ч. Полученный экстракт также фильтруют, уваривают до 1050 кг/м³ и взвешивают. Аналогичным образом проводят экстракцию в третий раз.
Требуемое количество мыльного корня (в пересчете на сухие вещества) вычисляют по результатам лабораторного определения по формуле:
Для определения количества корня в натуре (т. е. в кг) необходимо выполнить пересчет по сухим веществам.
Экстракт солодкового корня. Кроме мыльного корня для сбивания карамельной массы применяется солодковый корень.
Солодковый корень, как и мыльный, в целом виде отмывают водой для удаления земли и пыли. Затем заливают чистой водой, нагретой до 60-80 °С, выдерживают 24 ч, после чего режут на куски размером 3-4 см и толщиной не более 1 см на упрочненной корнерезке или вручную ножом.
Промытый и нарезанный солодковый корень загружают в медный котел с паровым или змеевиковым обогревом примерно на 1/3-1/2 объема, заливают водой и начинают вываривание до получения отвара темно-коричневого цвета плотностью 1120- 1150 кг/м³. В процессе уваривания в котел периодически доливают менее концентрированные отвары солодкового корня, которые получают после второго и третьего вываривания одной и той же порции корня.
Готовый отвар плотностью 1120-1150 кг/м³ сливают через нижний штуцер или через край в чан или бак. При сливе отвар фильтруют через сетку с отверстиями диаметром 1 мм. Оставшийся в котле корень заливают свежей порцией воды, и вываривают в тех же условиях в течение 6-7 ч. Вторичный и последующие отвары сливают в другой деревянный чан или бак.
После 3-4-кратного вываривания (каждый раз в свежей воде) солодковый корень охлаждают холодной водой и удаляют как отходы. Собранные после второго, третьего, четвертого вываривания отвары низкой концентрации добавляют при уваривании первого отвара или уваривают отдельно до плотности 1120-1150 кг/м³. Продолжительность уваривания экстрактов солодкового корня больше, чем при изготовлении отвара мыльного корня, поэтому требуется больше варочных котлов.
Готовый отвар должен быть хорошо профильтрован, без частиц корня, темно-коричневого цвета, плотностью не ниже 1120 кг/м³, без постороннего неприятного запаха. Отвар солодкового корня подвержен брожению, поэтому его рекомендуется хранить не более 3 суток. Поступающий на предприятие солодковый корень, так же как и мыльный, обычно неоднородный по возрасту и, следовательно, по содержанию пенообразующего вещества глицирризина. В связи с этим выход экстракта плотностью 1120 кг/м³ из одного и того же количества корней получается различный. Перед экстрагированием солодкового корня необходимо определить его расход для приготовления 1 т отвара требуемой плотности.
Экстракт чайных семян. Его приготовление включает промывание чайных семян проточной холодной водой, измельчение семян на дробилках различной конструкции и трехкратное вываривание. Дробленые чайные семена загружают в открытый варочный котел и заливают водой из расчета 4-4,5 л воды на 1 кг. Вываривание продолжают до содержания сухих веществ в отваре 7 %. Отвар сливают, а оставшиеся чайные семена заливают свежей порцией воды, и вновь вываривают до получения отвара с содержанием сухих веществ 7 % (плотность 1024 кг/м³). Вываривание повторяют три раза. Готовый отвар процеживают через марлю.
Сбивание карамельной массы с пенообразователем
Хорошо сбитая карамельная масса имеет белый цвет, вытягивается в длинную тонкую равномерную нить, плавает на поверхности тертой массы. Влажность ее 3,5-5%, плотность 1120-1150 кг/м³.
Плотность сбитой карамельной массы определяют по объему взвешенного (10-20 г) остывшего кусочка, который опускают в мерный цилиндр со спиртом и замечают увеличение объема спирта по меткам цилиндра.
Недостаточно сбитая карамельная масса имеет желтый цвет; халва, изготовленная из нее обычно темная, и не имеет волокнистой структуры. При слишком длительном сбивании качество карамельной массы также ухудшается, плотность ее менее 1000 кг/м³, нити непрочные, рвущиеся. Халва, изготовленная с применением такой массы, также не имеет волокнистой структуры.
При сбивании карамельной массы может использоваться смесь в равных количествах экстрактов мыльного (плотность 1040- 1050 кг/м³) и солодкового (плотность 1120- 1150 кг/м³) корней. Общее количество смеси должно соответствовать указанному в рецептуре.
Отвар чайных семян можно смешивать с экстрактом мыльного (или солодкового) корня в равных количествах. Отвары должны быть охлаждены до 20-22 ᵒС. Плотность экстракта мыльного корня при смешивании 1050- 1040 кг/м³, экстракта солодкового корня 1120-1130 кг/м³, отвара чайных семян 1024 кг/м³. Экстракты мыльного корня и отвар чайных семян можно смешивать с густым экстрактом солодкового корня в соотношении 1:0,5.
Имеется положительный опыт получения пенообразующей карамельной массы при помощи тянульной машины.
Если эта ошибка будет повторяться, обратитесь, пожалуйста, в службу поддержки.
Разные разности
Профессор Тодд Шмидт из Корнеллского университета задумал совмещение интересов энергетиков и аграриев : предложил запустить на солнечные поля овец.
…возможно создание легкой и гибкой голографической линзы диаметром более десяти метров, которую можно свернуть для запуска и развернуть в космосе; она преобразует видимый и инфракрасный свет звезд либо в изображение, либо в спектр…
…стандартный медный наконечник зонда атомного силового микроскопа разорвал связь железо—углерод с силой притяжения 150 пиконьютонов…
…сильные землетрясения помогают деревьям расти, загоняя дополнительную воду в почву, окружающую их корни; эти мимолетные всплески роста оставляют следы в клетках древесины, которые также могут быть использованы для датировки древних землетрясений…
Факт, что робот способен решать многие задачи лучше и быстрее человека разумного, был установлен при поражении Гарри Каспарова в матче с машиной компании IBM «DeepBlue». А смогут ли роботы превзойти людей в обыденной жизни? Свежее подтверждение получили инженеры из Цюрихского университета. Они создавали алгоритм, управляющий полетом квадрокоптера по лабиринту из комнат.
В ходе испытания и создания нейрокомпьютерных интерфейсов разработчик получает доступ к информации о деятельности мозга своих пациентов. То есть теоретически способен вычислять эмоции, предпочтения или намерения. Моральным ли будет такое занятие?
…взрослые люди с аутизмом, умственно неполноценные и страдающие расстройствами психики подвержены большему риску подцепить COVID-19 и тяжелее переносят болезнь, если это случилось…
…освещенность живота во время беременности сказывается на развитии мозга эмбриона – чем больше света, тем лучше …
…креативная деятельность оказывает нейропротекторный эффект в пожилом возрасте …
Мыльный корень закладывают в бак 1 с сеткой и промывают водой для освобождения от различных примесей. Вода с примесями через сетку уходит в канализацию, а мыльный корень перекладывают в бак 2, где замачивают в теплой воде температурой 60—70° С в течение 10—15 ч. Замоченный мыльный корень дробят на корнерезке 3 (если дробить незамеченный мыльный корень, то выделяющаяся при дроблении пыль раздражает слизистую оболочку глаз, носа, гортани), затем загружают в открытый варочный котел 4, заливают водой и уваривают в двух-трех водах. При помощи насоса 5 отвар мыльного корня отбирают в промежуточный сборник 6, а мыльный корень вынимают из открытого варочного котла и выбрасывают. Из сборника 6 отвар мыльного корня насосом подается в сборник 7, где готовится отвар необходимой плотности, который насосом подается на производство.
Корнерезка. Она состоит (рис. 2) из станины 1, загрузочной воронки 2, корпуса с крышкой 3, диска с ножами 4, привода 5, отводного патрубка 6 для разрезанного корня. Корень периодически загружают в воронку 2, ножами он дробится и через патрубок 6 собирается в бункер.
Производительность, кг/ч до 150
Скорость вращения ножей, об/мин 280
скорость вращения вала, об/мин 1440
Открытый варочный котел. Для отвара мыльного корня применяют открытые варочные котлы емкостью 150 или 60 л.
Варочный котел емкостью 60 л (рис. 3) состоит из медной полусферической чаши 1 с отбортованными фланцами и обечайкой 2. Чаша котла помещена в стальную сварную рубашку 3, которая крепится на станине 4. Греющий пар подается по трубе 5, на которой установлен предохранительный клапан 6 и манометр 7. Конденсат спускают через вентиль 8.
Рис. 3. Котел для отваривания мыльного корня.
Мыльный корень загружается через открытую половину крышки. Полученный отвар мыльного корня удаляют через штуцер 11, который в котле имеет сетку 12, чтобы куски корня не проходили в насос.
Основные неполадки в работе и неисправности открытого варочного котла
